Pregled najboljših po mnenju urednikov. O merilih za izbor. To gradivo je subjektivno, ni oglas in ne služi kot vodilo pri nakupu. Pred nakupom se morate posvetovati s specialistom.
Paradoksalno je dejstvo: v naravi je veliko sladke hrane. Toda hkrati se stalno sintetizirajo in izumljajo novi nadomestki sladkorja - snovi, ki so mnogokrat bolj sladke od naravnih virov. Zakaj je to storjeno? Prvič, pri iskanju varnih izdelkov, ki lahko telesno težo udobno in brez posledic zmanjšajo. Drugi razlog je izogibanje presežku telesne teže, ki je povezan s slabo prehrano. Vsi vemo, da so najhitrejši ogljikovi hidrati glavni vir maščob, zlasti v pogojih telesne neaktivnosti ali zmanjšane telesne aktivnosti. Sladice in navadni sladkor so vodilni pri hitrosti prehoda na maščobno tkivo. Nadomestki sladkorja so potrebni tudi za bolnike z diabetesom mellitusom in velikim tveganjem za srčno-žilne bolezni. Sladka naravna hrana lahko znatno poveča apetit, to vodi do prenajedanja in prispevajo k povečanju telesne teže.
Ali je mogoče popolnoma opustiti sladkor in preiti na njegove nadomestke? Da, lahko. Sodobna kemična in živilska industrija proizvajata veliko različnih nadomestkov sladkorja, tako naravnih kot umetnih..
Na poti do sinteze sladil obstajajo težave. Povezava naj bo popolnoma neškodljiva. Morda je sladka, a strupena. Morda je najbolj znan zgodovinski primer svinčev sladkor ali svinčev acetat. Znan že od antičnih časov, oblikoval se je v svinčenih kadi za proizvodnjo kisa, pridobljenega iz kislega vina v starem Rimu. V kombinaciji s kovino je ocetna kislina tvorila čudovite brezbarvne kristale svinčevega acetata, ki so jih imenovali "svinčeni sladkor".
Njegova uporaba in dodajanje vinu je povezano z nenavadnim in precej lepim okusom, ki mu ga je dal vino. Toda izkazalo se je, da je smrtonosno strupen, povzročil je svinčene kolike in povzročil akutno in kronično zastrupitev. Prvi uradni sanitarni dokument, ki ima najvišjo veljavo zakona, še več pa je papeški bik Aleksandra VI., Iz leta 1498 o prepovedi uporabe svinčevega sladkorja.
Prav tako sintetizirani nadomestek ne sme vplivati na presnovo, imeti intenziven sladek okus in se dobro raztopiti v vodi. Kot rezultat tega, od nekaj deset tisoč spojin v široki uporabi ni ostalo toliko nadomestkov sladkorja, vsi pa so bili preizkušeni s časom in znanstvenimi raziskavami. Ta ocena vključuje sodobne nadomestke sladkorja, ki jih je mogoče uspešno uporabljati v različne namene..
Kako razvrstiti sladke nadomestke? Razdeljeni so lahko po:
- stopnje sladkosti, saj so v tem kazalcu skoraj vsi boljši od saharoze;
- odvisno od kalorij, in to bo pomembno za bolnike s sladkorno boleznijo.
Toda najlažji način je, da sladke nadomestke razdelimo v dve skupini. V prvo skupino spadajo prava sladila, ki sodelujejo pri presnovi, zato jih je treba uporabljati z znanimi previdnostnimi ukrepi. Drugo skupino imenujemo intenzivna sladila. To ime ni povsem jasno. Pomeni, da so skoraj vsi predstavniki te skupine veliko slajši od saharoze, hkrati pa niso vključeni v presnovo in presnovne procese ter se izločajo brez posledic. Zato jih bodo bolj pravilno imenovali "balastna" sladila. Upoštevajte sredstva, ki se uporabljajo v kulinarične namene, kot tudi za nadomeščanje sladkorja pri različnih boleznih, ki vključujejo prvo in drugo skupino sladkih snovi.
