Način kuhanja v predhodno segretem olju ali živalski maščobi je v svetu znan že od antičnih časov, takšni recepti so še posebej pogosti v Evropi, najdemo pa jih tudi v azijskih državah, kot sta Japonska in Kitajska, kar poudarja prednosti lokalne kuhinje. Za delo z različnimi olji in maščobami je človeštvo pripravilo napravo, ki so jo poimenovali globok cvrtnik, z njeno pomočjo pa je postalo veliko lažje in lažje kuhati. Mnogi verjamejo, da je friteza namenjena samo za kuhanje pomfritov, vendar se zelo motijo, saj lahko ustvarite ogromno število drugih enako okusnih jedi z globoko maščobo, za to so potrebna samo znanja in veščine.
Trenutno je v skoraj vseh obratih "hitre hrane" cvrtnik z globoko vsebnostjo maščob, lahko rečemo, da bo brez njega prehrambena storitev izgubila status, saj so skoraj vse jedi iz menija pripravljene z njegovo pomočjo. Znane restavracije ne omalovažujejo nakupa globoke maščobe, zato lahko svoj asortiman enostavno razširite in poenostavite pripravo nekaterih jedi. Izkazalo se je, da je friteza nepogrešljiva stvar v kateri koli ustanovi in nekateri kupujejo to napravo za kuhanje doma.
Vsebina
- 1 Merila za izbiro dobre industrijske friteze
- 2 najboljše profesionalne friteze
- 2.1 Fiamma FF6 + 6
- 2.2 Frymaster FPRE214-4TCSD
- 2.3 GAM F8
- 2.4 Bertov E7F10-8M
- 2.5 FIMAR FR88
- 2.6 Gastrorag CZG-CKEF-8
- 2.7 Roller žar FD 80DR
- 2.8 EWT INOX DF-E11
- 2.9 ProfiCook PC-FR 1088
- 2.10 Kitfort KT-2025
- 3 Splošne informacije
Merila za izbiro dobre industrijske cvrtnika
Tehnologija dela z globokimi maščobami se iz leta v leto izboljšuje, sčasoma se dodajajo vedno več novih funkcij in zmogljivosti, ki povečajo splošno zmogljivost in udobje uporabe te naprave.
Za začetek bi morali razumeti načelo delovanja globokega cvrtnika in njegove značilnosti: ohišje je opremljeno z grelnimi elementi, ki olje segrejejo na želeno temperaturo (do 200 stopinj), po tem pa ga podpirajo vgrajeni regulatorji temperature. Maščoba ali olje se vlijeta v posodo (kopel), ki jo je mogoče odstraniti ali natočiti, potrebne sestavine pa damo v notranjost s košarami iz nerjavečega materiala.
Globoko friteza je sestavljena iz ponve, ki je opremljena s mrežico za živila in zaklepnim ohišjem. Ohišje vključuje grelne in regulacijske elemente - temperaturne senzorje. Po vrsti so naprave razdeljene na plinske in električne, ki jih ogrevajo elementi v ohišju. Poleg tega imajo friteze v različnih izvedbah: namizne ali stojne, ter velike enote z več posodami.
Majhni in kompaktni modeli, torej namizni, se v glavnem uporabljajo za kuhanje doma ali v majhnih kavarnah, veljajo za univerzalne. Industrijske enote so nameščene v velikih omrežjih ali v gostinskih lokalih, saj imajo večjo zanesljivost, moč in prostornino.
Nedvomne prednosti cvrtnikov so odsotnost pogorelih izdelkov in s tem razporejanje rakotvornih snovi, ki so nevarne za zdravje, pa tudi trajanje in stabilnost njihovega dela - ne potrebujejo hlajenja in izklopa. Poleg tega je globoko ocvrta hrana videti lepo in okusno, nima vonja po dimu in maščobi.
Namestitev naprave običajno opravi podjetje dobavitelja ali posebej usposobljeni zaposleni, zato tega ne storite sami. Strokovnjaki vedno nudijo pomoč, če napravo naročite prek spleta v spletni trgovini.
Skoraj vsi proizvajalci in ljubitelji hrane potrebujejo to napravo, toda če želite razumeti, kako izbrati najbolj zanesljiv model z visoko zmogljivostjo, morate preučiti standardne značilnosti, kot so:
- Obseg zmogljivosti;
Obstajajo modeli z eno in dvema „kadoma“ - rezervoarji za olje, ki lahko do 15 litrov. Glede na status in orientacijo zavoda se kupi enota določene velikosti, zato je za majhno kavarno povsem primeren univerzalni aparat s prostornino 4-5 litrov, za veliko verigo restavracij pa boste potrebovali globok cvrtnik z več velikimi kadmi, ki omogoča hkrati kuhanje različnih jedi. Nekateri proizvajalci ponujajo modele z eno razdeljeno zmogljivostjo (dve košari), vendar ta možnost velja za najmanj priročno za uporabo, čeprav cenejša in varčnejša. Poleg celotne prostornine zabojnikov obstaja tudi koncept "prostornina olja", ki je običajno nekaj litrov manj kot skupna količina. Zmogljivost olja je prav tako zelo pomembna, saj določa njegovo varčno ali prehitro porabo..
