Mešalniki so potrebni za stepanje velikih količin kremaste mase in gnetenje testa. Na začetku so se planetarni mešalniki uporabljali samo za proizvodne namene. Enoto sestavljajo posoda za sestavine, mešalne šobe in motor, nameščen znotraj konstrukcije.
Danes so takšne naprave primerne za uporabo doma za gospodinje, ki so navajene prihraniti svoj čas, vendar ne na škodo kakovosti jedi. Konec koncev je tak mešalnik sposoben zmešati vse sestavine z minimalnim sodelovanjem ljudi. Drugo področje uporabe je gostinstvo, kjer brez tako pametnega pomočnika preprosto ne moreš. Njegovi izbiri je treba pristopiti pametno. Spodnja ocena bo pomagala pri tej zadevi..
Vsebina
- 1 Kako izbrati pravo napravo
- 2 Vrste mešalnikov
- 3 Ocena najboljših industrijskih planeterskih mešalnikov
- 3.1 Rosso B20S
- 3.2 STENO PL30L / 3VE
- 3.3 ELEKTROLUX BE5BYA
- 3.4 GRC YS-W60M-1A (B30)
- 3.5 Abat MPL-60
- 3,6 M12GRC
- 3,7 MIX-100
- 3.8 GEMLUX GL-SMPH5 R
- 4 Sklep
Kako izbrati pravo napravo
Planetarni mešalnik mora opravljati dve glavni nalogi: gnetiti in bič. Za opravljanje drugih funkcij naprave nimajo dodatnih ventil s povečano trdnostjo (v takih šobah se premer palic poveča), sklede, strgala. Set je mogoče dopolniti z vozičkom za posodo.
Pozornost je treba nameniti moči in hitrosti vrtenja. Cenejši modeli imajo indikatorje od 0,8 do 1 kW. Takšne naprave so bolj primerne za domačo uporabo. Mešalniki z močjo od 1,5 do 2 kilovata so veliko dražji. Takšna produktivnost je dovolj za majhno kulinarično proizvodnjo. Mešalniki za proizvodnjo z visoko zmogljivostjo se priključijo v električno omrežje 380 voltov.
Mnogi modeli imajo več hitrosti. Težko je dati konkretna priporočila na to temo. Edini strokovni nasvet, ki ga lahko poslušate, je sposobnost nenehnega prilagajanja hitrosti. Ta funkcija vam bo pomagala izbrati potrebno hitrost za izvajanje določene naloge. Da bi se izognili okvari opreme, ni priporočljivo gnetiti testnih količin, ki presegajo tehnološke standarde. Preobremenjene mehanske komponente bodo povzročile okvaro ali okvaro mešalne naprave. S pravilnim delovanjem mešalnikov in upoštevanjem vseh potrebnih navodil in pravil, bo zagotovilo dolgotrajno nemoteno delovanje in varnost mehanskih delov opreme.
Tudi gradivo primerov ni majhnega pomena. Ker mnogi deli pridejo v stik s hrano, morajo biti izdelani iz nerjavečega jekla in visoko trdne plastike. Plastični ovitek zmanjšuje težo napeljave. Takšno napravo je lažje skrbeti in stane manj. Izdelek, ki je v celoti narejen iz kovine, je treba kupiti v primerih, ko je mešalnik nameščen v mirujočem položaju in se ne bo premikal iz enega kraja v drugega.
Skleda je eden glavnih elementov. Priporočljivo je izbrati naprave, v katerih je iz nerjavečega jekla, ker plastika dobro absorbira vonjave in maščobe, kar močno vpliva na kakovost pripravljenih jedi. Prostornina posode za majhne in srednje velike industrije je lahko od 5 do 20 litrov. Ta vrednost je odvisna od pretočnosti trgovske družbe. Najbolj priročna posoda z ročaji.
Za material, iz katerega so izdelane delovne šobe, obstajajo različne možnosti. Vsak od njih izvaja določene operacije. Na primer, lahko pripravite omake, sladoled, pecivo, mešanice pire. Najboljša možnost je nerjavno jeklo. Je najbolj higienski in enostaven za čiščenje..
Za udobno uporabo je zaželeno, da imajo naprave gumirane noge, ki zagotavljajo stabilnost. Prisotnost pokrova odpravlja brizge, ki obarvajo okolico. Najbolj prednostno so pokrovi iz prozornega materiala. Med sledenjem kuhanja jih ni mogoče odstraniti.
