Pregled najboljših po mnenju urednikov. O merilih za izbor. To gradivo je subjektivno, ni oglas in ne služi kot vodilo pri nakupu. Pred nakupom se morate posvetovati s specialistom.
Kvasni kruh je bolj priljubljen in zadovoljen kot brez kvasa. Ima čudovito drobtino in vznemirljiv okus, znano aromo usta. Vendar pa ne bo vsak kvas pomagal peči kruh s pravim okusom in videzom..
Sorte kvasa
Kvas je posebna glivična kultura, ki prispeva k razrahljanju testa in povečanju volumna končnega pekovskega izdelka. Narejene so lahko na osnovi kemičnih sestavin - saharomicitov ali iz naravnih rastlinskih proizvodov - ovsa, pšenice, slada, hmelja in drugih, ki prispevajo k fermentaciji kisle zelje.
Oblika kvasa je razdeljena na:
- Stisnjena, vsebujejo organizme kvasovk v vlažnem stanju s začasno potlačeno aktivnostjo, ki vztraja pri zamrzovanju;
- Suha - je dehidriran koncentrat. Primerneje jih je shranjevati dlje časa, bolj so aktivni, pogosto hitri.
Pri vprašanju, kakšen kvas je boljši za aparat za kruh, so mnenja strokovnjakov podobna - na osnovi naravnih sestavin je oblika suha, hitro delujoča. Bistvo je omejen čas znotraj naprave za dvig testa, in kot veste, aktiviranje stisnjenega izdelka zahteva več časa. Druga stvar je hitri prašek, ki ga dovolj pomešamo z moko in damo v testo med gnetenjem.
Druga zanimiva točka je ujemanje kvasovk, ali bolje rečeno, hitrosti njihovega dela režimu krušnega aparata. Pomembno je, da imajo sčasoma odmev, saj ti posamezni proizvajalci ponujajo kvas, prilagojen določenemu modelu ali seriji naprav za peko.
Strokovnjaki EXPERYOLOGY so opredelili štiri najboljše proizvajalce kvasovk za proizvajalce kruha.
Ocena najboljšega kvasa za proizvajalca kruha
| Nominacija | kraj | ime izdelka | ocena |
| Ocena najboljšega kvasa za proizvajalca kruha | 1 | Saf trenutek | 4.9 |
| 2 | Kuhanje doma | 4.8 | |
| 3 | Saf Levure | 4.7 | |
| 4 | Dr.Oetker | 4.7 |
Saf trenutek
Ocena: 4.9
V liniji francoskega proizvajalca Saf-Moment je predstavljen izbor različnih vrst kvasovk za peko: z aromo vanilije za sladke žemljice in pite, z uravnoteženo sestavo za pico in vsestransko uporabnimi, primernimi za vse vrste muffinov. V prodaji najdete že pripravljene mešanice koncentrata iz moke in kvasa, vendar ga je tudi enostavno pripraviti sami - za 1 kilogram moke boste potrebovali 1 vrečo (10 gramov) kvasa, ki je ni treba predhodno namočiti. Za peko kruha ni posebnega izdelka, za te namene pogosto uporabljajo univerzalni videz.
Saf-Moment zagotavlja idealen dvig maslenega testa v razmeroma kratkem času, izdelek praktično ne zavre, razen uporabe kvašenega blagovne znamke, ki je potekel ali ponaredil.
Povprečna cena vrečke je 11 gr. - 20 rubljev.
Prednosti
- Univerzalni kvas za vse vrste peke;
- Najkrajši čas za dvig testa znotraj krušne peči;
- Ekološka sestava iz žive glivične kulture brez kemičnih nečistoč.
Slabosti
- Velika priljubljenost izzove pojav ponaredkov.
Kuhanje doma
Ocena: 4.8
Hitri suhi kvas "ruske kuhinje", univerzalni v uporabi, primeren, tudi za različne pekarne. Uporabljamo jih lahko s katerim koli strojem za kruh, postopek dvigovanja testa traja malo časa, privede do odličnega učinka - velike, enakomerno razporejene pore, ki ohranijo obliko po ohlajanju izdelka.
Poleg peke so primerne za pripravo palačink, domačih muffinov in pite. Izdelka ni treba redčiti v vodi, dovolj je, da v moko vnesete eno vrečko na 1 kg moke. V posameznih receptih se lahko spremeni delež, na primer za pico 12 gr. kvas potrebuje samo 100 gramov moke, podobna situacija je pri različnih vrstah kruha. Cena vrečke je 12 gr. - 45 ... 50 rubljev.Prednosti
- Primerno za vse vrste peke;
- Kratek reakcijski čas;
- Kvalitativni dvig testa;
- Primerno za vse vrste proizvajalcev kruha..
Slabosti
- Relativno visoka cena torbe.
Saf Levure
Ocena: 4.7
Saf-levyur zapustijo transporter francoske tovarne Lessafre, ki izdeluje izdelek Saf-Moment, o katerem je že šlo v poštev. Glavna razlika med oceno Saf-Levure in predhodniki je potreba po predhodnem redčenju z vodo ali toplim mlekom. Testo pripeljejo dlje v kondicijo, vendar enakomerno in nežno, zato ga boste morali vnaprej kuhati, pustiti, da počiva in vzhaja, in ne takoj poslati v aparat za kruh.
V embalaži je veliko kvasa Saf-Levyur - 50 ali 100 gramov, embalaža ni dovolj za enkrat. Izdelek je povpraševanje ne samo med gospodinjami, uporabljajo ga peki zasebnih pekarn za proizvodnjo okolju prijaznega kruha. Poleg tega je kvas primeren za pripravo fermentiranih pijač, kot je kvas.
Povprečna cena embalaže 50 gramov je 25 rubljev, kar je veliko ceneje od hitrih.
Prednosti
- Velika prostornina v paketu;
- Uporablja se za pripravo fermentiranih pijač;
- Primeren za muffine, kruh;
- Ugodna cena.
Slabosti
- Fermentacijo je treba pripraviti vnaprej, da aktiviramo kvas..
Dr.Oetker
Ocena: 4.7
Profesionalni kuharji pogosto uporabljajo kratek kvas nemškega proizvajalca dr. Oetkerja za peko bogatega blaga in kruha. Vedno kažejo dobre rezultate pri vzgoji testa, pripravljenega po katerem koli receptu..
V enem paketu, 7 gramov kvasa, se ta količina izračuna na šaržo 500 gramov moke. To je optimalna postrežba za pripravo manjše količine testa, zlasti v gospodinjstvu. Na vrečah proizvajalec pušča recepte za pite, sirare in druge bogate izdelke.
Povprečna cena je 15 rubljev za 7 gramov.
Prednosti
- Majhna količina kvasa za majhno serijo testa;
- Enakomerno dvigovanje testa;
- Številni recepti na zadnji strani.
Slabosti
- Ni določeno.
Pozor! Ta ocena je subjektivna, ni oglas in ne služi kot vodilo pri nakupu. Pred nakupom se morate posvetovati s specialistom.
