Trenutno obstaja veliko ljudi, ki radi pečejo doma. Večina gospodinj raje vse opravi ročno. Toda za pospešitev postopka bodo potrebovali poseben stroj za gnetenje testa. V trgovinah je ogromen izbor takšnih naprav. Proizvajalci predstavljajo zelo široko paleto teh enot z raznoliko funkcionalnostjo..
Vsebina
- 1 Kratek izdelek
- 2 Vrste
- 2.1 Naprave za domačo in industrijsko uporabo
- 2.2 Miza in tla
- 2.3 Spiralo, vodoravno, planetarno in vilice
- 3 Na kaj morate biti pozorni pri izbiri mešalnika za testo
- 4 Ocena najboljših strojev za mešanje testa za leto 2020
- 4.1 Gastrorag HS20S-HD
- 4.2 Gastrorag B10K-HD
- 4.3 Ozti OHY 30 TF
- 4.4 Sigma Silver 80
- 4.5 Gastrorag QF-5W
- 4.6 Starfood DN 5
- 4.7 Apach ASM07F 220V
- 4.8 Fimar 7 / SN
- 5 Sklep
Kratek izdelek
Aparati za gnetenje testa so ozko profilna oprema, ki bo v kratkem času pomešala moko s tekočino. Pred nekaj leti so bile te naprave zelo obsežne in so jih uporabljali izključno v pekarnah, picerijah, pekarnah in drugih podobnih obratih. Trenutno se stanje spreminja. Vse pogosteje se stroji za gnetenje uporabljajo doma. Gospodinje jih aktivno kupujejo. Takšne enote se proizvajajo v različnih velikostih in modifikacijah. S pomočjo naprav za gnetenje je mogoče pripraviti izdelek različne sestave: kvas, strmo in tekočo konsistenco. Najbolj priljubljene pa so naprave, ki lahko delujejo z izdelki različnih viskoznosti..
Za uporabo naprave za mešanje testa doma izkušeni kuharji priporočajo nakup takšnih enot s prostornino 4-5 litrov. Za mini kavarne, ki kupcem nahranijo slastne pice, zvitke, paštete, peciva in druge pekovske izdelke, je primerna naprava z delovno prostornino 10-15 litrov. Naprave s še večjo delovno prostornino veljajo za industrijske. Za zasebne potrebe se ne uporabljajo, saj so velike.
Dandanes proizvajalci ponujajo široko paleto strojev za gnetenje. Razlikujejo se po zmogljivosti, izdelavi, razpoložljivosti nabora možnosti, državi izdelave. Od profesionalne opreme so najboljše enote, izdelane v Italiji in Nemčiji. Ameriški proizvajalci lahko najdejo veliko kakovostnih izdelkov za domačo uporabo..
Najcenejši stroji za mešanje testa so proizvedeni na Kitajskem. Proizvajalci iz "Celestial" imajo dostojne enote. Vendar pa imajo kupci veliko pritožb glede kitajskih izdelkov zaradi kakovosti izdelkov in kratke življenjske dobe (2-3 leta).
Vrste
Enote za gnetenje so v več modifikacijah:
- Po svojem namenu so narejeni za domačo in industrijsko uporabo.
- Po zasnovi mešalnega elementa obstajajo: planetarni, spiralni, vilice,
vodoravnega tipa. - Po načinu in velikosti namestitve: tla nameščena na stojalo ali mizo.
Vsaka sprememba naprave bo obravnavana posebej..
Gospodinjski in industrijski pripomočki
Majhna prostornina (4-10 litrov) in nizka cena se štejeta za značilnost gospodinjskega stroja. Takšne naprave so običajno narejene univerzalne. Lahko gnetejo testo različnih viskoznosti.
Industrijske enote imajo bolj zapleteno strukturo. Opremljeni so z velikim preskusnim zabojnikom. Velika moč motorja omogoča, da izdelek deluje cel dan. Naprava ima dolgo življenjsko dobo in je odporna na pregrevanje.
