Za kavarne in restavracije, gostinske storitve in nakupovanje obiskovalci postavljajo velike zahteve. In v takšnih obratih pričakujejo, da bodo kupili slaščice, pecivo z okusom, gotove jedi in druge izdelke sveže in okusne. Podjetjem na pomoč priskoči posebna oprema. V tem članku bomo govorili o najboljših toplotnih vitrinah, njihovih vrstah in funkcijah.
Vsebina
- 1 Vrste opreme, odvisno od podnebja
- 1.1 Načelo delovanja
- 1.2 njihove vrste
- 1.3 Funkcije oblikovanja
- 1.4 Vrste polic
- 1.5 Načelo ogrevanja v toplotnih vitrinah
- 2 nasveti in triki
- 3 Kako izbrati proizvajalca
- 4 S kakšnimi napakami je mogoče naleteti
- 5 najboljših modelov termičnih vitrin
- 5.1 EKSI HW-13
- 5.2 EKSI HW-2P
- 5.3 Kocateq DH1P
- 5.4 Kocateq RTR85D
- 5.5 Kocateq RTR108L
- 5.6 Kocateq DH110EW
- 5.7 Hatco GRHDH-2PD
- 5.8 Rolo žar VHC 1000
- 5.9 Koreco DH450
- 5.10 ROLLER GRILL VHC 1000
- 6. Sklep
Vrste opreme glede na podnebje
Takšna oprema se pogosto uporablja pri kuhanju in trgovini. Ko dlje časa hranite slaščice, že pripravljene jedi, pice in kruh, ostanejo vroče in ustno v vitrinah..
Toplotna vitrina ne samo da vam omogoča, da ohranite originalni in izstopajoč videz izdelkov, ampak tudi omogoča, da se ugodno predstavijo kupcem, privabljajo vse več kupcev in rednih strank.
Zahvaljujoč tej opremi pekovski izdelki, peciva in torte ne izgubijo videza in vonja. Imajo široko zasteklitev, kar vam omogoča, da blago privlačno in donosno položite, s poudarkom na njegovih lastnostih, z dodatno osvetlitvijo.
Razlikovati modele:
- s suhim podnebjem;
- z vlažno klimo.
Prva možnost je podobna običajnim pečicam, namenjenim ogrevanju izdelkov z dolgim rokom uporabe.
Za drugo možnost je značilno, da se v njih hitro segreva posoda in dolgo ohranjata raven vlažnosti in temperature. Takšna oprema je primerna za peko slaščic, pa tudi za meso in mesne izdelke.
Ko izbirate opremo za kavarno ali catering, morate poznati potrebe institucije in povpraševanje potrošnikov.
Načelo dela
Ta oprema je enostavna in priročna, s pravilnim upoštevanjem pravil delovanja bo trajala dolgo brez pritožb. Za vzdrževanje temperature v komori nanesite:
- infrardeče žarnice;
- toplotne mize;
- konvekcija.
Temperatura znotraj kamere je nastavljena v območju od +30 do 90 stopinj. Zahvaljujoč regulatorju temperature (termostatu) ga lahko nadzirate in vzdržujete.
Njihove vrste
Po vrsti in oblikovnih značilnostih sta dve vrsti:
- zaprto;
- odprto.
V enotah prve vrste kupci nimajo dostopa do izdelkov, samo prodajalec lahko streže izbrano jed ali izdelek.
Pros:
- širok izbor opreme po velikosti;
- ekonomična poraba energije;
- Lahko shranite tehtano blago, porcijske posode, nepakirane.
Minus:
- pomanjkanje sposobnosti za uporabo naprave v samopostrežnih območjih.
Odprti tehnološki modeli so sodobnejši, primerni za trgovanje s porcijsko hrano v embalaži, na primer pite, tople solate, mesni izdelki.
Pripravljeni obroki in izdelki znotraj komore lahko dolgo časa ostanejo topli in včasih precej vroči.
Pros:
- primeren za vgradnjo v samopostrežne prostore.
Proti:
- omejena izbira dizajna;
- velika poraba električne energije.
Funkcije oblikovanja
Za izdelavo takšne opreme se uporablja:
- visokokakovostno jeklo za živila z nerjavnimi in proti korozijskimi lastnostmi;
- trpežna plastika;
- toplotno odporno steklo.
Po velikosti razlikujejo:
- namizje (eno ali dvotirno);
- večplastna;
- modularne vitrine;
Prva možnost je nameščena na mizo ali palico. Večje vitrine so primerne za vgradnjo v prostore z velikimi površinami in stalnim pretokom kupcev.
