Dimniki so posebne naprave za pripravo prekajenega mesa doma. Sestavljeni so iz kovinske posode z rešetko in v notranjosti prostora za lesne sekance ali žagovino. Postopek kuhanja poteka pod vplivom smrdečega goriva, zaradi česar meso in ribe pridobijo prijeten okus in aromo.
Vsebina
- 1 Vrste in značilnosti gospodinjskih aparatov za kajenje
- 1.1 Kakšna je razlika med hladnim kajenjem in vročim kajenjem
- 1.2 Vrste dimnikov
- 1.3 Dodatne možnosti
- 2 Kako izbrati kadilnico
- 3 Ocena kakovostnih dimnih hišic za domačo uporabo
- 3.1 Hladilna kadilnica 30 litrov z žarom generator
- 3.2 Smokehouse DYMOVICH 50 litrov (UZBI Smoke Dymych 02B)
- 3.3 Dimnik DYMOVICH 32 litrov (UZBI Smoke Dymych 01M)
- 3.4 Univerzalna kadilnica za hladno in vroče kajenje, 2 mm
- 3.5 Kadilec Bradley Digital 6-stojalo za kadilce BTDS108CE-EU
- 3.6 Bradley Smoker Original kadilec BS611EU / BS611EUB
- 4 Ocenjevanje dimnikov za profesionalno uporabo
- 4.1 Kadilec Helia Helia 24
- 4.2 Dimnik TTM Istoma-EM
- 4.3 Alto Shaam 1767-SK / III
Vrste in značilnosti gospodinjskih aparatov za dimljenje
Domače prekajeno meso ni težko kuhati, če imate pri roki posebno napravo za te namene. Zdaj je na trgu velik izbor naprav za vsak okus in proračun. Proračunske naprave imajo minimalen nabor funkcij in preprosto zasnovo. Dražje naprave so primerne za uporabo v malih podjetjih, saj imajo številne dodatne funkcije in več načinov kuhanja.
Kakšna je razlika med hladnim kajenjem in vročim kajenjem
V primeru vročega kajenja izdelke predelujemo z vročim dimom, sam postopek pa traja od 40 minut do 2 uri. Za tak način kuhanja sta primerna pusto meso in ribe, saj se pri visokih temperaturah stopi vsa maščoba. Vroče prekajene jedi lahko hranite največ 2 dni. O najboljših prekajenih dimnicah si lahko preberete v ločenem članku..
Postopek kuhanja izdelkov s hladnim kajenjem je daljši - od 10 ur do nekaj dni. Predelava poteka s dimom s temperaturo od 15 do 25 stopinj (za ribe kazalniki dosežejo 40). Končane izdelke lahko hranite dlje časa..
Vrste dimnikov
Obstaja več klasifikacij te vrste instrumentov. Naprave so glede na vrsto goriva:
- premog;
- plin;
- električni.
Premog izvaja kajenje najvišje kakovosti, saj se kot gorivo uporablja naravni les. Plinski aparati so izredno redki, saj se v njih pojavlja toplota iz segretih vulkanskih kamnov. Najpogostejše in univerzalne so električne naprave..
Tudi dimnikarstvo je mogoče razdeliti na gospodinjske in profesionalne. Slednje se uporabljajo v proizvodnji za pripravo izdelkov v velikih količinah..
Majhne naprave se imenujejo mini kadilnice. Zelo so primerni za piknike, saj jih je mogoče enostavno premikati in so majhne. Stacionarni modeli so večji in se večinoma uporabljajo v zaprtih prostorih.
Kot material za kadilnice se uporabljajo nerjavno ali toplotno odporno jeklo in lito železo. Zadnja dva se uporabljata manj pogosto, ker imata slabosti: toplotno odporno jeklo hitro izgubi svoje lastnosti, lito železo pa ima veliko težo.
Dodatne možnosti
Kuhanje z večjo učinkovitostjo bo omogočilo napredno funkcionalnost aparata. Dodatki za kadilnice vključujejo:
- Vodna ključavnica, zaradi česar je zapiranje pokrova naprave tesnejše in ustvari nov ojačitev, zaradi česar je naprava močnejša. Druga prednost te možnosti je tesnost pokrova: v prisotnosti vodnega tesnila se vonj dima ne širi po sobi. To vam omogoča, da napravo uporabljate ne samo na ulici, ampak tudi doma..
