Eden od predstavnikov profesionalne termalne kuhinjske opreme je žar salamander, s katerim lahko katero koli jed pripeljemo do optimalne servirne temperature in na njej ustvarite apetitno skorjo, naj bo to riba ali meso. Oprema je izbrana glede na specializacijo ustanove. Pregled so pripravili najboljši modeli žara v obliki salame v gostinskih lokalih do leta 2020 v različnih cenovnih kategorijah.
Vsebina
- 1 Osnove žara - merila za izbor
- 1.1 Vrste žara iz salamanderja - razvrstitev izdelkov
- 1.2 Priporočila za izbiro
- 1.3 Nasveti za kupca - kaj iskati
- 1.4 Zanimivo je
- 2 Ocenjevanje kakovostnih žara iz salamandra do leta 2020 znaša do 10 tisoč rubljev
- 2.1 Model "AT-936E" proizvajalca "Gastrorag"
- 2.2 Model "SGE-938" proizvajalca "Airhot"
- 2.3 Model "HKN-SLE570" proizvajalca "Hurakan"
- 3 Ocenjevanje najboljših žara za salame je do leta 20 tisoč rubljev
- 3.1 Model "SGE-460" proizvajalca "Airhot"
- 3.2 Model "SGE-580" proizvajalca "Airhot"
- 3.3 Model "A1515001" proizvajalca "Bartscher"
- 4 Najboljši žari salame v višini več kot 20 tisoč rubljev do leta 2020
- 4.1 Model "HKN-SAL600MBM" proizvajalca "Hurakan"
- 4.2 Model "PRO I" proizvajalca "Sirman"
- 4.3 Model "EB600" proizvajalca "Kocateq"
- 5 Sklep
Osnove žara - merila za izbor
Trgovinsko opremo lahko razvrstimo po več kriterijih. Če želite razumeti, kako izbrati žar, se najprej seznanite z njegovimi sortami. Poznavanje podrobne strukture enote je naloga pri nakupu zelo poenostavljena.
Zasnova je kvadrat ali pravokotnik z grelnimi elementi v zgornjem ali spodnjem delu ohišja. Spodaj je opremljen z rešetkami, na katerih so položeni izdelki..
Temperatura v napravi se uravnava ročno s spreminjanjem razdalje med zgornjo in spodnjo ravnino. Obvezna oprema vključuje pladenj za kapljanje. Kazalniki pomagajo nadzorovati postopek..
Opomba! Delovna temperatura se lahko spreminja med 50-300 stopinj.
Vrste žara za salame, - razvrstitev izdelkov
Brezkontaktni žari so potrebni v zaključni fazi kuhanja, da se ustvari hrustljava krema. Glavni element tehnologije, ki je odgovoren za njeno tvorbo, je deset.
Fotografija - zelenjava in meso na žaru
Katere so naprave glede grelnega elementa? Obstajajo tri vrste opreme: infrardeča, električna, plinska. Glavna značilnost vsakega od njih:
- infrardeči žar - hitrost kuhanja, pretok zraka v sobi se praktično ne segreje;
- plin - visoka zmogljivost, kakovost izdelkov;
- električni - kuha in ogreva hrano.
Vrsta konstrukcije, glede na razporeditev, je lahko s premičnim grelnim elementom ali pritrjena. V drugi različici je zgoraj mogoče preurediti samo žar (fiksni vrh).
Opomba! Kot ekonomska možnost se šteje prva, s premičnim sistemom Tena.
Priporočila za izbor
V elitnih obratih, na primer restavracijah, se uporablja električni model, saj omogoča peko mesa, rib, zelenjave, perutnine in pekovskih izdelkov.
Za ulične prodajalne se uporablja plinska napeljava, na kateri lahko spečete polizdelke: pite, zvitke, pice, rogljičke, pa tudi toplotno hrano, pripravite vroče sendviče in šavarmo. Naprava deluje iz plinske jeklenke.
Za kavarne, bari, jedilnice je bolje uporabiti praktično možnost - salamander žar z infrardečim ogrevanjem.
Če za kuhanje potrebujete drugačen temperaturni režim, potem je bolje kupiti žar salamander z nastavljivim zgornjim delom po višini.
Nasveti za kupca - kaj iskati
Najprej se morate odločiti, kje kupiti žar. Zanesljiva in preverjena institucija - prava trgovina profesionalne opreme za kuhinjo. Svetovalci bodo odgovorili na vsa vaša vprašanja, vam pokazali in povedali, kako skrbeti za enoto, jo povezati. Za primerjavo bodo opisali še nekaj izvodov in svetovali, katero je bolje kupiti žar s salamanderjem posebej za vašo kuhinjo. Toda glavna prednost je taktilni stik kupca z opremo in obvezna garancija zanj ob nakupu.
Druga možnost je naročilo prek spleta. Da pri izbiri ne boste delali napak, je priporočljivo, da si ogledate video pregled modela, ki vam je všeč, preučite ocene strank, postavite vprašanja virtualnim svetovalcem in kar je najpomembneje, preverite, ali imate za opremo garancijski list. V primeru, da se med prevozom odkrijejo mehanske poškodbe.