Vrste mešalnikov
Obstaja delitev na ročne in stacionarne modele. Slednji so pritrjeni na posebnem stojalu in so vedno opremljeni s skledami. To je ime mešalne posode. V starih časih so lesene sklede, v katere je bilo položeno testo, imenovali sklede. Trenutno jih uspešno nadomeščajo s posodami iz nerjavečega jekla. Ročni mešalniki so primorani nenehno držati mešalnik v roki, to povzroča veliko nevšečnosti, saj je ena roka ves čas zaposlena, poleg tega pa se pri kuhanju večje količine hrane roke naveličajo. Stacionarna naprava je nameščena na mizi in deluje s pritiskom na gumb.
Dimenzije stacionarnih mešalnikov so veliko večje od ročnih mešalnikov, imajo zapleteno strukturo. Vse to znatno poveča stroške takšnih modelov. Vendar je njihova prednost v tem, da roke med delom ostajajo proste in hostesa lahko v tem času počne druge stvari.
Druga prednost je, da imajo veliko večjo moč. To vam omogoča boljše obvladovanje testa. Za izbiro najboljših pripomočkov za mešanje ni več potrebe, prihaja s stojalom. Nekateri modeli imajo funkcijo vrtenja sklede. To vam omogoča, da maso enakomerneje mešate..
Stacionarni mešalniki imajo več funkcionalnosti. So pa bolj zajetne.
Poglobiti bi se morali tudi o zasnovi planetarnih mešalnikov. Imajo pomembno razliko. Mešalni organ v mešalniku se hkrati vrti okoli svoje osi in okoli sklede. To dejanje lahko primerjamo z vrtenjem planetov sončnega sistema okoli nebesnega telesa. Iz take povezave je ime naprave.
Vzorec vrtenja omogoča, da oprema deluje bolj učinkovito. Zato so vsi modeli zelo hitro pridobili na priljubljenosti kulinaričnih strokovnjakov. Najpogosteje se planetarni mešalniki uporabljajo v pekarnah, pekarnah, menzah in restavracijah. Obstaja široka paleta gospodinjskih modelov, ki se uporabljajo v domačih kuhinjah..
Niša za kabel omogoča, da napravo shranite bolj kompaktno. Naprava mora biti zaščitena tudi pred preobremenitvijo, da se zagotovi dolga življenjska doba. Če v modelu ni samodejne varovalke, je bolje, da jo zavrnete. Nekateri mešalniki imajo zaščito pred ponovnim zagonom, vklopom z odprtim pokrovom ali z nepravilno nameščeno posodo.
Ocena najboljših industrijskih planeterskih mešalnikov
Rosso B20S
Z mešalnikom planetarnega tipa lahko gnetete testo katere koli konsistence v industrijskem merilu, pa tudi zdrobite velike količine kreme, omak, musa, pire krompirja, paste. Ta vrsta opreme se uporablja v gostinskih lokalih, prodajnih mestih, slaščičarnah in pekarnah. Deli, ki so vključeni v napravo in so v stiku z živili, so iz nerjavečega jekla.
Naprava je opremljena z lopatico, bičem in kavljem. Telo je izdelano iz barvanega jekla.
Hitrost vrtenja je nastavljiva, obstajajo trije načini: 110, 200, 420 (rpm). Prostornina posode je 20 litrov.
Material sklede je nerjavno jeklo. Mehanizem dviganja glave: dvižni žarek. Deluje pri nazivni napetosti od 220 do 240 voltov, pri frekvenci 50 Hz. Poraba energije je 1 kW. Dimenzije: 570x400x460 mm, teža: 64 kilogramov.
- velika moč
- večnamenskost;
- varnost za varno delovanje.
- št.
STENO PL30L / 3VE
Mešalnik italijanskega proizvajalca STENO PL30L / 3VE je eno vodilnih v prodaji. To je najugodnejša oprema za pekarne, gostinska in slaščičarska podjetja.
Šoba se vrti v notranjem volumnu posode, medtem ko se giblje okoli svoje osi v nasprotni smeri. Tri hitrostni načini in planetarno gibanje omogočajo doseganje neprekosljivega kuhanja katere koli posode.
Mešalnik je opremljen z dvema šobama. Za gnetenje kvasnega testa je potreben kaveljček testa. Posebna zasnova trnka, narejena tako, da je testo med gnetenjem, nežno in zračno pečenje enakomerno, nobenega kupca ne bo pustilo ravnodušnega in rednim strankam ne bo konca. Lopatico uporabljamo za mešanje različnih sestavin. Iztisnite tekoče sestavine slaščičarske mešanice (smetana, beljakovine, olje).