Industrijski mešalniki za testo so redko univerzalni. Vsaka vrsta te enote je zasnovana za eno vrsto testa (kvas, obrok, cmoki).
Zmogljivost industrijskega gnetelnega stroja je zelo velika. Izdelujejo ga v prostorninah od 20 do 370 litrov.
Miza in tla
Namizne aparate pogosto kupujejo gospodinje, saj so zasnovane za gospodinjske potrebe. V mini kavarnah se te naprave pogosto uporabljajo tudi (običajno tam, kjer izdelki iz testa niso osnovni). V restavracijah, kjer promet kupcev ni zelo velik, je prostornina mešalne posode običajno 15 l.
Konstrukcije namiznih plošč so zelo enostavne za upravljanje. Lahko jih prestavite iz enega vogala v drugega. So majhne in porabijo majhno količino električne energije..
Zelo pomembno je izbrati trdno površino za namestitev mešalnika. Dejansko med delovanjem lahko pade in se prevrne. Zato mora biti delovna ravnina nastavljena v ravni. Za to je idealen debel pult. Njegova pokritost mora biti popolnoma enakomerna.
Talne konstrukcije so impresivne velikosti. Vmešajo veliko količino izdelka. Ti mešalniki za testo so nameščeni v neposredni bližini druge opreme za peko. Te enote je težko preurediti iz enega kraja v drugega. Zato je treba za lokacijo poskrbeti vnaprej.
Spiralo, vodoravno, planetarno in vilice
Spiralne naprave so namenjene predelavi mešanic ržene in pšenične moke. Odlično se naredijo sveže, puff, pecivo. Delovni element take naprave je izdelan v obliki spirale. Zahvaljujoč tej zasnovi se izdelek enakomerno meša po posodi. Nastala mešanica ima odlične zmogljivosti.
Enota vodoravnega tipa zmeša delovno maso s pomočjo dveh rezil. Delovni elementi se vrtijo v nasprotnih smereh. Ta oblika je idealna za gnetenje testa brez kvasa. Iz nje se izdelujejo beljaki, pastirji, medenjaki, sušilniki, cmoki itd..
V planetarni napravi za mešanje testa je posoda v mirujočem položaju. Tu se delovni element vrti okoli svoje osi. S to enoto je vključeno veliko število šob. Lahko so v obliki lopute, kljuke, biča, rezila. Zahvaljujoč temu dobimo zelo občutljiv končni izdelek. Ta vrsta strojev za gnetenje je priljubljena po tem, da lahko gnetete ne samo testo, ampak tudi mleto meso, vse vrste krem in pire krompir..
Mešalec vilic odlikuje dejstvo, da ima njegov delovni element obliko vilic. Takšen agregat maksimalno kopira ročno gnetenje. Z njim izdelujejo najrazličnejše vrste testa. Primeren je tudi za pripravo vseh vrst mletega mesa in pire krompirja. Viličar, čeprav ima visoko ceno, je zelo priročen in funkcionalen. Če se je ustanova specializirala za proizvodnjo pekovskih izdelkov, potem usposobljeni ljudje priporočajo, da to enoto upoštevajo kot mešalnik testa.
Na kaj moramo biti pozorni pri izbiri mešalnika
Najpomembnejša stvar v stroju za gnetenje testa je, da je funkcionalen, enostaven za vzdrževanje in ima dolgo življenjsko dobo..
Dober stroj mora imeti stikalo za preklop, da preklopi vrtilno hitrost. Frekvenca naj se spremeni, tudi ko naprava deluje. Vsaka hitrost (pri dobrih napravah vsaj 3) je namenjena določenemu delovanju. Prvi pomeša suho snov s tekočino. Druga hitrost je odgovorna za strukturo preskusa. Tretji uravnava obratno. Slednjo hitrost običajno najdemo v dragih avtomobilih..