- Funkcionalnost
Naprave z napredno funkcionalnostjo kuharju omogočajo, da svoje delo opravlja bolj produktivno, jedi se pripravljajo hitreje in bolje, saj je postopek enostavno spremljati. Mnogi profesionalni modeli imajo takšen komplet vgrajenih funkcij, kot so: prisotnost zračnih filtrov s čiščenjem zraka pred neprijetnimi vonjavami, prisotnost temperaturnega senzorja in časovnika, ventila za odvajanje olj, odstranljivih posod in razpršilnika. Vse te vgrajene dobrine močno poenostavijo postopek kuhanja in zmanjšajo tveganje za kvarjenje hrane..
- Zanesljivost proizvajalca;
Pri nakupu opreme, zlasti za velika podjetja, se morate osredotočiti ne le na ceno. Potrebno je natančno preučiti proizvajalca, pa tudi ocene kupcev modela, ki vam je bil všeč na internetu. Pozitivne ocene in mnenja drugih ljudi bodo pripomogli k čim pravilnejšemu mnenju o napravi, o niansah njenega dela in še veliko več. Poleg tega lahko v internetu ali na spletni strani samega podjetja dobite dragocene nasvete in nasvete o uporabi modela. Naprave ne smete kupiti od podjetja, ki se je pravkar pojavilo na trgu, čeprav nudi ugodno ceno. Najbolj kompetenten bo nakup opreme že znanega proizvajalca, katerega ugled in kakovost izdelkov nista dvomljiva. Do danes najboljša podjetja za proizvodnjo tehnologije veljajo za italijanska, francoska in nemška, kot sta Roller Grill in Fimar. Običajno garancijsko obdobje je običajno 12 mesecev.
- Moč dela;
- Udobnost in varnost pri uporabi;
Naprava mora biti enostavna za uporabo, hkrati pa odpravlja nevarnost opeklin in telesnih poškodb, kar se pogosto dogaja v podjetjih. Večina sodobnih modelov je narejena po posebnih standardih, ki se izogibajo takšnim težavam. Za varno uporabo je treba v globoko cvrtnik namestiti široko "hladno cono" - reža med ohišjem in ogrevanjem, vsi ročaji so izdelani iz toplotno odpornega materiala, možnost samodejnega izklopa, ko se odpre pokrov, je nameščen termostat, košare in ohišje pa morajo biti iz nerjavečega jekla, ki poenostavlja čiščenje košare in preprečuje poškodbe globoke maščobe. Dodatne ugodnosti vključujejo določeno obliko posod - kvadrat velja za univerzalni, zaobljeni robovi kadi pa jih lažje perejo.
Ti parametri bodo pripomogli k nakupu visokokakovostne naprave in hkrati ne bodo naredili napak pri izbiri. Pravilno izbrana naprava bo dolga leta zvesto služila..
Najboljši profesionalni cvrtniki
To je razvrstitev visokokakovostnih in najzanesljivejših modelov industrijskih cvrtnikov, ki so kot nalašč za uporabo v velikih obratih in gostinskih objektih.
Fiamma FF6 + 6
To je dobro znano portugalsko podjetje, ki na trgu deluje od leta 1977 in ima široko paleto profesionalne opreme: brazo, kavni avtomati, žar in še veliko več. Dolgoletna avtoriteta podjetja omogoča izvoz blaga v več kot 40 držav, njeni izdelki pa so visoke kakovosti in zanesljivosti, narejeni v skladu z mednarodnimi standardi iz visoko trdnih materialov.
Ta namizni model je izdelan iz nerjavečih materialov in ima 2 posode po 6 litrov, prostornina olja je 4 litra, njegova moč je 2500 vatov, mere pa 183x253x100 mm. Košare je mogoče odstraniti, kar vam omogoča učinkovitejše čiščenje površine, imajo toplotno odporne ročaje, posode pa so opremljene s posebnimi pokrovi. Za večjo varnost in vzdržljivost je tukaj poskrbljeno za široko "hladno cono" in v napravo so vgrajene varovalke. Za nemoteno delovanje je potrebna napetost 220 V, kar je običajno za navadno vtičnico.
Prednosti Fiamma FF6 + 6:- Bogate izkušnje podjetja;
- Varnost uporabe;
- Velika količina rezervoarjev;
- Snemljive košare;
- Rahla napetost;
- Obstaja "hladno območje";
- Obstajajo varovalke.