- Termostat prispeva k enakomerni porazdelitvi toplote po dimni komori. Z njim se jedi kuhajo enakomerno.
- Funkcija samodejnega čiščenja umazanije, ki poenostavi nego izdelka.
Kako izbrati kadilnico
Za boljši rezultat priporočamo nakup naprave na podlagi izbirnih meril. V kakovostnih modelih so jedi pripravljene po pravilni tehnologiji in so okusne in aromatične. Če želite odgovoriti na vprašanje, kaj je bolje kupiti kadilnico, morate upoštevati naslednje značilnosti:
- Izbrati morate napravo z zadostno globino fotoaparata. Tako boste lahko postavili veliko število izdelkov, poleg tega pa zagotovili dobro razdaljo med rešetkami in gorivom.
- Prezračevalne odprtine so potrebne za vzdrževanje optimalnih temperaturnih razmer..
- Pokrov mora biti zatesnjen ob napravi, da dim ne izteka.
- Priporočljivo je, da komplet vsebuje poseben pladenj za maščobo, pa tudi odstranljive noge ali stojalo, da se naprava lahko uporablja na prostem.
Ocena kakovostnih kadilnic za domačo uporabo
Za kuhanje dišečih dimljenih jedi na vrtu so popolni poceni modeli teh naprav, ki so posebej zasnovani za neprofesionalno uporabo. Takšne naprave so majhne in enostavne za uporabo. Ta seznam vsebuje priljubljene modele izdelkov in najboljše proizvajalce. Z njo lahko rešite težave, kot so "katera dimnica je boljša" in "kaj kaditi doma leta 2020".
Hladilna kadilnica 30 litrov z generatorjem dima Grilyok
Domača naprava je narejena iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla, ki ustreza evropskim standardom. Elementi naprave sčasoma ne oksidirajo, tudi pri visoki vlažnosti. Debelina stene naprave je 0,7 mm. V stroju za žar lahko enostavno kadite ribe, meso in piščanca.
Ta model dimnik deluje na hladnem dimu, katerega temperatura je od 30 do 40 stopinj. Teža naprave je 9 kg. Prostornina 30 litrov je dovolj za pripravo obrokov za družino s 4-5 ljudmi.
- Ugodno
- ustreza specifikaciji državnega standarda;
- hitra montaža;
- lesni sekancev.
- paleto je treba kupiti posebej.
Povprečna cena je 9.990 rubljev.
Smokehouse DYMOVICH 50 litrov (UZBI Smoke Dymych 02B)
Ta naprava je na voljo v dveh različicah - v rjavi barvi in nerjavnem jeklu. Ta material ni podvržen koroziji in ga ni treba dodatno barvati. Velika količina vam bo omogočila kuhanje prekajenih jedi za veliko podjetje. Izdelke je možno postaviti v dimovod na dve vrsti rešetke ali viseče.
Generator dima je nameščen zunaj naprave in je priključen s pomočjo cevi. Moč naprave je 2,9 W, dim pa se dovaja v komoro pod tlakom 0,012 MPa. Teža izdelka je 1,2 kg, njegov temperaturni razpon pa je od 19 do 40 stopinj.
- enostavnost montaže;
- enostavno čiščenje;
- obstaja ročaj za dvigovanje pokrova;
- material je popolnoma varen;
- ugodna cena.
- neprijeten sistem krmiljenja čipov;
- nezadostna togost sten naprave;
- regulator je izdelan iz plastike;
- nemogoče kuhati velike hrane;
- ni stojalo.
Povprečna cena je 5.490 rubljev.
Dimnik DYMOVICH 32 litrov (UZBI Smoke Dymych 01M)
Naprava te vrste je namenjena uporabi v majhni družini, saj lahko sprejme do 32 litrov. Izdelke lahko postavite tudi na dve ravni ali na vzmetenje. Skupna teža naprave je 3,7 kilograma, kar omogoča enostavno prenašanje naprave.