Dober mešalni stroj mora izpolnjevati naslednje zahteve:
- Naprava mora imeti več funkcij gnetenja in časovnik..
- Možnost dodajanja mešanih izdelkov v delujoči mešalnik
- Vgrajeni elektromotor mora imeti moč vsaj 1000 vatov. Zelo pogosta težava šibkih mešalnikov testa je zaustavitev naprave med delovanjem zaradi preobremenitve. Če je mešani ekstrakt zelo gost, je verjetno, da bo celotna enota zaradi šibkega motorja prenehala delovati.
- Nujno je preučiti material, iz katerega je izdelan aparat in njegove sestavne dele. Delovna posoda, noge in mešalni element morajo biti izdelani iz nerjavečega jekla. Telo mešalnika je narejeno iz plastike in več vrst kovine. Bolje je dati prednost kovini, saj plastika sčasoma izgubi lastnosti in postane krhka..
Ocena najboljših strojev za gnetenje za leto 2020
Gastrorag HS20S-HD
Za industrijske namene je to ena najboljših možnosti za gnetenje peke. Upravljalec mešalnika je spiralni aparat, katerega glavna prednost je temeljito mešanje vseh sestavin do homogene, elastične mase. Je funkcionalen in enostaven za upravljanje, v enem ciklu proizvede do 9 kg izdelkov. To je idealna pridobitev za mini pekarno, restavracijo, kavarno, jedilnico in druga gostinska podjetja.
Zmogljivost jeklene sklede je pri takšnih modelih klasična - 20 litrov, moč - 1,1 kW. Gnetilna posoda ni odstranljiva in je pokrita s posebnim pokrovom, ki preprečuje brizganje izdelkov med gnetenjem.
Model ima več barvnih možnosti, med katerimi sta najbolj priljubljeni in najbolj priljubljeni klasična črno-bela barva ohišja. Ta stroj za mešanje testa zaseda eno vodilnih mest v oceni zaradi kombinacije zelo privlačne cene in dobrih tehničnih lastnosti. Zasnova naprave ima tudi pomembno vlogo.
Vendar pa uporabniki opazijo eno pomanjkljivost pri stroju - pri visokih hitrostih deluje preglasno. Ni več komentarjev o delu kletalitve, ki ga je kitajski proizvajalec, kar ga je uvrstilo v oceno najboljših strojev za gnetenje.
Gastrorag HS20S-HD pluse:- dolžina vrvi 1,2 metra;
- prostorna posoda iz jekla;
- optimalna moč.
- povečan hrup.
Gastrorag B10K-HD
Drug model gnetilnega stroja z planetnim tipom z zmogljivostjo 0, 45 kW. Naprava ima zgibno glavo, opremljena je z desetlitrsko jekleno posodo, ki omogoča izdelavo velikega šarža testa. Med delovanjem praktično ne daje hrupa, lahko gnete testo kakršne koli konsistence.
Upravljalnik mešalnikov proizvaja Gastrorag in ima visoke tehnološke lastnosti: skoraj tiho delovanje, dobro mešanico katere koli vrste pečenja, volumetrično posodo, veliko moč, lep dizajn.
Strokovnjaki, ki uporabljajo to napravo, ugotavljajo, da stroj odlično gnete izdelke katere koli gostote, hitro stisne zračne mešanice smetane in beljakovin, učinkovito meša številne različne sestavine.
Ohišje iz litega barvanega jekla je varno pritrjeno na katero koli površino in ne omogoča, da naprava drsi. V kompletu so tri posebne šobe (piščalka, ploščata loputa in kavelj) za pripravo ne samo peke katere koli konsistence, ampak tudi kreme, mousses, različne slaščice.
Zasnova testa za gnetenje ga privlači za kupce in ga ločuje od drugih modelov.
Uporabniki so v svojih pregledih ugotovili le dve negativni točki: ni prostora za shranjevanje vseh dodatkov in zaželeno je, da napajalni kabel podaljšate. Popravljanje teh neprijetnosti bo znatno povečalo udobje uporabe naprave..
