Palačinke so priljubljene med našimi rojaki v Evropi, ZDA. Tujci imenujejo palačinke nacionalno jed v Rusiji, saj jih kuhajo ob praznikih in delavnikih. Kuhanje ne potrebuje veliko časa, zato palačinke ocvrti za zajtrk ali pogostimo z gosti. Da bo jed okusna, dišeča, zadovoljujoča, potrebujete posebno ponev. Strokovnjaki so preučevali modele, izbrali trpežne, udobne, ki so na voljo na trgu..
Vsaka gostiteljica hrani svoje skrivnosti okusnih jedi za družino. Mnogi priznavajo, da ponev vpliva na končni rezultat. Vredno je poskusiti ocvrti palačinke na drugih jedeh, saj se rezultat spreminja. To velja tako za videz kot za okus..
Nasveti ponve v ponvi
V zvezi s kuhanjem tako priljubljene jedi se zanašajte na priporočila izkušenih kuharjev in nasvete navadnih gospodinj. Glavna zahteva so gladke palačinke z enakomerno rožnato barvo. Ko se obrnejo, se ne smejo lepiti in trgati. Kuhate lahko na univerzalnih jedeh, vendar so ponev za palačinke bolj priročne.
Obstajajo tri glavna priporočila za izbor:
-
višina stranic ne sme presegati 1-1,5 cm, ker je palačinke težko obrniti;
-
glede premera niso določene stroge zahteve, vendar je velikost palačink odvisna od velikosti ponve. Priporočljivo - od 15 do 25 mm;
-
ročaj mora biti močan, čvrst in dolg, da se med cvrtjem ne opeče.
Vsaka oseba se usmerja po svojih željah, izbira jedi in pripomočke za kuhanje, pri čemer upošteva to.
Ponev iz litega železa
Vodja trga in kuhinje je ponev iz litega železa. Priljubljenost posode iz litega železa je posledica gostote, enakomernega ogrevanja, zato jih gospodinje še danes aktivno kupujejo. Sodobna tehnologija se ne more primerjati z zanesljivostjo tega materiala..
Prednosti
-
zanesljivost, trajnost, odpornost na poškodbe;
-
ohranjanje oblike;
-
odpornost na praske;
-
združljivost s katero koli vrsto peči;
-
debelo dno;
-
enakomerna porazdelitev toplote;
Slabosti
-
teža, teža doseže 3-4 kg;
-
težave pri čiščenju onesnaževal;
-
dovzetnost za rjo, plake, potemnitev;
-
absorpcija olja, vonjav;
Lahke ponve vedno bolj pridobivajo na trgu, vendar se med dolgotrajnim cvrtjem palačink pogosto deformirajo. Kuhinjska posoda iz litega železa je brez te pomanjkljivosti - že desetletja pravilno služi.
Glavna prednost pri kuhanju palačink je debelo dno. Vpije veliko količino toplote in jo enakomerno porazdeli, zato testo rahlo pregnetemo do enakomernega rožnatega odtenka.
Glavna pomanjkljivost je velika teža posod iz litega železa. Nenehno jih je treba premikati od mesta do kraja, toda teža 3-4 kg bo ta postopek dolgočasna. Mlado dekle, ki se je odločilo ugoditi ljubljenim, verjetno ne bo zmoglo.
Druga težava je zahtevna nega. Lito železo se boji vlažnosti, po dolgem kuhanju pa ga je treba kalcinirati s soljo. Če tega ne storite, bo rjavelo in potemnilo v prvem letu delovanja. Kovinska struktura prispeva k absorpciji olja. Površino je treba temeljito očistiti, sicer se bo testo valjalo v grudice..
Ponev za palačinke proti sprijemanju
Danes proizvajalci prehajajo na inovativne materiale, zlasti za protilepljenje. Ta pristop vam omogoča, da zmanjšate maso jedi, hkrati pa ohranite pozitivne vidike priprave palačink. Ponev s protilepkasto prevleko ocvrti nič slabše od litega železa, hkrati pa jih je lažje oprati, očistiti, uporabiti. Pogostejše so na trgu, tudi kot del kuhinjskih garnitur.
Takšne ponve vam omogočajo, da kuhate okusne palačinke, vendar se gospodinje soočajo s številnimi nevšečnostmi. Najprej nizka temperatura ogrevanja ne bo omogočila hitrega in enakomernega pečenja testa, zato so palačinke tanke in blede. Pomanjkanje olja vpliva na končno strukturo palačink, zato bodo gospodinjstva opazila razliko v primerjavi s ponev iz litega železa.
Toda tudi novinec bo naredil palačinke v ponvi z protilepkasto prevleko, ker je dovolj, da testo vlijemo in počakamo 1,5-2 minute. Če dodate malo olja, se palačinke izkažejo bolj bujne, rudeče in sočne. Strokovnjaki priporočajo izbiro modelov s temperaturnim senzorjem, ki poenostavlja nalogo in ščiti pred prekomernim pregrevanjem.