Tretja možnost - imajo vodoravne police, ki so trdno pritrjene, takšne omare so odprte na obeh straneh in ohišje iz nerjavečega jekla ali toplotno odpornega stekla.
Pogosto so modeli toplotnih vitrin, zastekljeni z vseh strani, priročno je za kupce, blago si lahko ogledate z vseh strani. Opremljeni so lahko s stacionarnimi policami ali vrtljivimi konstrukcijami.
Termalne vitrine so razdeljene na vrste:
- vodoravni
- navpični modeli.
Modeli prve vrste so klasični, zasnova ima neposredno ali kupolasto zasteklitev. Pluse takšnih modelov imajo dovolj zmogljivosti, minus pa so velike velikosti.
Modele druge vrste vitrin odlikujejo majhne police v velikosti, kar se kompenzira z njihovim številom. Prednosti modela so kompaktnost, minus pa je majhna zmogljivost kamere..
Vrste polic
Police v toplotnih vitrinah so rešetke iz nerjavečega jekla; vlaga in kondenzacija se ne zbirata na takšnih konstrukcijah; nevarnost, da bi vstopili v posodo, je izključena.
Oblika polic je:
- pravokotne;
- okroglo.
Pravokotne police so nameščene s pomočjo tirnic, okrogle police pa so pritrjene na vrtljivo stojalo.
Načelo ogrevanja v toplotnih vitrinah
Ne glede na vrsto opreme se temperatura znotraj komore doseže s pomočjo grelnih elementov, pri nakupu toplotne vitrine morate vsekakor biti pozorni na njih.
Sposobnost nadzora vlažnosti v oknih je pomembna in potrebna funkcija, zahvaljujoč njej se slaščice in pekovski izdelki ne izsušijo in ne porjavijo. Toplotne prikazovalne omare, opremljene s to funkcijo, veliko hitreje pridobijo želeno temperaturo za ogrevanje izdelkov znotraj komore.
Nasveti in triki
Ko se odločite za nakup tako potrebne opreme za trgovanje, je treba biti pozoren na naslednja merila:
- tehnične značilnosti (podnebni tip, podprte temperaturne razmere, moč, regulacijske vrste, osvetlitev kamere in drugi pomembni elementi in dodatne komponente);
- materiali, iz katerih so izdelani ohišje strukture in glavni elementi, je bolje dati prednost visoko trdnemu nerjavnemu jeklu ali toplotno odpornemu steklu);
- načelo odkritja;
- če je treba hkrati hraniti različne izdelke (prekajeno meso in druge dišeče dobrote) - je treba dati prednost več kompaktnim modelom, namesto da bi se ustavili na enem velikem;
- Ni priporočljivo izbrati enot s plastičnim ohišjem, jeklom ali aluminijem;
- dajte prednost preprostim modelom, v katerih ni težko dostopnih mest in vogalov, vzdrževanje takšne opreme je preprosto, enostavno je vzdrževati čistost opreme za trgovanje;
- oblika in velikost opreme sta odvisni od lokacije, kjer bo nameščena, in od velikosti prostora v sobi;
- pri nakupu maloprodajne opreme je potrebno izračunati sistem dostopa vtičnice
- med delovanjem oprema zahteva skrbno nego z uporabo posebnih neagresivnih detergentov.
Pomembno! Vsaka podrobnost, malenkost, oblikovni element so pomembni za ohranjanje svežine izdelkov in jedi, njihovega apetičnega videza in prvotnega okusa.
Toplotne vitrine se razlikujejo ne samo po tehničnih lastnostih, temveč tudi po namenu.
Razlikujejo za shranjevanje in predstavitev:
- piščanec na žaru;
- Pica
- pečenje;
- kokice.
Razlikujejo se po:
- palete;
- pljuvati;
- dodatne rešetke.
Kako izbrati proizvajalca
Pri izbiri komercialne opreme so kupci pozorni ne le na tehnične in oblikovne lastnosti, temveč tudi na proizvajalca.
Po principu dela različnih proizvajalcev in blagovnih znamk se ta tehnika praktično ne razlikuje, vendar še vedno obstajajo nekatere značilnosti.
Na primer, azijski proizvajalci so bolj specializirani za izdelavo večplastnih vitrin, pogosto uporabljajo steklo in ne plastiko. Med voditelji lahko ločimo podjetja iz Kitajske, Tajvana, Južne Koreje. Znane blagovne znamke: Convito (Kitajska), STARFOOD (Tajvan), KOCATEQ (Južna Koreja).