Mešalnik ima privlačne specifikacije. Prostornina posode je 30 litrov. Tri hitrosti: 37/74/148 vrt./min., Mere: 720x960x1440 mm. Naprava tehta 213 kg.
- visoka zmogljivost;
- prisotnost 3 hitrosti;
- zanesljivost.
- velika teža;
- impresivni stroški.
ELEKTROLUX BE5BYA
Vredno mesto v oceni ima ta večnamenski in eleganten planetarni mešalnik, ki je izdelan pod znano blagovno znamko. Treba je opozoriti na zanimivost naprave: optimalno razmerje moči (0,5 kilovata) in premišljen dizajn. Zahvaljujoč temu enota odlično opravlja svoje funkcije tudi z veliko količino izdelkov. Naprava je lahko nepogrešljiv pomočnik pri gostinstvu in je namenjena pripravi slaščičarske mešanice, koktajlov, pire krompirja, smetane in za gnetenje testa. Primeren za enkratno proizvodnjo jedi od 10 do 100 obrokov. Za šobe je vilica, kavelj, rezilo in gred. Zaradi svoje lahke teže se zlahka premika v vesolju. Dimenzije: 266 mm x416 mm x487 mm. Hitrost vrtenja je nastavljiva (od 67 do 740 vrt / min). Šobe so popolnoma prilagojene velikosti posode, kar vam omogoča enakomerno obdelavo poljubnega števila izdelkov. Deja ima dva ročaja in zaščitni zaslon. Zaradi okolju prijaznih materialov so vsi deli enostavni za čiščenje..
Mešalniki za to skledo imajo lahko prostornino od 5 do 80 litrov. Snemljiv zaščitni ščit aktivira mehanizem za spuščanje in dvig posode. Obstaja elektronski variator hitrosti. Zaščito zagotavlja prisotnost posode, ki omogoča, da napravo vklopite le, če sta posoda in ščit pravilno nameščeni. Novi planetarni mešalniki so enostavni za uporabo in kompaktni. Obstaja gumb za prestavljanje. Zobniški mehanizem je opremljen s samodejnim sistemom mazanja, hkrati pa je zanesljivo zaščiten pred uhajanjem maščob in hrane.
- večnamenskost;
- nizka cena;
- kompaktnost;
- preprostost delovanja;
- možnost preklopa hitrosti;
- visoka stopnja zaščite.
- majhna moč.
YS-W60M-1A (B30) GRC
Naprava je namenjena mešanju in stepanju živilskih mas v menzah, kavarnah, restavracijah, slaščičarnah in kulinariki. moč - 1500 vatov. Proizvodnja na podlagi naprednih tujih tehnologij zagotavlja visoko kakovost. Obstaja regulator hitrosti, ki privlači s svojo lepo obliko, je enostaven za upravljanje, varen in zelo učinkovit. Mešalnik zlahka stisne velike količine, pomeša največjo dovoljeno maso izdelkov (do 10 kg). Posoda 30 L, izdelana iz nerjavečega jekla. Zahvaljujoč uvoženim japonskim komponentam sta med delovanjem te enote zagotovljena brezhibna kakovost in visoka zanesljivost. Neskončno spremenljiva hitrost in zaščita pred preobremenitvijo. Material trnka in trnkov je trpežna aluminijasto-magnezijeva zlitina. Dimenzije: 700x530x1010 mm, hitrost je nastavljiva od 90 do 300 vrt./min. Zanesljiva visokotemperaturna prevleka ščiti ohišje enote pred praskami.
- možnost preklopa hitrosti;
- visoka kakovost komponent;
- zanesljivost pri delu;
- večfunkcionalnost.
- ni označeno.
Abat MPL-60
Zunanji profesionalni model domače proizvodnje, ima elektronski nadzor. Planetarni mešalnik je priporočljiv za velika živilska podjetja, mini pekarne. Gnetenje testa različnih debelin, priprava mešanic - vse to naredi enostavno, če je pri roki tako zanesljiv pomočnik. Paket vključuje 3 šobe: bič z palicami, lopatico, kavelj. Posoda ima prostornino 60 litrov in je narejena iz nerjaveče zlitine. 10 hitrih načinov in moč 2,2 kilovata. Deja je krmiljena s priročno ročico. Obstaja časovnik z zamudo do 30 minut. Elektronska plošča olajša upravljanje. Ohišje ima prevleko, ki ima povečano odpornost na različne fizikalne in kemične vplive. Možno je dodati sestavine med postopkom gnetenja. Lahko je opremljen z dodatnim šipkom z debelimi palicami.