Ostala merila vključujejo:
- tehnične zmogljivosti;
- obseg uporabe;
- vrsta grelnih elementov;
- zmogljivost (odvisno od moči);
- katero podjetje je boljše;
- po kakšni ceni.
Kar zadeva material izdelka, je vsa toplotna tehnologija izdelana iz nerjavečega jekla. Cenovni segment je odvisen od tehničnih parametrov in funkcionalnosti modelov..
Zanimivo je
Zgodovina žara sega približno v XI pr.n.št. - prva omemba. Ko so znanstveniki odkrili ostanke žara, na katerem so kuhali meso na oglju.
Fotografija - Rebra na žaru
Kitajci so v 3. stoletju izmislili posebno peč kamado. Britanci so v srednjem veku izumili ražnjič, na katerem so ocvrte živali. S pomočjo preproste naprave in izurjenih psov so bili v nekaj urah enakomerno ocvrti veliki kosi mesa. Načelo dela: psi so se vozili v posebnem kolesu in s tem poganjali celoten konstrukcijski mehanizem.
Toda v 18. stoletju je žar postal znan po vsem svetu. Človeštvo nenehno izboljšuje oblikovanje in predstavlja najnovejši sodobni izum (danes) - salamander žar.
Ocenjevanje kakovostnih žara iz salame je do leta 2020 do 10 tisoč rubljev
V tej kategoriji so kitajske proračunske enote, zaprte na treh straneh, s primitivnimi intuitivnimi kontrolami, fiksnim ogrevalnim sistemom. Najboljši proizvajalci:
- "Gastrorag";
- Airhot
- "Hurakan".
Model "AT-936E" proizvajalca "Gastrorag"
Imenovanje: za peko jedi in vzdrževanje v ogretem stanju.
Priporočila za namestitev: na ravno vodoravno ognjevzdržno stojalo višine 80-90 cm, proč od vnetljivih materialov.
Maščobo odstranimo s površine žara s suho mehko krpo, nato pa površino obrišemo z vlažno krpo.
Opis izdelka: pravokotna namestitev, zaprta na treh straneh, ima nastavljivo polico (3 položaji) po višini in odtočno posodo. Ogrevanje se izvaja od zgoraj. Dva ročaja sta na robovih pritrjena s rešetkami iz plastike. Obstajata dva vrtljiva stikala, indikator ogrevanja. Okvir je opremljen s 4 majhnimi okroglimi nogami.
Kaj je mogoče kuhati: zrezek, klobase, sendviči, polizdelki. Topli žemljice, hamburgerji, hrenovke.
"AT-936E" proizvajalca "Gastrorag", videz
Specifikacije:
| Vrsta: | s premičnim žarom |
| Dimenzije (centimetri): | 61/31/28 |
| Neto teža: | 10 kg 800 g |
| Nazivna napetost: | 220 V |
| Poraba energije: | 2000 vatov |
| Temperaturni razpon delovne temperature: | 50-300 stopinj |
| Področje uporabe: | za catering |
| Pogostost: | 50 Hz |
| Povezava: | do električnega omrežja |
| Koda izdelka: | 154586 |
| Garancijsko obdobje: | 1 leto |
| Material: | nerjaveče jeklo |
| Država izvora: | Kitajska |
| Za ceno: | 9000 rubljev |
- enakomeren;
- visoka kakovost;
- poceni;
- z nizko porabo energije;
- enostavna nega;
- tehta malo.
- ni identificirano.
Model "SGE-938" proizvajalca "Airhot"
Imenovanje: za peko, cvrtje, ogrevanje vseh vrst jedi, polizdelki.
Glavna funkcija tehnike je niansiranje, končna priprava hrane.
Okvir je izdelan iz nikelj-kromiranega jekla na gumiranih masivnih nogah, ki lahko prenesejo obremenitev kakršne koli resnosti. Oblika je pravokotne oblike. Žar lahko spremeni položaj v višino, za to so stranice opremljene z globokimi utori. Zahvaljujoč termostatu žar na krožniku tvori hrustljavo kremo. Prikaže se indikatorska lučka za ogrevanje.
Pogled od spredaj do "SGE-938" proizvajalca "Airhot"
Specifikacije:
| Vrsta: | negibno |
| Način namestitve: | namizni |
| Dimenzije (centimetri): | 58/39/38 |
| Neto teža: | 15 kg 800 g |
| Omrežna napetost: | 220 V |
| Obseg uporabe: | kavarne, trgovine, catering, restavracije, hitra hrana, nakupovalni paviljoni |
| Moč: | 2200 vatov |
| Številka izdelka: | 17469 |
| Nivoji za žar: | 4 kos. |
| Delovna temperatura: | 50-300 stopinj |
| Grelniki: | infrardeč |
| Garancija: | 12 mesecev |
| Država izvora: | Kitajska |
| Povprečna cena: | 9900 rubljev |
- priročna držala (ne segrevajte);
- enakomerna izpostavljenost toploti;
- odstranljiva paleta;
- kompakten
- široko področje uporabe;
- primitivni nadzor;
- praktičnost.