Okna evropskih proizvajalcev so trpežna in varčna, vendar po ceni - veliko dražja od azijskih. Med voditelji so ROLLER GRILL (Francija), BARTSCHER (Nemčija), APACH (Italija), LINCAT (Velika Britanija) in VORTMAX (Srbija)..
Ruski proizvajalci se za to skupino izdelkov trudijo ostati in ostati konkurenčni na trgu. Glede cenovne politike so inštrumenti ruskih podjetij cenovno ugodnejši od tujih - ne zaostajajo, poleg tega pa je vedno na voljo kakovostna poprodajna storitev opreme. Priljubljene so takšne domače blagovne znamke: GRILL MASTER, ATESY (SAKURA-TERM), KAYMAN.
S kakšnimi okvarami se lahko srečamo
| Motnja delovanja | Razlog | Odprava |
|---|---|---|
| Grelni element ne deluje | Slab stik grelca z močjo. | Preverite povezavo grelnega elementa. |
| Prekomerno visoka temperatura | Termostat se je pokvaril. | Zamenjajte termostat. |
| Vitrina dalj časa doseže nastavljeno temperaturo.. | Omrežna napetost je prenizka. | Uporabite stabilnejši vir napajanja ali uporabite napetostne stabilizatorje / transformatorje. |
| Indikator je izklopljen | Slab stik indikatorja z močjo. | Preverite povezavo indikatorja. |
| Osvetlitev ne deluje | Slab stik svetilke z močjo. | Preverite kontakt. |
| Puščanje oblog | Vtičnica ni ozemljena. | Povežite se s tlemi. |
Najboljši modeli toplotnih vitrin
EKSI HW-13
Enota s panoramskim pogledom omogoča ogrevanje izdelkov in njihovo uspešno prikazovanje. Primerno za pekarne, maloprodajne in gostinske lokale. Toplotna vitrina ohranja temperaturni režim, izdelki v komori imajo privlačen videz in aromo, dolgo ostanejo sveži in ne izgubijo svoje mehkobe. Ta posebna vrsta vitrine je primerna za razstavljanje in shranjevanje pice..
Država - Kitajska.
Cena - 8590 rub.
Tehnične specifikacije
| Tehnične specifikacije | Opis |
|---|---|
| Namestitev | namizni |
| Temperaturni način | 30 do 90 stopinj |
| Napetost | 220V |
| Moč | 0,85 |
| Širina, globina, višina | 350 mm * 425 mm * 500 mm |
| Teža | 18,5 kg |
| Država izvora | Kitajska |
- večstopenjska;
- kompakten
- vrsta namizja;
- lahka teža;
- ugodna cena;
- etuiji iz nerjavečega jekla;
- udobne rešetke.
- nizka kakovost.
EKSI HW-2P
Vitrina - panoramska, tristopenjska, vrsta površine - neprekinjena z dvema posodama za gastronome.
Država - Proizvajalec - Kitajska.
Cena - 8940 rub.
Tehnične specifikacije
| Tehnične specifikacije | Opis |
|---|---|
| Namestitev | namizni |
| Temperaturni način | 30 do 90 stopinj |
| Napetost | 220V |
| Moč | 1,2 kW |
| Širina, globina, višina | 660 mm * 500 mm * 620 mm |
| Teža | 27.22 |
| Država izvora | Kitajska |
- kompakten in zanimiv v oblikovanju;
- veliko panoramsko steklo;
- prisotnost kombiniranih polic;
- univerzalna vitrina;
- ugodna cena;
- lahka teža.
- nizka kakovost.
Kocateq DH1P
Oprema je narejena iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla.
Enota je opremljena s tremi nagnjenimi policami, ki so prav tako narejene iz jekla. Panoramsko steklo - ukrivljeno iz toplotno odpornega stekla.
Država porekla: Južna Koreja.
Cena - 21099 rub.
Tehnične specifikacije
| Tehnične specifikacije | Opis |
|---|---|
| Namestitev | namizni |
| Temperaturni način | 30 do 70 stopinj |
| Napetost | 220V |
| Moč | 0,85 |
| Namestitev | ni potrebno |
| Teža | 27.22 |
| Država izvora | Južna Koreja |
- razmerje med ceno in kakovostjo;
- vrsta vitrine - namizje;
- kompaktnost;
- prisotnost vrhuncev;
- indikator temperature;
- enota je opremljena z okrasnim osvetljenim vložkom z diapozitivi za hrano;
- obstaja poseben rezervoar z vodo za vzdrževanje ravni vlažnosti;
- velika vrata namesti osebje;
- obstaja termostat.