Ocena najboljših nadomestkov sladkorja
| Nominacija | kraj | ime izdelka | cena |
| Najboljša metabolična, ali presnovna, sladila | 1 | Fruktoza | 253 ₽ |
| 2 | Melonin sladkor - eritritol (eritrolol) | 520 ₽ | |
| 3 | Sorbitol | ₽ 228 | |
| 4 | Ksilitol | 151 ₽ | |
| Najboljše predstikalne naprave ali intenzivna sladila | 1 | Sakraloza | 320 ₽ |
| 2 | Aspartam | 93 ₽ | |
| 3 | Ciklamat | 162 ₽ | |
| 4 | Neotam | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfam K | - |
Prava sladila so presnovna ali presnovna
Takoj je treba poudariti, da so resnična sladila lahko nevarna tudi v primeru prevelikega odmerjanja in lahko izzovejo presnovne motnje. Včasih to niti ni toliko povezano z dejstvom, da sodelujejo v presnovi ogljikovih hidratov, kot s psihološko sprostitvijo. Ljudje so prepričani, da so sladkarije varne za zdravje, in jih začnejo absorbirati v velikih količinah. Posledično pride do presnovnega "naklona" in posledično do sprememb v prehrani. Zelo pomembna povezava v patogenezi je vzpostavitev pogojenih refleksov in oblikovanje povezav v centralnem živčnem sistemu, ki navadijo človeka na odvečno sladko.
Fruktoza
Ocena: 4.9
Morda je najbolj znano sladilo, ki je na voljo v lekarnah, fruktoza. Po okusu je skoraj dvakrat slajši od sladkorja. Njegova vsebnost kalorij je enaka vsebnosti saharoze, a ker je dvakrat bolj sladka, jo porabimo v polovici toliko. Posledično postane skupna vsebnost kalorij v prehrani nižja, še posebej če upoštevamo, da so 80% vseh kalorij s pravilno prehrano ogljikovi hidrati.
Fruktoza je zelo razširjena v naravi, v različnih jagodičjih, sadju in sladkih zelenjavnih kulturah. Glikemični indeks fruktoze v primerjavi s sladkorjem je zelo ugoden, le 19 enot v primerjavi s 100 enotami za glukozo. Spomnimo se, da je glukoza del molekule saharoze, polovica mase saharoze pa glukoza. Ogljikovi hidrati z glikemičnim indeksom manj kot 55 enot. so "počasni", ne nasičijo se tako hitro in preprečujejo prekomerno odlaganje maščobe. Fruktoza, če jo dodate slaščicam, sladicam, različnim džemom in kompotom, ne samo, da prihrani količino sladkorja, ampak tudi naredi okus izdelkov bolj intenziven in prijeten. Od naravnih sladkorjev je to najslajši izdelek in se v telesu presnavlja, kadar ga uživamo v majhnih količinah brez sodelovanja inzulina. Priporoča se uporaba fruktoze za prehranske namene v količini, ki ne presega 35 g na dan. Stroški 100 gramov so približno 100 rubljev.
Prednosti in slabosti
V primeru, da fruktozo "pojemo" v večjih količinah, potem lahko moti presnovo ogljikovih hidratov, zmanjša občutljivost jeter na delovanje inzulina in se odloži v obliki maščobnega tkiva. Za ljudi s sladkorno boleznijo fruktoza kot stalni nadomestek sladkorja ni priporočljiva, prav tako pa tudi ljudem s prekomerno telesno težo. Odvečna fruktoza, ki je ni mogoče absorbirati, se spremeni v glukozo, zato bo ta pot nevarna. Dodati je treba, da ima fruktoza tak učinek kot aktivacija in povečanje vitalnosti, zato jo priporočamo ljudem, ki vodijo aktiven življenjski slog, športnikom, priporočljivo pa ga je uporabljati zjutraj, če pa ga nanašamo zvečer, potem najpozneje 2 ur spanja.
Melonin sladkor - eritritol (eritrolol)
Ocena: 4.8
Ta nadomestek so odkrili pred približno 40 leti, njegov vir pa so naravne surovine, ki vsebujejo škrob, najpogosteje koruza. Melonski sladkor se imenuje, ker je prisoten v tej kulturi, pa tudi v igračaškem grozdju. Eritritol je nekoliko manj sladek kot saharoza in ima približno 5/6 sladkobe običajnega sladkorja. Zato je za doseganje enake sladkosti s sladkorjem potrebno to nadomestko dodati še malo in jo imenujemo "nasičeno sladilo".