Druga skrb je ustrezna nega. Premaz se boji kovinskih rezil, nožev in vilic. Takšnih modelov ne smete prati s praški in abrazivnimi materiali. Če upoštevate ta pravila, se hitro privadite na ponev. Trajal bo 5-6 let, ohranil svoj prvotni videz.
Prednosti
-
takojšnja priprava na delo z minimalno količino olja;
-
enostavnost uporabe - primerna tudi za začetnika;
-
nizki stroški;
-
enostavno ogrevanje;
Slabosti
-
prevleka je občutljiva na poškodbe, zato so dovoljena le lesena ali plastična orodja za struženje;
-
najvišja temperatura ogrevanja - 220 ° C (hitro in močno segrevanje bo vodilo do deformacije lahke kovine).
-
pri pranju so potrebne posebne čistilne ščetke, mehke gobice brez abrazivnega premaza;
Aluminijasta ponva
Nekoč so aluminijasti pripomočki spadali v kategorijo inovacij, danes pa privlači le s svojo poceni. Glavne odlike so majhna teža, visoka toplotna prevodnost. Za večjo varnost je pokrit s posebnim zaščitnim slojem. Pri izbiri se je vredno osredotočiti na standardna priporočila - ne več kot 2-3 cm strani, debelo dno in zanesljiv ročaj. Če se ponev dobro ogreje, ohrani toplo, se bodo palačinke izkazale za rudeče, okusne.
Na splošno so takšni modeli precej zanesljivi pomočniki v kuhinji, čeprav je več pomanjkljivosti. Začetniki jih ne bi smeli izbrati. Izkušene gospodinje bodo na njih ocvrle rožnate in veličastne palačinke, a za to boste morali skrbno spremljati temperaturo in pravočasno dodajati olje. Če pripravite serijo palačink za 4-5 ljudi naenkrat, potem ponev deformirate z močnim segrevanjem.
Kovina spada v pljuča, zato je podvržena mehanski obrabi. Kovinski noži in naramnice puščajo na njem praske. Poškodba zaščitne prevleke poslabša pripravo palačink, pri poceni ponvah vodi do večje strupenosti.
Prednosti
-
takojšnje segrevanje v 1 minuti;
-
nizka cena;
-
enostavna nega in enostavno čiščenje brez posebnih detergentov;
Slabosti
-
nizka toplotna prevodnost, slabo zadrževanje toplote;
-
strupenost poceni aluminija brez zaščitne prevleke;
-
občutljivost na mehanski stres;
-
velika poraba olja;
-
dovzetnost za deformacije pod močno vročino;
Keramična ponev
Drug inovativen položaj na našem seznamu so keramične ponve, ki so pred generacijo posod, ki preprečujejo lepljenje. Glavna razlika v primerjavi z modeli iz litega železa in aluminija je prijaznost do okolja. Gospodarice bodo uživale v privlačnem videzu. Modeli te vrste izstopajo s posebnim premazom iz titanove keramike in nanokompozitne plasti. Nanesejo se na kovinsko odejo..
Takšni modeli so v mnogih pogledih privlačni. Če je priporočljivo zamenjati navadne aluminijaste ponve s poškodbami zgornjega zaščitnega sloja, takšne težave pri keramiki ne nastanejo. Pri segrevanju ne oddaja strupenih snovi, tudi če se na zgornjem sloju pojavijo praske..
Takšni modeli lahko prenesejo toploto do 450 ° C, kar je pomembno za enakomerno cvrtje in dolgo kuhanje. Površina je odporna proti poškodbam in nekateri modeli prenesejo celo kovinska rezila in strgala.
Keramična ponev se bo razlikovala v ceni na slabše. Toda obstajajo lahko dostopni analogi - kovinski modeli, keramični premaz. V tem primeru morate do izbire skrbno pristopiti, saj pogosto na trgu prodajajo navaden aluminij z emajlom, pretvarjajo se, da je keramičen. Ostalo je moderna možnost, ki bo navdušila člane gospodinjstva z okusnimi rudečimi palačinkami.
Prednosti
-
odpornost na gorenje, onesnaževanje;
-
odpornost na visoke temperature - do 450 C;
-
prijaznost do okolja in odsotnost škodljivih snovi pri segrevanju;
-
enostavno čiščenje brez močnih detergentov;
Slabosti
-
nevarnost poškodb zaradi nenadnih temperaturnih sprememb;
-
visoki stroški;
-
težave pri iskanju kakovostnih posod na trgu;
-
potrebna je ustrezna nega površine;
V naslednjih člankih vam naši strokovnjaki povedo, kako izbrati kakovostno ponev, s katero prevleko izbrati ponev - teflonsko ali keramično, primerjati material ponve - aluminij ali litega železa, analizo najboljših proizvajalcev ponv.
Pozor! To gradivo je subjektivno mnenje avtorjev projekta in ne vodi pri nakupu.