- toplotna vitrina se ne odpre na obeh straneh, kar ne omogoča namestitve za samopostrežno storitev kupca.
Kocateq RTR85D
Oprema ima dve stopnji in je priročna z dvosmernim dostopom. Na tem modelu so na vsaki polici vitrine posebne celice za cene. Ohišje vitrine je izdelano iz kakovostnega jekla in je kombinirano s kaljenim organskim steklom.
Država - Južna Koreja.
Cena - 57 890 rub.
Tehnične specifikacije
| Tehnične specifikacije | Opis |
|---|---|
| Namestitev | namizni |
| Temperaturni način | 30 do 90 stopinj |
| Napetost | 220V |
| Moč | 1,1 Kw |
| Namestitev | ni potrebno |
| Teža | 44 |
| Država izvora | Južna Koreja |
- namizna vitrina;
- kombinirano jekleno ohišje in kaljeno steklo;
- Osvetlitev vsake police lahko vklopite posebej;
- vgrajen je termostat za nadzor temperaturnega območja;
- vodniki lahko prilagodite priročno lokacijo izdelkov in jedi;
- zasnova je opremljena z gumijastimi nogami.
- št.
Kocateq RTR108L
Telo konstrukcije je izdelano iz nerjavečega jekla, police se vrtijo, stranski deli so iz kaljenega stekla, z okrasnimi elementi.
Država proizvajalca - Južna Koreja.
Cena - 42 420 rubljev.
Tehnične specifikacije
| Tehnične specifikacije | Opis |
|---|---|
| Namestitev | namizni |
| Temperaturni način | 30 do 90 stopinj |
| Napetost | 220V |
| Moč | 1,1 Kw |
| Namestitev | ni potrebno |
| Teža | 36 |
| Država izvora | Južna Koreja |
- dobra zmogljivost;
- police se vrtijo;
- jekleni kovček;
- obstaja LED osvetlitev ozadja;
- tri rešetke iz kromiranega jekla;
- police je mogoče nastaviti po višini;
- opremljeni s plastičnimi nogami;
- je kopel za vodo;
- prisotnost analognega termostata;
- obstaja termometer.
- visoki stroški;
- dostop samo od prodajalca.
Kocateq DH110EW
Oprema je primerna za shranjevanje segretih, ocvrtih pečenih izdelkov v odprti embalaži. Ohišje iz kakovostnega jekla, dvostranski dostop, steklena vrata, priročen dostop.
Država proizvajalca - Južna Koreja.
Cena - 104 700 rubljev.
Tehnične specifikacije
| Tehnične specifikacije | Opis |
|---|---|
| Namestitev | namizni |
| Temperaturni način | 30 do 110 stopinj |
| Napetost | 220V |
| Moč | 2019-06-03 00:00:00 |
| Namestitev | da |
| Teža | 36 |
| Število polic | 2 |
| Globina, širina, višina, cm | 78 * 110 * 84 |
| Napetost | 380/3/50 |
| Država izvora | Južna Koreja |
| Garancija | 1 leto |
- visoke kakovosti
- pladenj iz toplotno prevodne aluminijeve zlitine;
- velika zmogljivost;
- na končnih delih so nameščeni cevasti kovinski držali;
- obstaja osvetlitev ozadja;
- indikator z nizko vodo;
- obstaja funkcija samodejne podpore nivoja vode;
- je mogoče priključiti na vodovodno omrežje in kanalizacijo;
- kvarčni grelni elementi;
- ločeni termostati;
- termometer;
- stopnje so opremljene z neodvisnimi varovalkami.
- visoka cena.
Hatco GRHDH-2PD
Ta tehnika je odlična za predstavitev in ogrevanje pice in pite, že pripravljenih jedi in kokic. Namenjeno gostinskim lokalom in trgovini.
Država izvora ZDA.
Cena - 161 600 rubljev.