Gastrorag B10K-HD Plus:- izvirno oblikovanje;
- kovinsko ohišje;
- gnetemo poljubno testo;
- velika moč
- nizek hrup.
- dolžina vrvi.
Ozti OHY 30 TF
Gnetilnica Ozti OHY 30 TF spada v spiralno vrsto, z zmogljivostjo 1,27 kW. Ohišje modela je narejeno iz kakovostne plastike, posoda s prostornino 30 l je iz jekla. Naprava je zasnovana za velike količine gnetenja, da služi znatnemu toku kupcev. Glavna prednost je sposobnost, da prenesejo intenzivno dnevno obremenitev. Za udobje so na voljo šobe in različne hitrosti. Naprava je varno pritrjena na delovno površino.
Prednosti Ozti OHY 30 TF:- eleganten dizajn primera;
- več hitrosti delovanja;
- enostavna nega;
- večfunkcionalnost.
- svetlo sivo telo - se umaže;
- visoka raven hrupa.
Sigma srebrna 80
Stroj za gnetenje italijanskega proizvajalca združuje visoko kakovost in cenovno ugodno ceno. Parametri modela omogočajo njegovo uporabo v gostinstvu in deloma za polprofesionalno uporabo. Prostornina posode 130 litrov in velika moč od 2 do 3,7 kW omogočata gnetenje večje količine testa naenkrat.
Stroj je enostavno razstaviti in dobro oprati. Upravljalec mešalnikov ima 2 hitrostna načina za različne vrste dela. Set z mešalnikom za testo vključuje tradicionalne šobe: piščanca iz nerjavečega jekla, lito aluminijasti kavelj za gnetenje testa, lopatico za mešanje.
Preskusna posoda je izdelana iz jekla, zaščitni pokrov ima posebno luknjo za dodajanje izdelkov, kar omogoča delo na stroju v kakršnih koli pogojih. Za lažjo uporabo in za preprečevanje zdrsa na mizi so na nogah na voljo sesalne skodelice.
Prednosti Sigma Silver 80:- povečana moč;
- velika prostornina sklede;
- 2 hitrosti dela;
- sesalne skodelice proti zdrsu.
- ne ne.
Gastrorag QF-5W
Stroj za mešanje testa znane blagovne znamke Gastrorag je kot nalašč za majhno proizvodnjo, kot je pekovska oprema, kavarne, restavracije.
Moč tega modela je majhna, le 500 vatov, vendar je hitrost precej visoka - 1000 vrt./min. Prostornina posode je 5 litrov, kar vam omogoča, da hkrati gnetete velike porcije testa za pite, torte in peciva. Z napravo so vključene tri tradicionalne šobe za gnetenje in gnetenje testa, obstaja različica hitrosti.
Model lahko pripravi vse vrste testa različne konsistence: cmoki, kvas, piškoti, beljakovine in drugi. Poleg testa lahko naredite domačo majonezo, vse vrste omak in mešanic, zelenjavne in sadne pire.
Ima klasično belo kovinsko ohišje, posodo iz nerjavečega jekla in ima visoko zmogljivost po zelo nizki ceni v primerjavi s podobnimi stroji.
Po povratnih informacijah uporabnikov, ki so delali s tem modelom, ga odlikuje majhen hrup med delovanjem in odličen rezultat priprave vseh vrst testa, razen biskvita. Ocena priprave testa za biskvit ni zelo visoka, to je treba upoštevati pri nakupu.
Gastrorag QF-5W Plus:- velika prostornina jeklene posode;
- mešanje z visoko hitrostjo;
- nizka raven hrupa;
- enostavno čiščenje in upravljanje.
- velika teža naprave - približno 14 kg;
- majhna moč.