Toda hkrati eritritol sploh nima energijske vrednosti in vsebuje 0 kalorij. Razlog za to ničelno vsebnost kalorij so majhne molekule. V črevesju se absorbirajo zelo hitro, enkrat v krvi pa jih takoj izločijo ledvice. Stroški eritritola so višji od cene saharoze in fruktoze, vendar ne za veliko. Ena pločevinka eritritola, ki tehta 180 g, v specializiranih trgovinah za aditive za živila stane približno 300 rubljev.
Prednosti in slabosti
Eritritol ima veliko prednosti in le eno majhno pomanjkljivost. Ker sploh nima energijske vrednosti, tudi mikroorganizmi ne zanimajo. Zato eritritis ne povzroča kariesa, saj tudi če ostane v ustni votlini, ni vir hrane in razmnoževanja za saprofite in patogene mikroorganizme. Uporablja se v prehrambeni industriji ne le pri nas, temveč tudi v razvitih državah, kot so ZDA, Japonska, Finska, Kanada. Eritritol se lahko uspešno uporablja za proizvodnjo slaščic, pijač, kot reden nadomestek sladkorja, pa tudi v kozmetični in farmacevtski industriji. V primeru, da takoj zaužijete večjo količino eritritola, povzroči odvajalni učinek, vendar se ta učinek razvije s prevelikim odmerjanjem skoraj vseh sladil, tako presnovnih kot balastnih.
Sorbitol
Ocena: 4.7
Sorbitol je daljni sorodnik etilnega alkohola, toda namesto dveh ogljikovih atomov v njegovi molekuli je šest atomov, namesto ene hidroksilne skupine (OH) pa jih je tudi šest. Prvič je bil izoliran iz plodov gorskega pepela, po katerem je dobil ime. Trenutno sorbitol proizvajajo iz koruznega škroba in drugih podobnih škrobnih vrst surovin. Za razliko od prejšnjega nadomestka sorbitol telo skoraj v celoti absorbira, njegova kalorična vrednost je zelo nizka - le 9 enot glikemičnega indeksa. Uporablja se zelo široko tako v prehrambeni industriji kot v farmaciji, v kozmetični industriji, zaradi svojih higroskopskih lastnosti absorbira vlago. Stroški sorbitola so nizki: povprečna cena paketa, ki tehta 500 g, je 105 rubljev.
Prednosti in slabosti
Prednost sorbitola bo prihranitev za telo vitaminov skupine B, ki jih ob uporabi malo zaužijemo. Šteje se za choleretic snov, se pogosto uporablja v cevkah (slepi sondi). Ima izrazit odvajalni učinek: če takoj vzamete približno 50 gramov sorbitola, potem morate "pričakovati" drisko, zato se uporablja za boj proti zaprtju. Sorbitola ne priporočamo za uporabo kot nadomestek dolgo delujočega sladkorja, saj se lahko kopiči v telesu in povzroči disfunkcijo mrežnice in perifernih živcev. Čeprav pri sorbitolu neposredna strupenost ni bila ugotovljena, se ne priporoča za uporabo pri bolnikih s sladkorno boleznijo ravno zaradi tega. Če obstaja diabetična retinopatija ali polinevropatija, potem čezmerni vnos sorbitola okrepi simptome tega zapleta diabetes mellitusa. Pri osebah z blagim potekom nezapletenega diabetesa mellitusa, tako prve kot druge vrste, ga lahko uporabljamo kot sladilo, vendar ne smete presegati priporočene količine 30 gramov na dan.
Ksilitol
Ocena: 4.7
Ksilitol je sorodnik sorbitola, molekula ksilitola pa je krajša od molekule sorbitola za samo en atom ogljika, kar predstavlja pentatomski alkohol. V industriji se proizvaja s kemičnimi sredstvi, iz različnih kmetijskih odpadkov in celo iz lesa. Zato je ksilitol poceni nadomestek, stroški paketa 200 gramov ksilitola za hrano v lekarnah stanejo v povprečju 196 rubljev. Če pa želite, ga lahko najdete celo za 140 rubljev. Ksilitol ni tako sladek kot fruktoza, a tudi ni tako visokokaloričen. Glikemični indeks ksilitola je le 7 enot.