- trajen material ohišja in pritrdilni elementi;
- obstaja prevleka proti praskam;
- majhnost;
- nizka cena;
- enostavnost montaže.
- ni nobenega stojala za napravo v kompletu;
- termostat iz plastike;
- sčasoma lahko začne rjaveti;
- brez ročaja na pokrovu.
Povprečna cena - 3.290 rubljev.
Univerzalna kadilnica za hladno in vroče kajenje, 2 mm
Naprava je kadilna komora iz nerjavečega jekla evropske proizvodnje. Svoje lastnosti ohranja 100 let. Debelina stene izdelka je 2 mm. Model je predstavljen v več velikostih, najmanjša teža je 17 kilogramov. Rešetke v napravi so postavljene na 2 nivoja, kot gorivo pa se uporabljajo sekance iz jelše. Ta kadilnica je narejena v Rusiji.
- ugodna cena;
- trpežen material;
- širok obseg velikosti;
- prisotnost palete;
- obstaja temperaturni senzor;
- lesni sekance v kompletu;
- komplet vsebuje vrečko za shranjevanje / prevoz in knjigo receptov;
- možnosti kajenja: hladno, vroče.
- velika teža
- pomanjkanje generatorja dima v kompletu;
- potrebno je kupiti elemente za priključitev generatorja dima.
Povprečna cena - 7 850 rubljev.
Bradley Smoker Digital 6 stojalo za kadilce BTDS108CE-EU
Ta stroj za kajenje na prostem napaja elektrika in ima elektronski nadzor. Izdelek je opremljen s 56,3-litrskim kuriščem in močjo 500 W. Naprava je široka 36 cm, dolga 62 cm in visoka 99 cm. Najvišja temperatura znotraj kamere je 160 stopinj.
- dve vrsti kajenja: hladno in vroče;
- prisotnost termometra in funkcije uravnavanja temperature;
- paleta vključena;
- samodejni izklop;
- je 6 barov.
- visoka cena;
- velika teža.
Povprečna cena je 74 900 rubljev.
Bradley Smoker Original Smoker BS611EU / BS611EUB
Ta talna kadilnica je izdelana v elegantnem ohišju in ima popolnoma mehanski nadzor. Moč naprave je 500 W, prostornina peči pa 37,5 litra. Temperaturno območje v Bradley Smokerju doseže 160 stopinj. Naprava je opremljena z velikim številom dodatnih funkcij, ki upravičujejo priljubljenost modelov kadilcev tega proizvajalca. Naprava deluje na električno omrežje in je zasnovana za zunanjo uporabo. Velikost naprave je široka 36 cm, dolga 62 cm in visoka 79 cm.
- ima funkcije vročega in hladnega kajenja;
- obstaja termometer in regulator temperature;
- je pladenj za maščobo;
- 4 rešetke.
- visoki stroški.
Povprečna cena je 54 900 rubljev.
Ocena komercialne dimnice
Ta segment blaga predstavljajo modeli, ki se uporabljajo predvsem za izdelavo izdelkov za prodajo in so nameščeni v restavracijah. Njihova glavna odlika je velika zmogljivost in prisotnost mehanizma za nadzor temperaturnega režima. To je potrebno, da se izdelki z različno gostoto pripravijo z različno intenzivnostjo kajenja. Ocena predstavlja najboljše kadilnice s hladnim prekajevanjem v letu 2020 in prikazuje, koliko stane vsak model..
Kadilka Helia Helia 24
Ta model kadilnice je idealno primeren za majhno ustanovo, na primer jedilnico ali kavarno. Izdelek je izdelan v Nemčiji. Dimnik ima regulator temperature, časovnik in indikatorske lučke.
Ta enota je opremljena s posebnim žarom za izdelke, njena zmogljivost pa je 7 kilogramov. Dimnica Helia je priključena na električno omrežje in ima moč 1 kW, njeno temperaturno območje pa se začne pri 30 stopinjah. Ne potrebuje priklopa generatorja dima, saj je treba lesne sekance dodati neposredno v napravo.
