Kako izbrati kvaliteten strokovni nasvet

Okus in stopnja cvrtja palačink, omlete, zrezkov in drugih jedi so neposredno odvisni od ponve, ki jo uporabljamo med kuhanjem. Pomembno je, da je udoben, trpežen in ne dovoli, da bi hrana gorela. Prav tako je vredno biti pozoren na velikost in vrsto ponve, material ročaja, telesa in seveda proizvajalca.



vsebino


  1. Najboljši proizvajalci ponve - katero podjetje izbrati
  2. Vrste ponv
  3. Glavna merila za izbiro ponve
  4. Katero ponev izbrati
  5. Koliko stane ponev?
  6. Označi videoposnetek

Najboljši proizvajalci ponve - katero podjetje izbrati

Dobra ponva iz kakovostne kovine, s trdnim ročajem in debelimi stenami ne more biti poceni. Pogosto brezobzirni proizvajalci dajo svoj izdelek za tisto, kar v resnici ni. Na primer, „visokokakovostna aluminijasta ponev z nelepljivimi prevlekami“ je narejena iz najcenejšega ekstrudiranega aluminija, ki ima veliko krajši rok trajanja kot posoda iz litega aluminija. Teflonski premaz je lahko barvanje. Seveda bodo v takšni ponvi izdelki zgoreli in ta se hitro deformira.

Zato izberite izdelke zaupanja vrednih blagovnih znamk in po zmernih cenah. Najboljši proizvajalci ponve so:

  1. Tefal;

  2. Gipfel;

  3. Rondell;

  4. Fissler;

  5. Ballarini

  6. Kovinske posode iz Neve;

  7. Biol.

Večina družin Ruske federacije in držav CIS izbere izdelke teh podjetij. In ne preseneča, saj je varen, priročen, ima dolgo življenjsko dobo in ustreza standardom kakovosti.

Vrste ponv

Univerzalna ponev

Za kuhanje velikega števila izdelkov se uporablja univerzalna ali klasična ponev. Na njem lahko ocvrti meso, dušite zelenjavo ali naredite palačinke. Izdelani so iz različnih materialov (litega železa, aluminija itd.) In imajo lahko različne oblike in velikosti. Praviloma ima zaobljeno obliko in enega ali dva ročaja, pogosto odstranljiva. V večini primerov se lahko pere v pomivalnem stroju in uporablja v pečici.

Prednosti

  • Širok izbor;

  • Dolgoživost;

  • Večfunkcionalnost;

Slabosti

  • Ker se ponev pogosto uporablja, postane neuporabna hitreje od drugih..

  • Univerzalni modeli se ne razlikujejo po veliki globini in to otežuje kuhanje nekaterih jedi.

Ponev za palačinke

Ponev za palačinke ima nizke stene (približno 10 mm), debelo dno za enakomerno pripravo testa in dolg ročaj.

Najboljše ponve za palačinke so izdelki iz litega aluminija ali litega železa. Aluminijasti modeli omogočajo enakomerno cvrtje palačink, najuspešnejše palačinke pa se pojavijo na litoželezni ponvi (razen če jo uporabljate za kuhanje drugih izdelkov). Pri nakupu jeklenih posod je pomembno, da ima protilepilni premaz. V nasprotnem primeru se bo testo spremenilo v grudice.

Ponev za palačinke se lahko prodaja s snemljivim ročajem. To olajša pranje. Če pa ste mojster kuhanja palačink in veste, kako jih preletiti med letom, je bolje, da se odločite za modele s fiksnim ročajem.

Prednosti

  • V takšni ponvi lahko enostavno in hitro skuhate palačinke, pa tudi umešana jajca, palačinke, torte itd..

  • Zaradi ravnega in debelega dna se testo porazdeli in enakomerno segreje.

  • Zahvaljujoč dolgemu ročaju je nevarnost opeklin zmanjšana.

Slabosti

  • Omejena funkcionalnost.

