Kuhinja ne more brez ponve, ker se uporablja za kuhanje skoraj vsake jedi. Izkušeni in novinski kuharji so pozorni na ogromno ponudbo izdelkov na trgu. Proizvajalci ponujajo ponve iz litega železa in aluminija, za katere so značilne fizikalne lastnosti in tehnične lastnosti. Izdelki vplivajo na pripravo jedi in na končni rezultat. Preučili smo glavne prednosti ponve iz litega železa in aluminija za poenostavitev izbire..
Ponev iz litega železa in aluminija spada v proračunsko kategorijo kuhinjskih pripomočkov. Prva vrsta izdelka velja za klasiko, saj so babice in matere uporabljale take ponve. Danes jih še vedno privlačijo vrline. Aluminijasti izdelki so neke vrste nasprotje, zato izbira ljudem povzroča težave. To vprašanje je treba obravnavati natančneje..
Ponev iz litega železa
Lito železo je težka in gosta kovina. Litoželezne ponve se razlikujejo po debelih stenah in dnu, zato je hrana na njih dobro ocvrta in ohranja 1-2 toplote pod pokrovom. Glavna značilnost je struktura litega železa. Obilno olje za cvrtje zapolni pore in ustvari film s protilepljivimi lastnostmi. Zahvaljujoč temu jedi niso slabše od sedanjih modelov s teflonsko ali keramično prevleko, čeprav se poraba olja na trenutke poveča.
Kuhanje v ponvi iz litega železa ima številne značilnosti. Kovina je enostavno žgana in se ne boji visokih temperatur. V takšnih jedeh je dobro hraniti ali ocvrti hrano 20-30 minut. Te ponve niso najboljša izbira za zrezke ali palačinke, a pečen ali dušen krompir z zeljem bo odličen. Gospodinje izdelujejo jedi iz litega železa, kot iz ruske peči.
Glavna težava gostiteljice bo velika teža. 3 kg jedi je težko vleči od kraja do kraja. Sicer pa težav ni - ponev ni poškodovana, zdrži 5-10 let, in da jo poškodujete, se boste morali zelo potruditi.
Vendar je kuhanje iz litega železa priporočljivo za dušenje, pečenje in dolgotrajno toplotno obdelavo. Ni primeren za hitro cvrtje mesa ali zelenjave, ker se kovina dolgo segreva. Gospodarice z izkušnjami se spopadajo s pripravo poljubnih jedi za družino.
V oskrbi litoželezne ponve niso muhaste. Na njihovi površini nastane oljnat film, zato jih operemo s toplo vodo in navadnimi detergenti. Pomembno pa je, da ga suho obrišete s krpo, saj je lito železo dovzetno za korozijo. Ne pozabite, da porozna struktura absorbira olje in vonjave, zato se takšne jedi običajno uporabljajo samo za določeno vrsto izdelka.
Prednosti
-
trajnost, odpornost na praske in mehanske poškodbe;
-
enostavnost vzdrževanja;
-
združljivost s kovinskimi rezili;
-
pomanjkanje škodljivih snovi in strupenost hlapov;
-
odpornost na deformacije tudi pri kuhanju dlje kot 20-30 minut;
-
odpornost na temperature nad 350-400 ° C;
Slabosti
-
velika teža - nad 2-3 kg;
-
neprivlačen videz.
Aluminijaste ponve
Ponev iz aluminija se razlikuje od izdelkov iz litega železa in do neke mere so nasprotja - lahkotnost, privlačen videz, hitro segrevanje. Proračunska cenovna kategorija omogoča takšne izdelke cenovno dostopne in priljubljene med kuharji. Toplotna prevodnost aluminija vodi do hitrega segrevanja hrane. Toda ta kovina ni preveč trpežna in traja dlje kot 350približnoC vodi do deformacij, še posebej, če jih uporabljamo čez 30-40 minut.
Kljub temu, da je aluminij povezan z prijaznostjo do okolja, ni primeren za kuhanje. 100% aluminija ne priporočamo, ker se ob segrevanju sproščajo strupene snovi. Izberite aluminijaste ponve s posebnim zaščitnim premazom. Toda poleg tega obstajajo omejitve za kovinske rezine in za peko v pečici.
V aluminijasti ponvi dobimo jedi s hitro prehrano - zelenjavo, umešana jajca, majhne koščke preprostega mesa. Aluminij se dobesedno segreje v 1-2 minutah, zato vam zjutraj ne bo treba izgubljati dragocenega časa. To je ena glavnih razlik od ponve iz litega železa. Gospodarice imajo radi lahkotnost in takojšnje ogrevanje, ko ne morete izgubljati časa.
Naši strokovnjaki priporočajo izbiro litovskih ploščic, namesto žigosanimi aluminijastimi ponvami - so močnejše in trpežnejše. Pomembno je vedeti, da se izdelki iz tanke kovine hitro deformirajo. Ponev z tankim dnom ni mogoče uporabljati na električnih štedilnikih.
Zaradi nelepljivega premaza aluminijaste ponve ni mogoče prati z brusnimi izdelki in trdimi ščetkami. Limon in kis se med kuhanjem ne uporabljata, ker puščata temne lise in poškodujeta zgornjo plast. V skladu z navodili za nego izdelka traja 4-5 let.
Prednosti
-
lahkotnost - izdelek tehta največ 1,5-2 kg;
-
takojšnje segrevanje na želeno temperaturo;
-
enostavnost uporabe;
Slabosti
-
deformacija med dolgotrajnim žarenjem;
-
hrana gori zaradi hitrega segrevanja;
-
potreba po zaščitnem premazu, ki je izpostavljen mehanskim poškodbam;
Zaključek
Ponev iz litega železa - zanesljiva in trajna rešitev. Primeren je celo za novinca, na njem so odlične praktično vse jedi. Najboljša možnost je pečena, enolončnica, krompir ali palačinke. Če želite kuhati trdne jedi, kot je ruska peč, za vso družino, potem izberite to možnost.
Ponev iz aluminija - kot nalašč za stepanje jedi. Lahke posode, niso zahtevne pri negi. Naredi dobre zajtrke - umešana jajca, majhno število palačink, zelenjavo. Ne pozabite pa na težave: deformacija med dolgotrajnim žarenjem, poškodba protilepljive plasti.
V naslednjih člankih vam naši strokovnjaki povedo, kako izbrati ponev za palačinke, s katero prevleko izbrati ponev - teflonsko ali keramično, skrivnosti izbire kakovostne ponve, analizo najboljših proizvajalcev ponv.
Pozor! To gradivo je subjektivno mnenje avtorjev projekta in ne vodi pri nakupu.