- Povprečna moč.
Frymaster FPRE214-4TCSD
Znano ameriško podjetje ima ozko specializacijo - lansira trpežne in zanesljive izdelke za ureditev profesionalnih kuhinj..
Ta električni cvrtnik z globoko vsebnostjo maščob ni samo priročen za uporabo, ampak je opremljen tudi s posebnimi računalniki, vgrajenimi v vsako kad. Računalniki lahko nastavijo približno 12 različnih programov, nadzorujejo taljenje, prilagodijo čas in nadzorujejo količino dobavljenega olja, kar prihrani energijo in zmanjša porabo olja za do 40%. Enota ima štiri kadi s prostornino 12, 5 litra, njegova moč pa je 28 kW. Za nemoteno delovanje sta potrebna napetost 380 V in dokaj veliki parametri, zato je primeren le za namestitev v ustanovo. Ohišje in rezervoarji iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla.
Frymaster FPRE214-4TCSD Plus:- Visoka kakovost;
- Dober ugled;
- Vgrajeni računalniki
- Skoraj samostojno delo;
- Velika zmogljivost;
- Velika moč;
- Varčevanje z energijo;
- Ekonomična poraba olja.
- Zelo visoki stroški;
- Primerno za velika omrežja in podjetja.
Gam f8
To italijansko podjetje je bilo ustanovljeno pred več kot 25 leti in se od takrat uspešno ukvarja s proizvodnjo in dobavo profesionalne kuhinjske opreme.
Ta model je enosmeren, njegova skupna prostornina je 8 litrov, moč pa je 3,25 kW. Ohišje je narejeno iz nerjavečega materiala, zgornji bloki pa so enostavni za odstranjevanje, kar omogoča temeljito izpiranje globoke maščobe iz umazanije in skrb za to. Naprava ima majhno težo - 6 kg in je namizje, deluje pa tudi pri običajni napetosti - 220 V.
Prednosti GAM F8:- Zagotavljanje kakovosti;
- Majhna velikost;
- Dobra glasnost;
- Zadostna moč;
- Bogate izkušnje podjetja;
- Lepa cena.
- Samo ena kopel.
Bertov E7F10-8M
To ni majhna friteza italijanskega porekla, zasnovana za lokacijo v javni prehrani. Je dvodelni odsek s skupno prostornino 10 litrov, pritrjen na tla in povezan z napetostjo 380 V. Obstajajo dodatne ugodnosti: termostat, termostatska varovalka, nastavljive noge, ohišje pa je iz nerjavečega jekla. Ta enota lahko prihrani do 60% olja zaradi prisotnosti vrtljivih grelnikov, ki pospešijo postopek ogrevanja. Najvišja dosežena temperatura je 190 stopinj, moč pa 12 kW.
Bertovi E7F10-8M pluse:- Zanesljivost in varnost;
- Priročne lastnosti;
- Varčevanje z oljem;
- Velika glasnost;
- Velika moč.
- Visoka cena.
FIMAR FR88
Italijanska enota, opremljena z dvema regulatorjema temperature, termostatom z varovalko, odstranljivimi bloki in grelniki. Ima majhno težo 17 kg, vendar ogromno kapaciteto - kar dve kadi s prostornino 10 litrov, pa tudi veliko moč - 6 kW. Skupna količina olja zanje je 16 litrov. Vsi deli naprave so narejeni iz nerjavečih materialov, ročaji košare pa so obdelani s toplotno izolacijsko plastiko. Enota lahko doseže temperaturo 190 stopinj, zahvaljujoč majhnim meram je nameščena na namizju in porabi 220 V.
Prednosti FIMAR FR88:- Odlična funkcionalnost
- Razumna cena;
- Lahka teža;
- Varnost uporabe;
- Velika zmogljivost;
- Velika moč.
- Ne.
Gastrorag CZG-CKEF-8
To je majhna plinska friteza, izdelana iz nerjaveče kovine, ki ima zadostno prostornino 8 litrov. Na voljo so odstranljive košare, pa tudi filter proti neprijetnim vonjavam. Najvišja temperatura ogrevanja je 190 stopinj, poraba energije pa je približno 3, 25 kW. To je povsem dovolj za majhno kavarno, kjer so redna naročila. Poleg tega je ta friteza enostavna za čiščenje, njegova cena pa bo kupca prijetno presenetila.
Prednosti Gastrorag CZG-CKEF-8:- Kompaktnost;
- Izdelava;
- Dostojna moč;
- Dobra glasnost;
- Prisotnost filtrov za vonj;
- Nizka cena.
- Primerno za majhne obrate.
Rolo žar FD 80DR
Svetovno znano francosko podjetje je zaupanje svojih strank že pridobilo s kakovostjo svojih izdelkov. Veliko velikih omrežij sodeluje prav s tem podjetjem, saj ima skoraj brezhiben ugled in je odgovorno za proizvodnjo..