Vroča ponva wok

Glavni namen ponve je hitro cvrtje večjega števila sestavin z maksimalnim ohranjanjem hranilnih snovi. Ponev ima tanko dno in stene, zaradi katerih se hitro segreje. Pri kuhanju je pomembno, da so izdelki nenehno v gibanju - jih je treba ves čas mešati. Poleg tega lahko v voku kuhate hrano in kuhate na pari ali globoko ocvrto hrano.

Dno izdelka ima majhen premer, lahko ima klasično izbočeno ali ravno obliko. Če je konveksno (okroglo) dno, boste morda potrebovali poseben adapter za peč.

Prednosti

  • Večfunkcionalnost;

  • Hrana se hitro ocvrti in zdrobi, zaradi česar se ohrani veliko vitaminov.

  • Za kuhanje potrebujete manj maščob / olja;

  • Drži veliko število izdelkov;

  • Hitro kuhanje;

Slabosti

  • Izdelke je treba nenehno mešati;

  • Za peč boste morda potrebovali poseben adapter;

Ponev za žar

Ponev za žar je namenjena cvrtju rib, mesa, zelenjave in gob. Ima rebrasto površino. Izdelki zadevajo samo rebra, zato obstaja občutek, da je jed kuhana na žaru. Maščoba se pretaka v prostore med rebri, ki, izhlapi, prodre v posodo in jo naredi sočnejšo.

Prednosti

  • Za kuhanje potrebujete majhno količino olja;

  • Izdelki se ne držijo v ponvi.

  • Jed se izkaže za nemastno, sočno in aromatično;

Slabosti

  • Ponev je namenjena samo cvrtju;

  • Večina modelov je težkih.

Brajše

Pekač je ponev z debelim dnom velikega premera in dvema majhnima ročajema, ki omogočata, da posodo postavite v pečico. V njej lahko ocvrte, enolončnice in pečenje hrane..

Prednosti

  • Dolga življenjska doba;

  • Ponev zagotavlja enakomerno cvrtje izdelkov;

  • V modriku lahko kuhate obrok za veliko družino;

  • Večfunkcionalnost;

Slabosti

  • V kuhinji zavzema veliko prostora;

  • Težka.

Ponev za paello

Paella je tradicionalna španska jed, sestavljena iz riža, začimb, morskih sadežev, rib in drugih sestavin. Če ga želite kuhati, potrebujete posebno ponev, ki zagotavlja enakomerno segrevanje izdelkov in izhlapevanje juhe. Hrana v takšni jedi postane sočna in dišeča, riž pa drobljiv.

Ponev za paello je opremljena z dvema majhnima ročajema, ima ravno široko dno in plitvo globino. Njegova velikost je lahko v premeru do 50 cm, vendar nekateri modeli dosežejo en meter.

Prednosti

  • Zagotavlja enakomerno segrevanje izdelkov;

  • Zasnovan za veliko število obrokov;

  • Poleg paelle lahko kuha meso, zelenjavo, ribe itd..

Slabosti

  • Ima velike velikosti;

Stewpan

Paprika je ponev, ki lahko služi kot ponev. Se pravi, da lahko poleg cvrtja in dušenja hrane kuhate omako, juho, pilaf in celo marmelado v njej.

Stewpan je globoka posoda z odebeljenim dnom in stenami. Lahko ima en ali dva ročaja.

V tej ponvi se hrana dobro segreva, ne gori in ji ni treba nenehno mešati.

Prednosti

  • Enotno segrevanje izdelkov;

  • Lahko kuhate veliko število jedi.

Slabosti

  • Težka teža;

  • Visoka cena.

Tazhin

Tajine ima visok pokrov v obliki stožca, ki preprečuje kondenzaciji, ki nastane s segrevanjem, vstop v sestavine. Tekočina odteče na dno ponve in spet izhlapi. Zahvaljujoč temu izdelki postanejo mehki in sočni..

Prednosti

  • V tazhinu je hrana zelo enostavna in enostavna;

  • Posode ni treba pogosto mešati, ne peče in ni suha ali trda.

Slabosti

  • Ni primerno za kuhanje ocvrte hrane..