Starfood DN 5
Model slavnega tajvanskega proizvajalca je eden najboljših v svoji kategoriji. Stroj je del energetsko varčnega razreda. Posoda tega modela z majhno prostornino 5 litrov je narejena iz jekla, telo pa iz cinka. Stroj za mešanje testa ima dolgo življenjsko dobo in povečano odpornost na udarce. Moč enote 0,2 kW.
Naprava med delovanjem skoraj ne oddaja hrupa. Ta naprava je v mestih javne prehrane veliko povpraševanje: združuje odpornost proti obrabi z enostavno uporabo in vzdrževanjem, pa tudi cenovno ugodno ceno. Oprema ima optimalno težo (30 kg), zaradi česar je mogoče racionalno uporabiti zahtevano površino v delovni sobi. Profesionalna oprema v kuhinji deluje odlično za vse količine in naročila.
Prednosti Starfood DN 5:- montaža visokokakovostnega instrumenta;
- Med delovanjem ni hrupa;
- zanesljiv primer.
- visoki stroški.
Apach ASM07F 220V
Spiralni stroj za mešanje testa Apach ASM07F 220V, opremljen z inteligentnim upravljanjem, vam omogoča nadzor nad celotnim postopkom gnetenja testa. Hitrost vrtenja venčkov, nadzor gostote testa, njegova nasičenost s kisikom - vsi procesi so nadzorovani. Telo naprave je narejeno iz litega aluminija, skleda pa iz nerjavečega jekla. Kuhinjski stroj ima med delovanjem zaščito pred pregrevanjem. Moč naprave je 0,37 kW, prostornina posode 7 l, testna obremenitev 5 kg.
Prednosti Apach ASM07F 220V:- velika moč
- zanesljiva kakovost izdelave;
- univerzalna oprema;
- ohišje mešalnika je narejeno v beli in srebrni barvi;
- pametno upravljanje;
- učinkovit varnostni sistem.
- ni mogoče najti.
Fimar 7 / SN
Italijanski stroj za gnetenje je zasnovan za industrijsko uporabo, vendar njegova kompaktna velikost omogoča uporabo doma..
Model je izjemno učinkovit pri delu in se bo spopadel s katero koli nalogo. Odlično bo pripravila testo za različne jedi: cmoke, kvas, peko, puf, breskev, meringue in katero koli mešanico. V fiksni 10-litrski skledi lahko gnetete 7 kg testa naenkrat. Produktivnost je precej visoka: stroj lahko v eni uri delovanja gnete 21 kg končnega izdelka.
Vsi deli stroja za gnetenje v stiku z živili so izdelani iz jekla. Ob najmanjših okvarah ali napakah, ki se pojavijo med delovanjem, varnostni mikrostikal, ki se nahaja na pokrovu.
Ohišje kuhinjskega aparata je prevlečeno s posebno barvo, ki olajša skrb za ohišje in dlje časa ohrani lep izgled. Stroj za mešanje testa ima visoko produktivnost in odlične tehnične lastnosti. To omogoča uporabo v majhnih industrijah: kavarnah, restavracijah, menzah in pekarnah. V družinah, kjer imajo radi vse vrste peciva, pite, tort, bo ta naprava prava pomočnica za hosteso.
Prednosti Fimar 7 / SN:- visoka zmogljivost;
- odlične tehnične lastnosti.
- ni zaznano.
Zaključek
Uporaba katere koli kuhinje v kateri koli kuhinji olajša vsakodnevno delo žensk v družinski prehrani. Dober, visokokakovosten stroj za gnetenje pomaga prihraniti čas pri pripravi ne le testa, temveč tudi različnih mešanic, omak, majoneze. V gostinstvu bo to pomagalo zaposlenim osvoboditi nepotrebnih naporov. Vendar je treba opozoriti, da mora biti naprava kakovostna, da poenostavi delo..
Da bi bil nakup uspešen, se morate najprej natančno seznaniti z vsemi tehničnimi parametri, približnimi stroški mešalnika za testo in oblikovalsko zasnovo. V primeru prave izbire bo kuhinjski aparat služil dlje časa in v dobrem stanju.