Ta model je električen, namizni in ima majhno težo - 16 kg. Kljub temu ima impresivno moč - 7, 2 kW in dva rezervoarja s prostornino 8 litrov. Kopalne kadi so opremljene s pipami za odvajanje, obstaja "hladna cona", ki povečuje varnost med kuhanjem, na voljo pa je tudi dodaten sistem za filtriranje olja, ki vam omogoča, da ga porabite ekonomično in dlje časa. Naprava ima termostat - varovalko, telo pa je iz nerjavečega jekla. Košare in posode je enostavno odstraniti in jih je priročno čistiti v pomivalnem stroju. Najvišja temperatura ogrevanja je 190 stopinj.
Rolo rešetka FD 80DR pluse:- Odličen ugled proizvajalca;
- Široka funkcionalnost;
- Varnostno jamstvo;
- Velika moč;
- Lepi stroški;
- Velika zmogljivost.
- Ne.
EWT INOX DF-E11
To je električni namizni stroj, ki ga proizvaja kitajsko podjetje. Ima eno kad s 11 litri, izdelano iz nerjavečega jekla, odstranljive bloke in grelne elemente, ima kapaciteto 6 kW. Najvišja temperatura ogrevanja je 200 stopinj, kar je nekoliko večje od vseh prejšnjih modelov. Naprava ima majhne dimenzije, kar vam omogoča, da jo postavite v majhno sobo, pa tudi priključite na običajno vtičnico - napetost 220 V..
Prednosti EWT INOX DF-E11:- Kompaktnost;
- Impresivna moč;
- Visoka temperatura ogrevanja;
- Nizki stroški;
- Velika prostornina kopeli.
- Nizka funkcionalnost.
ProfiCook PC-FR 1088
To je ena zelo majhnih cvrtnic, ki jo lahko postavite tako na delovnem mestu kot doma. Naprava nemškega podjetja Clatronic ima prostorninsko prostornino 4 litre, poleg tega pa ima še dodatne ugodnosti - elektronski nadzor in zaslon, na katerem lahko nastavite svoje lastne parametre za kuhanje določene jedi. Poleg tega je v notranjosti že 6 vgrajenih programov, obstajajo varovalke. Ko je kuhanje končano, se sproži timer in zasliši se zvočni signal. Naprava je varna za uporabo, obstaja "hladno območje", košare pa so zlahka odstranljive in obdelane s toplotno izolacijsko plastiko, da se ne boste opekli.
Prednosti ProfiCook PC-FR 1088:- Razpoložljivost dodatnih funkcij;
- Vgrajeni programi;
- Varnost med delovanjem;
- Univerzalnost;
- Nizki stroški.
- Majhna glasnost.
Kitfort KT-2025
To je večji stroj s širokimi funkcionalnimi zmogljivostmi: na voljo je velika košara in dodatne mreže, kar omogoča pripravo dveh jedi hkrati. Prostornina kopeli je 5 litrov, kar je povsem primerno za kavarno. Obstajajo tudi kontrole časa kuhanja, nastavite lahko neprekinjeni časovnik, najvišja temperatura pa doseže 190 stopinj. Naprava ima precej veliko moč - 3, 2 kW. Za bolj udobno uporabo ima naprava ročaje, vsi sestavni deli so odstranjeni, da se izboljša sanitarno stanje, na voljo pa je tudi predal za kabel. Globoko friteza je prispela s Kitajske, a je med drugimi tovrstnimi modeli vredna konkurenca, priložena so ji podrobna navodila za vgradnjo in tudi 1-letna garancija.
Prednosti Kitfort KT-2025:- Široka funkcionalnost;
- Nizka cena;
- Velika moč
- Dodatne mreže.
- Majhna prostornina kopeli.
Splošne informacije
| Naslov | Cena | |
|---|---|---|
| Fiamma FF6 + 6 | 16 268 rub. | |
| Frymaster FPRE214-4TCSD | 1 771 720 rub. | |
| Gam f8 | 11-12 000 rub. | |
| Bertov E7F10-8M | 161 180 rub. | |
| FIMAR FR88 | 24 450 rub. | |
| Gastrorag CZG-CKEF-8 | 13 248 rub. | |
| Rolo žar FD 80DR | 37 343 rub. | |
| INOX DF-E11 | 7 350 rub. | |
| ProfiCook PC-FR 1088 | 7 000 rub. | |
| Kitfort KT-2025 | 4 120 rub. |
To je seznam najboljših industrijskih cvrtnikov, ki so enostavni za uporabo, zanesljivi in varni. Vsak od teh modelov bo odlična izbira za nakup tako velike verige restavracij kot tudi majhnih zasebnih gostinskih lokalov..