Glavna merila za izbiro ponve

Kakšen premer ponve izbrati

Velikost ponve je izbrana glede na število družinskih članov. Za eno osebo bo dovolj izdelka s premerom 18-20 cm, za zaljubljenega para je približno 22-24 cm, 26 m pa je primerno za mamo, očeta in otroka. Bolj ko je treba hraniti ljudi, večja bo ponev..

Pri električnih in indukcijskih kuhalnikih je pomembno, da se premer dna ne razlikuje veliko od velikosti gorilnika.

Material telesa

Od materiala, iz katerega je narejena ponev, je odvisno obdobje uporabe, segrevanja izdelkov in nege. Najpogosteje se uporabljajo v proizvodnji litega železa, nerjavečega jekla, aluminija in bakra.

  1. Litoželezne ponve - najbolj trpežna in močna. Počasi se segrejejo, vendar zagotavljajo enakomerno kuhanje vseh sestavin, dolgo časa ohranjajo želeno temperaturo. Takšni izdelki so primerni za kuhanje ocvrtih, enolončnic, kuhanih jedi. Če ima ponev odstranljiv ročaj, ga lahko uporabite za peko v pečici. Kuhinjske posode iz litega železa imajo višjo temperaturo kot kuhinjske posode iz aluminija. Zato je bolj primeren za cvrtje in pečenje na žaru. Ponev iz litega železa je treba zaščititi pred korozijo.

  2. Aluminijaste ponve značilna je lahkotnost in visoka toplotna prevodnost. Izdelki na njih se hitro segrejejo in hitro ohladijo. Ponev je mogoče izdelati iz žiga, kovanega in litega aluminija:

  3. Vtiskovan material - najcenejša in kratkotrajna (življenjska doba - do 2 leti). Tiskano aluminijasto ponev se pri visokih temperaturah lahko deformira, premaz proti sprijemanju pa se lahko hitro poruši. Debelejše bodo stene in dno takšnih jedi, dlje bo trajalo.

  4. Kovane ponve imajo podobne lastnosti kot kuhinjske posode iz ekstrudiranega aluminija, vendar so močnejše. Pogosto se uporablja za indukcijske kuhalnike.

  5. Litje aluminijaste ponve dražje, a veliko boljše. So debelejši, bolj masivni in močnejši od aluminijastih izdelkov z vtisnjenimi barvami, protilepkast premaz pa traja veliko dlje. Njihova življenjska doba je približno 6-7 let..

  6. Ponev iz bakra, ponavadi imajo najvišjo ceno. So trpežni, imajo visoko toplotno prevodnost. Ponev iz bakra se segreva in hladi enakomerno in hitro, se ne deformira in ne rjavi.

  7. Nerjaveča ponev jeklo ne korodira, enostavno se pere, ne razpoka in se ne deformira. Takšne jedi dolgo časa ohranjajo svoj videz, če pa se prazna ponev pregreje, se na njej lahko pojavijo lise. Če ima ponev tanek enoslojni dno, je bolj nagnjen k deformacijam, ima krajšo življenjsko dobo in ni primeren za cvrtje.

Premazni material. Izberite ponev s protilepkanjem

Uporaba ponev s protilepkajočo prevleko vam omogoča, da znatno prihranite na olju ali maščobi ali pa jo popolnoma opustite.

  1. Najpogosteje se uporablja v proizvodnji Teflonski ali PTFE premaz. Je precej stabilen, nič se mu ne zgodi, tudi če je izpostavljen alkaliji, kislinam in topilom. Teflonskih posod pa ni mogoče uporabljati pri zelo visokih temperaturah. PTFE prevleka prenese ogrevanje do 200-250 stopinj. S povečanjem navedene temperature ali kršitvijo celovitosti površine Teflon začne sproščati strupene spojine. Poleg tega izdelkov v takšnih ponvah ni mogoče mešati z železnimi lopaticami ali drugimi orodji, temveč jih je treba tudi nežno umiti, brez uporabe agresivnih detergentov.