Xylitol se kot učinkovito sladilo uporablja že približno 50 let, v tem času pa so bile njegove pozitivne in negativne strani dobro raziskane. V primerjavi s sladkorjem vsebuje skoraj polovico kalorij in se aktivno uporablja pri ljudeh s prekomerno telesno težo in sladkorno boleznijo. Ne povzroča kariesa in je vključen v sestavke za izdelavo žvečilnih gumijev. Kot odvajalo in choleretic zdravilo ga predpisujejo v odmerkih 50 g ali več čez dan, v prehrambeni industriji pa se pogosto uporablja za proizvodnjo slaščic, gaziranih pijač, sladoleda in marmelade. Dragocena lastnost ksilitola je ohranjanje sladkosti pri segrevanju, zato se široko uporablja za proizvodnjo različnih vrst pekovskih izdelkov, kar se kaže predvsem pri debelih ljudeh in diabetikih.
Prednosti in slabosti
Prednost ksilitola bo njegova nizka cena, zmožnost uporabe za tuba, čiščenje jeter kot odvajalo. Ksilitola se ne boji visokih temperatur in ga lahko uporabljamo za dušenje, marmelado in peko, vendar kljub temu ne priporočamo preseganja količine ksilitola več kot 30 g na dan. Lahko povzroči alergijske reakcije, ustvari kratke razpoke inzulina in sladkorja v krvi, pa tudi poveča apetit in hrepenenje po sladki hrani.
S svojo pogosto uporabo lahko prispeva k razvoju disbioze, se kopiči v telesu in pri bolnikih z epilepsijo prispeva k aktiviranju konvulzivne aktivnosti možganske skorje. Poudariti je treba, da je psom ksilitola strogo prepovedano, saj je za njih strupen in je lahko celo usoden..
Najboljša balastna ali intenzivna sladila
V to skupino nadomestkov sladkorja spadajo sintetični izdelki in izjema je le stevija. Glavna stvar pa je, da se vsi predstavniki te skupine ne presnavljajo v telesu in se ne vključujejo v procese presnove ogljikovih hidratov ali v druge biokemične cikle. To jim omogoča široko uporabo pri različnih dietah z zmanjšanimi kalorijami, za hujšanje in tudi za preprečevanje povečanja telesne teže. Skoraj vsi predstavniki te skupine so bistveno slajši od sladkorja in to skoraj vedno prihrani na sladkorju. Nekateri od teh nadomestkov so termostabilni, nekateri se uničijo s segrevanjem. Razmislite, katera sladila so narejena za prehrambeno in farmacevtsko industrijo..
Sakraloza
Ocena: 4.9
Sucralose je relativno novo, kakovostno in nerazgradljivo sladilo ob segrevanju. Prvič je bil prejet pred približno 40 leti in ima vse možnosti za večjo priljubljenost. Številna intenzivna sladila imajo neprijeten pookus ali pookus, ki ga primanjkuje Sucralose. Ta snov je varna, in ne samo za ljudi, ampak tudi za živali, uporablja se celo pri otrocih in nosečnicah. Velika večina sukraloze se izloči nespremenjeno iz telesa, 15% pa se absorbira, vendar se čez dan razgradi in tudi zapusti telo. Ta nadomestek je 500-krat slajši od sladkorja, njegov glikemični indeks pa je nič. Sukraloza telesu ne daje niti ene kalorije.
Široko se uporablja v slaščičarski industriji, za pripravo visokokakovostnih gaziranih pijač, za sladkanje sadnih sokov in za proizvodnjo zgoščenih sirupov. Ker ni hranilno gojišče za rast in razmnoževanje mikroorganizmov, se uporablja za proizvodnjo žvečilnih gumijev. Stroški sukraloze so precej visoki. Na voljo je v majhnih pakiranjih, uporaba pa je še vedno precej donosna. Torej lahko en paket v 14 g sukraloze nadomesti 7,5 kg sladkorja. Hkrati so njegovi stroški primerljivi s to količino granuliranega sladkorja. Povprečni stroški tega odmerka v različnih trgovinah znašajo 320 rubljev. Če vzamemo granuliran sladkor, potem po trenutni ceni 44 rubljev za kilogram dobimo 330 rubljev, torej podobno količino, vendar je masa sukraloze manjša in je brez kalorične vsebnosti.
