Kako in koliko kuhamo korenje | Strokovno gradivo

V življenju vsakega človeka pride čas, ko mora kuhati korenje. In zdi se, da je to zapleteno? Oprano koreninsko zelenjavo, jo vrgli v vodo, prižgali štedilnik in kuhali. Vendar pa se lahko nepravilno pripravljeno korenje izkaže za brez okusa, razpada in samo pokvari celotno solato.

Zato je treba korenje pravilno kuhati. In pomagali bomo pri razumevanju te kulinarične skrivnosti.

Kako in koliko kuhamo korenje za solato

Za pripravo solate je bolje vzeti velike, "stare" koreninske rastline srednje velikosti, brez vidnih poškodb in še posebej brez opaznega "zelenja" v zgornjem delu. Ta korenček ni samo še posebej okusen - ima tudi gosto teksturo. Zaradi tega v solati ne "lezi" in ohranja svoj okus.

Navodila:

1. Koreninske pridelke temeljito operemo z mehko gobo pod toplo vodo, da odstranimo umazanijo. Zemlje se poskušajte znebiti tudi na težko dostopnih mestih, vendar lupine ne poškodujte;

2. Zložimo jih v ponev in napolnimo z vodo, tako da popolnoma pokrije koreninske pridelke;

3. Pošljite ponev na štedilnik, jo pokrijte s pokrovom in kuhajte od 20 minut do pol ure po začetku zavre;

4. Po 20 minutah preverite razpoložljivost izdelka. Tudi njene najdebelejše dele je treba enostavno preboditi z vilicami in se odmakniti od nje. Če se to ne zgodi - vredno je vreti še 5-10 minut;

5. Odcedimo in korenček damo v colander, kjer naj se rahlo ohladi.

6. Po tem lahko kuhano zelenjavo olupimo. Lupine bo enostavno odstraniti z enim samim premikom noža (pri nekaterih sortah tega sploh ne bo treba).

Kako in koliko kuhamo korenje za juho

Ker je treba pripraviti ta pomarančni "polizdelek" kot ostale sestavine v juhi, traja malo dlje, ga je treba kuhati ločeno, dokler ni na pol kuhano.

Navodila:

1. Površino zelenjave temeljito sperite z mehko gobico pod toplo vodo, da odstranite umazanijo;

2. Koreninsko zelenjavo zložite v ponev in napolnite z vodo, dokler ni popolnoma pokrita;

3. Ponev pokrijemo in kuhamo korenje 10 minut po vrenju;

4. Odlijemo vodo, ohladimo kuhano koreninsko zelenjavo, očistimo jih z nožem ali posebnim lupilcem zelenjave in narežemo na kroge ali polkroge;

5. V juho dodajte pripravljene kroge ali polkroge 10 minut, preden je pripravljena.

Ta metoda je še posebej dobra pri kuhanju zelenjavnih, ribjih in mesnih juh s prozorno juho. Z dodajanjem te sestavine v polizdelku bo jed ne samo okusna, ampak tudi lepa.

Kako in koliko kuhati korenje v dvojnem kotlu

Kuhanje korenja v dvojnem kotlu se ne razlikuje preveč od kuhanja v ponvi. Vendar se ta metoda najbolje uporablja za mlado korenje ali celo tako imenovano otroško korenje, ki ima najbolj živ in intenziven okus. Ta možnost kuhanja bo pripomogla k ohranjanju in povečanju..

Navodila:

1. Če so koreninske rastline stare, jih operite in očistite. Dovolj je, da mladi korenček operemo s trdo gobico;

2. V spodnji del dvojnega kotla nalijte vodo in pripravite korenje na zgornji žar;

3. Pol ure kuhajte cel korenček in ga razrežite na koščke - 20 minut;

4. Preverite kuhano zelenjavo glede pripravljenosti. Z vilicami potisnite najdebelejši del korenike. Če je zlahka vstopila in izstopila - izdelek je pripravljen.

Po vrenju v dvojnem kotlu je priporočljivo tudi olupiti mladi korenček, saj bo njegova tekstura bolj trda kot karkoli drugega.

Navodila za kuhanje korenja v počasnem kuhalniku

Lonec z lončkom je v resnici visokotehnološki analog ponev s pokrovom. Zato se postopek kuhanja v tej temi kuhinjskih aparatov ne razlikuje v nobeni tankosti.

Navodila:

1. Operite površino koreninskih pridelkov, poskušate odstraniti vso umazanijo z nje;

2. Pripravljeno zelenjavo dajte v posodo z več kuhalami in jih napolnite z vodo, da jih tekočina popolnoma pokrije. Zaprite napravo;

3. Počasni kuhalnik nastavite na način "Kuhanje" in zelenjavo kuhajte pol ure.

Počasni štedilnik se lahko uporablja tudi kot dvojni kotel. Če želite to narediti, potrebujete ustrezen pladenj.

Navodila:

1. Olupite "stare" rastline in mlade - samo temeljito sperite s trdo stranjo gobice;

2. V posodo multicookerja nalijte vodo - ne zelo veliko, približno tretjino volumna. Postavite pladenj za paro in vanj zložite korenje. Zaprite napravo;

3. Na multicooker nastavite paro in kuhajte 40 minut.

Po okusu se ti kuhani v počasnem štedilniku ne razlikujejo od tistih, ki so kuhani v ponvi ali dvojnem kotlu.

Korenje kuhajte v mikrovalovni pečici

Kuhanje korenja v mikrovalovni pečici ni priporočljivo. Vidno se skrči in pridobi neprijetno, suho teksturo (pri nekaterih sortah celo postane "gumijasta", kar je vsaj neprijetno). Če pa drugih kuhinjskih aparatov ni, potem lahko kuhate v mikrovalovni pečici.

Korenje je priporočljivo kuhati v mikrovalovni pečici v posebnih vrečah - za ponovno uporabo s paro ali za peko. Nato minimalno spremeni svoj videz in teksturo.

Navodila:

1. Korenje operemo. Priporočljivo je kuhati 3-4 srednje velike koreninske zelenjave hkrati, saj lahko pri kuhanju manjše količine zelenjavo preprosto opečete. Mešanico lahko pripravite tudi tako, da dodate cvetačo, krompir ali katero koli drugo rastlino - če se ta količina ne vtipka;

2. Naredite 3-4 globoke reze z nožem po celotni dolžini zelenjave;

3. Zelenjavo damo v skledo, pokrijemo, zapakiramo v vrečko in damo v mikrovalovno pečico. Ni treba dodajati vode;

4. Nastavite mikrovalovno pečico na moč 800-1000 W in kuhajte 5-7 minut, odvisno od velikosti;

5. Odstranite lupino iz končne posode z nožem ali posebnim lupilcem.

Rezine korenja lahko kuhate tudi v mikrovalovni pečici. Vendar pa je v tem primeru v jedi priporočljivo dodati 5 jedilnih žlic vode, samo kuhanje pa bo trajalo 4 minute pri moči 800 W.

Navodila za kuhanje korenja v kuhalniku pod tlakom

Toda kuhanje v kuhalniku pod tlakom ni priporočljivo. Zaradi povišanih temperatur in pritiska se tekstura zelenjave uniči, se razpada, banalno je brez okusa in tudi za solate ali priloge ni primerna.

Če pa resnično želite to jed kuhati v kuhalniku pod tlakom (ali pa so samo ostali kuhinjski pripomočki in naprave zasedeni), potem bo minilo 5 minut po vrenju.