  2. Pkeramični premaz bolj zanesljiv in močnejši od teflona. Ne oddaja strupenih spojin in se ne podre pod vplivom železnih predmetov in abrazivnih detergentov. Toda keramične ponve ne marajo močnih temperaturnih skrajnosti, zaradi katerih lahko premaz poči. Ni jih priporočljivo pomivati ​​v pomivalnem stroju..

  3. Premaz emajla dovolj krhka - ob udarcu lahko poči. Ima najslabše lastnosti proti sprijemanju v primerjavi z vsemi drugimi vrstami premazov.

  4. Prevleka iz titana najmanj razpoložen od vseh možnih vrst premazov. Je trpežna, ni podvržena deformacijam, razpokam in razpokam, ne boji se udarcev in prask. Toda med kuhanjem še vedno ne smemo uporabljati ostrih nožev. Ponev s titanovo prevleko ni mogoče uporabiti za indukcijske kuhalnike, cena pa je visoka.

  5. Marmorni premaz zagotavlja enakomerno segrevanje izdelkov in ne omogoča, da se hitro ohladijo. Je trpežna, vendar ne mara "nenadnih" temperaturnih sprememb in mešanja s kovinskimi predmeti: nožem, vilicami in lopatico.

  6. Escalibur prevleka proizvedeno s tehniko brizganja s plinom. Ponev s to prevleko je močna, trpežna in primerna za pogosto uporabo. Ne bojijo se kovinskih orodij, vendar imajo visoke stroške.

Peresa

Ročaji za ponve so lahko odstranljivi. Fiksni ročaji so priročni pri mešanju izdelka, rezanju palačink itd. Odstranljivi ročaji vam omogočajo, da ponev uporabljate v pečici in pomivate v pomivalnem stroju.

Lahko so izdelani iz lesa, plastike in bakelit, tako da toplote ne vodijo dobro. Če nad ognjem pustite pero iz lesa, se bo prižgalo, iz plastike pa se bo začelo topiti. Bakelit nad žgočo opeklino.

Katero ponev izbrati

Pri nakupu ponve je pomembno ne samo upoštevati material in vrsto prevleke, temveč tudi vrsto plošče:

  1. Večina vrst posode je primerna za plinske peči.

  2. Na steklokeramični površini je nezaželeno uporabljati težke litoželezne ponve - peč lahko opraskajo.

  3. Na električnih štedilnicah s hitrimi gorilniki je mogoče uporabiti skoraj vse ponve, vendar ni priporočljivo uporabljati izdelkov z debelim dnom.

  4. Indukcijski kuhalniki zahtevajo nakup posebnih posod, katerih dno ima magnetne lastnosti.

Proizvajalec praviloma navede, za katere vrste štedilnikov je primerna ponev.

Koliko stane ponev?

  1. Cene za klasične ponve iz litega železa se gibljejo od 350 do 14 000 rubljev. Seveda, od izdelka za 350-400 rubljev. ne bi smeli veliko pričakovati. Dražja je ponev, boljša, bolj priročna in trajnejša bo..

  2. Ponev na žaru lahko stane 500-18 000 rubljev.

  3. Cena aluminijastih ponv se začne od 200 rubljev. in lahko doseže 24.000 rubljev. Stroške določa kakovost aluminija. Na primer, model iz litega aluminija je mogoče kupiti za 1000–13.600 rubljev, izdelek z aluminijastim tiskom pa za 200–2.000 rubljev..

  4. Cene izdelkov iz nerjavečega jekla so lahko tako 200 rubljev., In 25 000.

  5. Za najdražje se šteje, da so pripomočki iz bakra, njegovi stroški lahko znašajo celo 65.000 rubljev.

V naslednjih člankih naši strokovnjaki povedo, kako izbrati ponev za palačinke, s katero prevleko izbrati ponev - teflonsko ali keramično, primerjati material ponev - aluminij ali litega železa, analizo najboljših proizvajalcev ponv.

Označi videoposnetek

Pozor! To gradivo je subjektivno mnenje avtorjev projekta in ne vodi pri nakupu.
Kategorija