Prednosti in slabosti
Mnogi bodo ugotovili, da je "cena sladkosti" enaka, zato nima smisla iskati tega precej dragega nadomestka. Vendar je treba vedeti, da se sukraloza ne presnavlja, se ne spremeni v maščobo, ne prispeva k kariesu in se uporablja pri bolnikih z različnimi motnjami presnove ogljikovih hidratov. Ne vpliva na nihanje glukoze v krvi in se lahko uporablja v obdobju prehrane, katerega namen bo normalizacija telesne teže. Prednost sukraloze je njegova široka uporaba v razvitih državah, v Kanadi pa je bila odobrena za uporabo že skoraj 30 let, doslej pa niso ugotovili primerov stranskih učinkov. Zato je to orodje vključeno v oceno zelo učinkovitih in varnih nadomestkov sladkorja, ki ne vplivajo na presnovo. Morda je pomanjkanje sukraloze morda pomanjkanje v lekarniški mreži, zato ga je potrebno kupiti v posebnih spletnih trgovinah, ki prodajajo aditive za živila in zdravstvene izdelke.
Aspartam
Ocena: 4.8
Aspartam ali prehransko dopolnilo E 951 ima za razliko od sukraloze komaj opazno teoretično vsebnost kalorij. Če zaužijete 1 kg aspartata, bo njegova energijska vrednost le 4 kilokalorije. Če pa upoštevate, da je 200-krat slajši od sladkorja, potem lahko s to količino aspartata nadomestite dva centimetra navadnega granuliranega sladkorja. Strinjam se, 4 kilokalorije za 2 centimetra je kar nekaj. Zato se tako nizka vsebnost kalorij ne upošteva. Aspartam, za razliko od saharoze, deluje počasi na okusne brsti, vendar pušča določen pookus dlje kot običajni sladkor. Zaradi tega je bolj prijetno piti čaj z aspartamom. Aspartam se sintetizira iz naravnih spojin, njegov vir je asparaginska kislina in aminokislina fenilalanin..
Prav visok okus in proizvodnja iz naravnih sestavin sta v začetku osemdesetih let prejšnjega stoletja povzročila visoko priljubljenost tega sladila. Aspartam lahko občasno kupite v lekarnah, v glavnem pa ga najdemo v prodaji v spletnih trgovinah, v oddelkih sladil. Torej, aspartam lahko kupite pod blagovno znamko Sladis Lux in bo stala en paket, težak 15 g, približno 80 rubljev. Ta paket vsebuje 250 tablet aspartama, kar ustreza 250 žličkam sladkorja ali dvema kilogramoma sladkorja - pesku.
Prednosti in slabosti
Prednost aspartama bo njegova nizka cena, kupiti ga je mogoče v številnih supermarketih in trgovinah z živili, ima skoraj nič kalorične vrednosti. Vendar pa se ta spojina šteje za nestabilno in jo s segrevanjem uniči. Zato se aspartam relativno redko uporablja v prehrambeni industriji. Nekoč je veljalo, da je aspartam škodljiv, saj se v telesu razgradi, sprošča metanol ali metilni alkohol. To dejstvo so uporabili za kritiko aspartama, saj je metanol zelo strupen strup. Če ga jemljete kot nadomestek za alkohol, potem je najpogostejši zaplet popolna slepota zaradi toksičnih učinkov na vidni živec.
Če pa naredite kompetentne izračune, se izkaže, da metanol v človeškem telesu zaradi uporabe navadne hrane nastaja v večjih količinah kot pri razpadu aspartama. Če torej pijete 200 mg naravnega soka in ga primerjate z gazirano pijačo, sladkano z aspartamom, potem bo v prvem primeru proizvodnja metanola trikrat večja. Prav tako metanol v našem telesu sintetizira iz sadnega pektina, in sicer v količinah, ki znatno presegajo tiste pri predelavi aspartama. Zato aspartam ni le cenovno dostopen, ampak je tudi varen nadomestek sladkorja..