Tehnične specifikacije
| Tehnične specifikacije | Opis |
|---|---|
| Namestitev | namizni |
| Temperaturni način | 38 do 93 stopinj |
| Napetost | 220V |
| Namestitev | da |
| Teža | 66 kg |
| Število polic | 2 |
| Višina nog | 110 cm |
| Zmogljivost rezervoarja za vodo | 3 l |
| Dolžina vrvice | 1830 mm |
| Razdalja med policami | 220 mm |
| Državni proizvajalec | ZDA |
- kakovostna komercialna oprema;
- kromirani vodniki;
- drsna vrata brez valja;
- notranja svetla osvetlitev;
- vgrajenih šest žarnic z žarilno nitko;
- etuiji iz nerjavečega jekla;
- plošče ob straneh - kaljeno steklo;
- prisotnost zgornjega infrardečega grelnika;
- aktivna funkcija vlaženja;
- vgrajen regulator temperature;
- prisotnost nog.
- visoka cena.
Rolo žar VHC 1000
Dobra izbira za predstavitev in ogrevanje peciva in pripravljenih jedi, prigrizkov in pice. To bo prava odločitev pri izbiri komercialne opreme v gostinstvu in trgovini.
Država porekla - Francija.
Cena - 91 000 rubljev.
Tehnične specifikacije
| Tehnične specifikacije | Opis |
|---|---|
| Namestitev | namizni |
| Temperaturni način | od 20 do 95 stopinj |
| Napetost | 220V |
| Termostat | da |
| Namestitev | da |
| Teža | 53 |
| Število polic | 3 |
| Osvetlitev ozadja | da |
| Dimenzije | 960 * 535 * 280 |
| Država izvora | Francija |
- opremljen s impulznim konvekcijskim sistemom;
- je srednja polica;
- prisotnost termostata;
- Funkcije osvetlitve LED;
- Vključene tri posode za gastronome;
- visoke kakovosti
- zmogljiv;
- kovinsko ohišje iz nerjavečega jekla;
- dobra prepoznavnost izdelkov.
- št.
Koreco DH450
Ohišje opreme je narejeno iz visokokakovostnega nerjavečega jekla, ki ne škoduje izdelkom in zdravju ljudi. Strani konstrukcije so pokriti s steklom, spredaj - ukrivljeno steklo, vrata - drsna vrsta, imajo dvojno zastekljeno okno. Vitrina vam omogoča, da izdelke ne samo dobro demonstrirate, ampak tudi, da so dalj časa sveži in dišeči.
Država - Proizvajalec - Južna Koreja.
Cena - 67 730 rub.
Tehnične specifikacije
| Namestitev | namizni |
|---|---|
| Zvezek | 118 l |
| Temperaturni način | 40 do 85 ° C |
| Napetost | 220 V |
| Moč | 0,64 kW |
| Širina | 1.500 mm |
| Globina | 470 mm |
| Višina | 670 mm |
| Država izvora | Južna Koreja |
- razumna cena - dostojna kakovost;
- oprema ima vgrajen termometer;
- kondenzacija se ne nabira na policah;
- obstaja svetla osvetlitev ozadja;
- zasnova zaslona je takšna, da na steklu ni kondenzacije;
- nastavljiva polica na sredini.
- št.
ROLLER GRILL VHC 1000
Zanesljiva oprema za kavarne in restavracije, mesta gostinstva in trgovine. Priročna je za shranjevanje in predstavitev jedi, vitrina je kompaktna in mobilna, lahka in enostavna za upravljanje.
Država porekla - Francija.
Cena - 89 900 rub.
Specifikacije:
Moč: 2,4 kW.
Zunanje dimenzije: 1000 x 720 x 475 mm.
Notranje dimenzije: 960 x 535 x 280 mm.
Teža: 45 kg.
Napetost: 230 V.
Kapaciteta: 3 GN 1/1.
Prostornina: 110 L.
- majhnost;
- Evropska kakovost;
- prisotnost dodatne police iz kaljenega stekla;
- obstaja LED osvetlitev;
- indikator temperature;
- prisotnost koles.
- št.
Zaključek
Za lastnike kavarn in restavracij, prodajnih mest in javnih gostinskih lokalov je pomembno, da ne morejo samo pripraviti okusnih, okusnih jedi, temveč tudi ohraniti njihovo svežino, aromo in apetit, preden bodo postregli obiskovalcem in kupcem. Izbira opreme, kot so vitrine, je resen dogodek, upoštevati je treba številna pomembna merila, da bi razumeli lastnosti in tehnične značilnosti. Asortiman je širok in raznolik, in če imate začetno znanje in informacije, bo izbira opreme hitra in natančna. In kakovost storitev za stranke je na visoki ravni!