- močan primer;
- velika moč in produktivnost;
- elektronski nadzor;
- zanesljivost;
- dodatne šobe za izboljšanje funkcionalnosti.
- velika masa in dimenzije;
- visoka cena.
M12GRC
Naprava ima povprečne značilnosti. Namenjeno je mešanju in stepanju zdrobljenih, praškastih in tekočih izdelkov v gostinskih lokalih. Narejena po sodobni tehnologiji s krmiljenjem hitrosti. Zanesljiv in trpežen aparat, ki vam omogoča hitro kuhanje hrane katere koli konsistence. Posodo iz nerjavečega jekla je enostavno očistiti. Delo pri nizkih hitrostih je primerno za mešanico prahu, na primer moko, polnila mešamo pri srednji hitrosti, jajca, smetana, maslo se pretepejo z veliko hitrostjo. Primerno za majhne industrije. Moč 0,5 kW.
Jasni obrisi in eleganca, enostavna uporaba, varnost in higiena - te lastnosti mešalnika serije M je mogoče upoštevati.
- kompaktnost;
- jedrnat in lep dizajn;
- nizka cena;
- nadzor hitrosti.
- majhna moč.
MIX-100
Stroj je priročen in zanesljiv pri obratovanju in je namenjen velikim izdelkom..
Temeljna razlika med njihovimi kolegi je, da nadzor hitrosti delovnega telesa izvaja frekvenčni pretvornik. Zaradi tega enota molči. Brezstopenjsko krmiljenje hitrosti je možno neposredno med delovanjem ali dokler se naprava ne vklopi. Obstaja zaščita pred preobremenitvami: pretvornik z veliko obremenitvijo na gnetejoče dele stroja zmanjša hitrost rezil. Polavtomatsko delovanje močno poenostavi upravljanje stroja. Deja se dvigne po pritisku gumba. Časovnik lahko nastavi čas. Po koncu cikla se enota sam izklopi in celo spusti. Posoda ima veliko kapaciteto, material je visokokakovostno nerjavno jeklo. Naprava je stabilna tudi pri največjih obremenitvah..
Z njo so tri šobe. Način visoke hitrosti deluje z udarcem. Lep dizajn in odsotnost hrupa pri delu sta dodatni prednosti.
Nosilnost - 100 kg. Teža - 325 kg. Poganja ga nazivna napetost 380 V.
- neslišnost;
- ugodna cena;
- polavtomatski način.
- velika masa;
- visoka cena.
GEMLUX GL-SMPH5 R
Stacionarni model s planetarnim mehanizmom ima funkcijo mletja mesa in gnetenja testa različnih viskoznosti, z mešalnikom je mogoče kuhati tudi mleto meso, pretepati jajca in različne slaščarske mase. Napravo lahko preklopite na 8 hitrosti in v načinu "impulz" (kratkotrajno vrtenje pri največji moči). Mešalnik ima pet litrsko odstranljivo posodo. Material sklede je nerjavno jeklo. Obstajajo nosilni ročaj, nastavek za rezanje mesa, 3 mešalniki (bič, ploščata lopatica (bat), kavelj, ki omogoča hitro in učinkovito gnetenje kvasovk. Telo mešalnika je iz aluminija, zložljiva delovna glava je priročno odstranjena.
Obstajajo različne barve (rdeča, smetana, zlata). Poraba energije je 1 kilovat. V posodi je do 5 litrov mešanice. Hrana se izvaja iz omrežja 220 Voltov s frekvenco 50 Hertz. Z dimenzijami 339 mm x 202 mm x 349 mm je masa 10 kg.
Kitajski proizvajalci dajejo 1 leto garancije.
Sodeč po tem, kako se kupci odzivajo na ta model, gre za enega najbolj praktičnih planetarnih mešalnikov s funkcijo mlinčka za meso. Odlična kakovost gnetenja vam omogoča, da postavite trdno petico. Majhne dimenzije vam omogočajo, da zasedete minimalno površino. Hitro se izplača zaradi nizke cene.
- dobra moč;
- odlična kakovost;
- Obstaja dodatna funkcija brusilke za meso;
- prisotnost ročaja za premikanje.
- majhna zmogljivost (primerna samo za majhno proizvodnjo).
Zaključek
Profesionalni aparati močno olajšajo postopek priprave različnih jedi in zmanjšajo čas, ki ga gospodinje preživijo v kuhinji. Planetarni mešalniki so revolucionirali kuhanje.
Zgoraj navedena ocena je subjektivna. Pri izbiri določenega modela je najbolje, da se posvetujete s prodajalci gospodinjskih aparatov.