Ciklamat
Ocena: 4.7
Drugi poceni sintetični nadomestek sladkorja, ki se v telesu ne presnavlja, je ciklamat. Praktično se ne prodaja v lekarnah, vendar je široko zastopan v različnih trgovskih verigah in v spletnih trgovinah z zdravo hrano. Znana je pod blagovno znamko Sladys Classic. Ciklamat je bistveno slajši od sladkorja, čeprav ne toliko kot sukraloza, le približno 40-krat. V telesu se ne presnavlja in se hitro izloči z urinom. Ciklamat je v državah EU kot tudi v več kot 40 državah znan kot odobren aditiv za živila pod številko E 952. Prav tako nima energijske vrednosti in se lahko uporablja pri dietah.
Stroški enega pakiranja ciklamata v višini 1200 majhnih tablet znašajo le 60 rubljev, vsaka tableta pa nadomesti eno čajno žličko sladkorja. Če zaužijete veliko sladkorja v čajni žlički z diapozitivom 8 gramov, potem je v paketu količina sladila enakovredna skoraj 10 kg sladkorja. Hkrati bodo stroški sladkorja 450 rubljev, ciklamat pa skoraj desetkrat cenejši in nima vpliva na presnovo, značilno za navadni sladkor.
Prednosti in slabosti
Ciklamat ima več prednosti. Ima dober sladek okus, ni dolgemu pookusu, precej spominja na navaden, tradicionalen sladkor. Ciklamat ne povzroča propadanja zob, lahko se hitro raztopi v vroči tekočini, uporabljajo ga diabetiki, ker nima energijske vrednosti in ne vsebuje kalorij. To omogoča široko uporabo ciklamata za dajanje zdravil. Vendar pa v tem sodu medu v mazilu stoji muha. Nekoč je bila ta snov prepovedana v Združenih državah Amerike leta 1969 zaradi nekaterih podatkov o teratogenosti hipotetičnih presnovkov tega nadomestka, ki so jih proizvedle bakterije v človeškem črevesju (zdravilo samo ne presnavlja človeka). Ti podatki so trenutno sporni in FDA razmišlja o odpravi te prepovedi..
Neotam
Ocena: 4.7
Morda je eno najelitnejših in pred kratkim lansiranih na trg umetno sladilo Neotam, izdelek Nutra Sweet. Tako kot v aspartam vsebuje aspartainsko kislino in fenilalanin, vendar v nekaterih spremembah, s prisotnostjo dveh aktivnih skupin. To je omogočilo, da je Neotam 30-krat slajši od aspartama, zato se je končana snov izkazala za 10.000-krat (!) Slajšo od saharoze. Trenutno je to najslajše od vseh "najslajših" sladil, ki se proizvaja v velikih količinah industrijske proizvodnje. Izgleda kot beli kristali, ima popolnoma čist sladek okus, brez dodatnih vonjev in po okusu, ima celo višjo odpornost na temperaturo kot aspartam. Pri nas je sicer vpisan v register aditivov za živila pod številko 961, vendar ga je zelo težko kupiti. Tisti, ki želijo doživeti "element sladkega življenja", povezan z Neotamom, lahko svojo srečo preizkusijo na svetovno znani trgovinski platformi Alibaba. Hkrati se stroški enega kilograma začnejo od 62 ameriških dolarjev. V skladu s tem lahko v prvem približku domnevamo, da boste za to količino dobili 10 ton sladkorja, kar sploh ni slabo.
Prednosti in slabosti
Velik plus Neotama je njegova izjemno visoka, čista sladkost. To vam omogoča, da prihranite denar, lahko se uporablja za visokotemperaturno predelavo hrane, neotam je stabilen, ne vpliva na metabolizem glukoze in ogljikovih hidratov in ga lahko uporabljate pri ljudeh s sladkorno boleznijo, vendar ima njegova uporaba svoje posebne težave.
Zelo visoka stopnja sladkosti zahteva, da se čaju doda dobesedno eno zrno, in majhno količino kozarca ali krožnika je zelo enostavno "prekuhati". Zato je to prehransko dopolnilo mogoče uporabiti pri proizvodnji velikih količin sladkih izdelkov, kjer je tveganje za preveliko odmerjanje zmanjšano, na primer v trgovinah za proizvodnjo sladoleda ali gaziranih pijač. Pomemben minus bo tudi težava pri pridobivanju tega sladila, povezanega z dostopom do mednarodnih trgov.