- visokokakovostni material za telo;
- Pripravljenost izdelkov je enostavno preveriti, saj so vrata naprave nameščena na tečajih
- prisotnost več vrst odstranljivih rešetk;
- primerno za hladno in vroče kajenje;
- ročaj vrat se med kajenjem ne segreva;
- enostavnost uporabe;
- dim ne izhaja;
- majhnost.
- visoki stroški;
- kratka vrvica;
- velika teža
- popolnoma mehanski nadzor;
- pri kajenju perutnine lahko uporabljate le spodnji žar.
Povprečna cena - 71 600 rubljev.
Dimnik TTM Istoma-EM
Ta naprava za kajenje je kot nalašč za restavracijsko kuhinjo, saj z njo lahko hkrati kadite do 45 kilogramov izdelkov. Dimnica je narejena iz nerjavečega jekla. Model lahko ohranja temperaturo v območju 30-180 stopinj. Posebni indikatorji na napravi kažejo na pripravljenost jedi. Moč te naprave je 2,8 kW.
Kuhanje sočnih jedi je možno pri 30-40 stopinjah brez pretiranega sušenja izdelkov. Prav tako ni treba uporabljati ventilatorja. Znotraj kadilnice je 10 predelkov za posode za vse vrste izdelkov: meso, ribe in perutnino.
- vrata varno držijo tečaji;
- razpoložljivost prikaza informacij:
- tesnost;
- krmiljenje na dotik;
- prisotnost stekla na vratih;
- trajen material za rešetke.
- visoki stroški;
- ročaj se segreje;
- porabi veliko električne energije.
Povprečna cena je 180 755 rubljev.
Alto Shaam 1767-SK / III
Največji in najzmogljivejši (6,2 kW) model dimniške hiše je predstavljen z možnostjo hkratnega kuhanja do 90 kilogramov izdelkov. Naprava ima regulator temperature, katerega najmanjša vrednost je 10 stopinj. To omogoča kuhanje sočnih in aromatičnih jedi, pa tudi hrenovke.
Ta naprava je idealna rešitev za podjetja, ki se ukvarjajo s množično proizvodnjo končnih izdelkov. Naprava je opremljena z dvema oddelkoma z ločenima vratoma, ki omogočata kuhanje pri različnih temperaturah hkrati.
- dimnikar je nameščen na kolesih, zato ga je enostavno premikati;
- popolnoma elektronski nadzor;
- široko temperaturno območje;
- prisotnost LED zaslona;
- možnost nastavitve rešetk v 11 položajih;
- razpoložljivost časovnika.
- zelo visoki stroški;
- velika teža naprave;
- visoki stroški energije.
Povprečna cena je 902 445 rubljev.
Kavne naprave so predstavljene v poljubnih cenovnih kategorijah, zato bodo tako amaterji kot profesionalci lahko izbrali napravo zase, ob upoštevanju vseh potreb.
Kateri hladno prekajeni dimnik vam je bil všeč?- Universal Smokehouse, 2 mm 46%, 6 glasov 6 glasov 46% 6 glasov - 46% vseh glasov
- UZBI Dym Dymych 02B 23%, 3 glasovi 3 glasovi 23% 3 glasovi - 23% vseh glasov
- Bradley Smoker Digital 6 kadilec za stojalo BTDS108CE-EU 8%, 1 glas 1 glas 8% 1 glas - 8% vseh glasov
- Bradley Smoker Original Smoker BS611EU / BS611EUB 8%, 1 glas 1 glas 8% 1 glas - 8% vseh glasov
- Smokehouse TTM Istoma-EM 8%, 1 glas 1 glas 8% 1 glas - 8% vseh glasov
- Alto Shaam 1767-SK / III 8%, 1 glas 1 glas 8% 1 glas - 8% vseh glasov
- Grilёk 0%, 0 glasov 0 glasov 0 glasov - 0% vseh glasov
- UZBI Dym Dymych 01M 0%, 0 glasov 0 glasov 0 glasov - 0% vseh glasov
- Helia Smoker Helia 24 0%, 0 glasov 0 glasov 0 glasov - 0% vseh glasov
