Skrbno predelana in nato sesekljana pšenica, ki ji je večina znana kot bulgur, je na Vzhodu zelo priljubljena. Če želite v svoji kuhinji poskusiti nekaj novega, se prepričajte, da jo skuhate, naši strokovnjaki pa vam bodo pomagali pri tem..
Načini kuhanja
Pred pripravo bulgurja je pomembno pravilno pripraviti drobtine. Na splošno je ne umivajo, če pa prha zaradi tega dejstva ni na mestu, lahko žitarice rahlo sperete v sito pod tekočo vodo. Nato temeljito osušite, da postane izdelek droben. Preden kuhate žito, priporočamo, da ga nekaj minut prepražite v ponvi ali v ponvi z debelimi stenami z dodanim oljem (primerno tako za smetano kot rastlinsko) s hitrostjo 1 žlice. 1 žlica olja žita. Po praženju bo bulgur pridobil nežno orehovo aromo.
Obstaja več načinov za pripravo izdelka:
-
Tradicionalna - Bulgur ne kuhamo, ampak ga parimo z vrelo vodo. Potrebno je naliti drobtine v globoko posodo, nato dodati tam kuhano vodo (razmerje 1: 2) in pustiti 40 minut, ne pozabite, da jo tesno ovijte s toplo krpo. Lahko se uporablja tudi kot posoda za parjenje termosov. Krhki videz končnega izdelka se običajno uporablja za pripravo hladnih kotlet s krompirjevo ali kysyr solato.
-
Na štedilniku - Bulgur lahko kuhate na navadni peči. Vse je odvisno od tega, katera jed je načrtovana in katere začimbe se bodo uporabljale. Če se žiti doda juha, jo morate rahlo prepražiti po zgoraj opisani metodi, nato pa jo dodati v že pripravljeno (!) Juho, ponev zaviti z debelo krpo približno 15 minut. Če na primer nameravate kuhati kuskus, je bolje uporabiti posebno ponev (wok ) V tem primeru se žito praži na visoki vročini, dokler se ne pojavi zlati odtenek.
-
V mikrovalovni pečici - Ta možnost je primerna za preproste recepte. Izberite primerno posodo (nujno globoko - izdelek se bo med kuhanjem nekajkrat povečal v količini). V posodo nalijemo žito, nalijemo vodo (razmerje z žitom je približno 1,5: 1). Izberite najzmogljivejši način za kuhanje, nastavite 3-minutni časovnik. Ko posodo vzamete iz mikrovalovne pečice, jo pustite približno 15 minut počivati pod pokrovom.
-
V počasnem kuhalniku - slasten bulgur zlahka skuhamo v počasnem kuhalniku. Če želite prejeti drobljiv izdelek, uporabite ajdov način. Za prave poznavalce bogate jedi je primeren bolj zapleten način kuhanja. Ko vklopite način »Pečenje«, žito prepražite v olju. Nato dodajte ustrezne začimbe in sol, nalijte vrelo vodo in kuhajte v načinu "enolončnice" 20-25 minut, nato pustite še 5 minut v načinu "Ogrevanje".
Začimbe in združljivost s hrano
Znano je, da se Bulgur kuha kot stranska jed v različnih glavnih jedeh, prav tako kot izvirna sestavina v juhah, solatah in sladicah. Krupa se odlično poda z različnimi olji in začimbami, predvsem z rožmarinom, timijanom, majaronom (bolje je uporabiti sveža zelišča), pa tudi s kardamomom in cimetovo palico. Ne priporočamo uporabe pehtrana v postopku priprave bulgurja: njegov trpin okus bo motil nežno orehovo aromo žit in ji dal neprijeten odtenek grenkobe.
Kar zadeva izdelke, bulgur še zdaleč ni v kombinaciji z vsemi. Zato se je bolje izogniti "soseščini" v posodi tega žita z jajci, peso, krompirjem, zeljem (bela / cvetača). Neželeno ga je kombinirati s suhim sadjem, saj takšna mešanica povzroči močno fermentacijo v črevesju.
Najboljši bulgurski recepti
S piščancem in zelenjavo
Za pripravo neverjetno okusne, zdrave in, kar je najpomembneje, nizkokalorično jed, boste potrebovali:
-
Bulgur - 1 žlica;
-
voda - 2 tbsp .;
-
piščančji file - 400-500 g;
-
čebula - 2 kos. (majhen);
-
poper - 1 kos. srednje velikosti;
-
paradižnik - 2 kos. (srednja);
-
začimbe in sol po okusu.
Fileje temeljito operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose. Na ponvi z dodanim rastlinskim oljem rahlo prepražimo. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo. Oprano papriko očistimo iz jedra, narežemo na majhne kocke (paradižnik narežemo tudi). Čebuli dodajte zelenjavo in napol gotov piščanec..
Čas je, da naredimo drobljenec. Ali ga oprati ali ne oprati je stvar okusa. Glavna stvar je, da rahlo prepražimo z oljem. Nato piščancu dodajte bulgur z zelenjavo in sestavine prelijte z vodo. Dodamo sol, začimbe. Pokrijemo in dušimo približno 15 minut, nato odstavimo z ognja in pustimo posodo počivati 10 minut. Postrezite vroče.
Solata "Tabule"
Ta solata je neverjetno priljubljena na Bližnjem vzhodu, kjer se bulgur pogosto uporablja pri kuhanju. Za pripravo posode boste potrebovali le nekaj sestavnih delov:
-
Bulgur (srednje / fino mletje) - 1 žlica;
-
sok pol limone;
-
svež peteršilj - dober šopek;
-
paradižnik - 2 kos. (srednje velikosti);
-
oljčno olje;
-
zelena čebula, sol, začimbe po okusu.
Po potrebi operemo zdrob. Na rastlinskem olju rahlo prepražimo. Če jemljete fino mlet izdelek, je bolje, da ga ne kuhate, ampak ga preprosto parite z vrelo vodo. Če je srednje mletje - kuhajte na poljuben način. Naredite preliv z olivnim oljem in limoninim sokom. Svež paradižnik narežite na majhne kocke, drobno sesekljajte čebulo in zelišča. V končni bulgur dodajte vse sestavine. Začinimo z mešanico limone in oliv. Postrezite v glinenem / lesenem krožniku.