Stevia
Ocena: 4.6
Stevia je edino sladilo, imenovano po prvotnem viru. To je ime trajnice, ki raste v Ameriki, vir istoimenske sladke droge. Danes je stevija učinkovita učinkovina nadomestka sladkorja z visoko aromatičnostjo, zato velja za sladilo ekstra razreda. Je 200-krat slajši od sladkorja, vendar ima svoj "obraz": precej prijeten zeliščni pookus.
V komercialne namene se imenuje "izvleček medu zelišč", stevijo pa je povsem mogoče uporabiti za prehrano diabetikov, saj se tudi njegov glikemični indeks ne razlikuje od nič. Za razliko od drugih nadomestkov te skupine, ki so umetno sintetizirane spojine, je stevija naravni izdelek. Če ga zaužijemo za hrano, obstaja omejitev dovoljenega odmerka, ki je 2 mg na 1 kg teže osebe na dan. Sladilo "Ekstrakt stevije" lahko kupite v različnih oblikah, tako v tabletah kot v kombinaciji z zelišči. Stroški so različni: od 200 do 900 rubljev, odvisno od recepta in sestave zelišč. Na voljo je izvleček stevije z jabolki, cimetom, z Ivančo, pa tudi v drugih darilnih kombinacijah.
Prednosti in slabosti
Prednost Stevije je njegova varnost, svojevrsten prijeten pookus, sposobnost kombiniranja nadomestka z različnimi čajnimi sestavami in ga uporabiti kot dobro, elitno in izvirno darilo. Ne vpliva na raven glukoze v periferni krvi, lahko jo uporabljajo bolniki s sladkorno boleznijo in oslabljeno toleranco za glukozo, ki jih najdemo v različnih trgovinah. Hkrati pa je treba ohraniti dovoljeni odmerek in ne pozabiti, da je glavna komponenta - steviozid - lahko zniža krvni tlak, zato ga ne smemo uporabljati pri bolnikih s hipotenzijo in glede na začetek antihipertenzivnega zdravljenja.
Acesulfam K
Ocena: 4.6
Acesulfam kalij, ali Acesulfam K, je bil izdelan za povsem drug namen. Njegova naloga je bilo čiščenje kalijeve soli v tehnološkem postopku, vendar so se nato pokazale njegove edinstvene sladke lastnosti. Acesulfam je 50% slajši od saharina, 25% slajši od sukraloze in več kot 200-krat slajši od navadnega sladkorja. Lahko ga mešamo z drugimi sladili, trenutno ga mnogi poznajo pod blagovno znamko E 950 in se nanaša na sintetična sladila. Uporablja se pri peki pekovskih izdelkov, saj se pri visokih temperaturah ne pokvari. Zdravilo Acesulfam je indicirano za bolnike s čezmernim alergijskim ozadjem: sploh ne povzroča povečanja simptomov alergije. Uporablja se v farmacevtski industriji, proizvodnji žvečilnih gumijev, obogatenih sokov in gaziranih pijač. Veleprodajna cena kalijevega acesulfata je približno 800 rubljev na kilogram.
Prednosti in slabosti
Ta nadomestek je srednje sintetično sladilo, brez kontrabasov, pa tudi brez "čipsa". Je poceni in ne povzroča stranskih učinkov. Pred časom so se goreče razširile govorice, da je sposoben povzročiti maligne novotvorbe, vendar so bile to stare študije iz leta 1970, poznejši dolgotrajni natančni nadzor kalijevega acesulfama in toksikološki pregled pa sta pokazala neutemeljenost teh navedb. Ta dodatek je odobren za uporabo v Evropski uniji, ZDA in drugih razvitih državah..
Za zaključek je za tiste, ki so pregled "elementov sladkega življenja" prebrali v celoti, majhen bonus. Katere so trenutno najslajše? Ta spojina spada do estrov, pridobljenih iz aminomalonske kisline. Njegova sladkost je nekaj deset tisočkrat (skoraj 50 tisoč, petkrat slajša od Neotama) od saharoze in dobesedno 3 kapljice te snovi so dovolj, da se naredi cel železniški rezervoar za vodo sladkega, ki vključuje 60 kubičnih metrov ali 60 ton tekočine. Posledično bo voda postala sladka kot navadni kozarec čaja, če v njej raztopite 2 žlički sladkorja.
Pozor! Ta ocena je subjektivna, ni oglas in ne služi kot vodilo pri nakupu. Pred nakupom se morate posvetovati s specialistom.