- ni identificirano.
Model "HKN-SLE570" proizvajalca "Hurakan"
Imenovanje: za peko, cvrtje različnih izdelkov.
Montaža z enim ogrevalnim pasom, kovinska, majhne velikosti. Opremljen je z vrtljivim regulatorjem temperature in indikatorjem. Tena se nahaja na vrhu, kar jim preprečuje, da bi se dotaknili hrane.
Kaj lahko skuhamo: meso, ribe, klobase, tosti, vroči sendviči, polizdelki, hitra hrana. Področje uporabe: gostinstvo, trgovina.
"HKN-SLE570" proizvajalca "Hurakan", samostojna zasnova
Specifikacije:
| Vrsta: | s fiksnimi grelci |
| Način namestitve: | namizni |
| Dimenzije (centimetri): | 57/34/25 |
| Neto teža: | 11 kg 500 g |
| Parametri kamere (glej): | 46/27/17 |
| Delovna temperatura: | 50-300 stopinj |
| Število vodnikov: | 3 kos. |
| Poraba energije: | 2000 vatov |
| Napetost: | 220 V |
| Barva: | siva |
| Številka izdelka: | 148257 |
| Material: | nerjaveče jeklo |
| Država izvora: | Kitajska |
| Garancijsko obdobje: | 6 mesecev |
| Koliko je: | 9300 rubljev |
- lep videz;
- kompakten
- ekonomična poraba energije;
- vrednost za denar.
- ni identificirano.
Ocena najboljših žara na salami je do leta 2020 do 20 tisoč rubljev
Visokokakovostni industrijski obrati za predelavo izdelkov v nestandardnem dizajnu (funkcionalnosti) predstavljajo srednjo cenovno kategorijo med žaroma iz salamandra. Priljubljena modela v tej seriji sta Airhot in Bartscher.
Model "SGE-460" proizvajalca "Airhot"
Imenovanje: za zagotovitev enotnega cvrtja, končne priprave jedi.
Oprema iz nerjavečega jekla iz živil z vrtljivim termostatom in dvema indikatorjema. Za premikanje zgornjega pokrova je masiven plastični ročaj s priročno ergonomsko obliko. Paleta za zbiranje maščobe in drobtin je odstranljiva, kar olajša delo nege blaga. Grelni elementi ne pridejo v stik z izdelki, enakomerno porazdelijo toploto, hitro pripeljejo jedi do popolne pripravljenosti brez izgube koristnih lastnosti in vitaminov.
Kaj lahko storite: ocvrt zrezke, klobase, kuhanje sendvičev, polizdelkov, toplih žemljic, burgerjev in hrenovke.
Za: za profesionalce in obrtnike na področju hrane.
"SGE-460" proizvajalca "Airhot" z vrhom navzdol
Specifikacije:
| Vrsta: | premikajoč se vrh |
| Številka izdelka: | 5233 |
| Dimenzije (centimetri): | 45 / 51,5 / 53 |
| Neto teža: | 31 kg |
| Zgornja prilagoditev: | 0-14 cm |
| Nazivna moč: | 2800 vatov |
| Napetost: | 220 V |
| Pogostost: | 50 Hz |
| Delovna temperatura: | 50-300 stopinj |
| Število ogrevalnih con: | eno |
| Garancija: | šest mesecev |
| Barva: | zlato + črna |
| Izdelava: | Kitajci |
| Stroški: | 19 100 rubljev |
- priročno delovanje;
- visoka zmogljivost;
- sodoben dizajn;
- funkcionalnost;
- hitro segrevanje;
- vrednost za denar.
- ni identificirano.
Model "SGE-580" proizvajalca "Airhot"
Termin: za lokale s hitro hrano, ulično hrano, jedilnice in kavarne.
Oprema združuje dve vrsti žara - kontaktno in brezkontaktno. Grelni elementi so nameščeni na vrhu. Značilnost enote: poraba minimalne količine maščob (olja). Hrana se ocvrti na zgornji gladki površini, salamander žar se uporablja za peko jedi.
Kamera je fiksna, za nastavitev temperature ogrevanja uporabite vrtljivo stikalo. Zahvaljujoč termostatu se nastavljeni temperaturni način samodejno vzdržuje (ne potrebuje nastavitve).
Zgradba: jeklo odporno proti koroziji, athermalni ročaji. Zgornja delovna površina je opremljena z visokimi stranicami in zbiralnikom maščob. Spodnja ponev nameščena na gumijaste noge.
"SGE-580" proizvajalca "Airhot", model 2 v 1
Specifikacije:
| Vrsta: | električni |
| Številka izdelka: | 302209 |
| Dimenzije (centimetri): | 58 / 45,5 / 33,2 |
| Teža: | 24 kg |
| Poraba energije: | 2400 W |
| Namestitev: | namizni |
| Položaji mreže: | 2 kos. |
| Najvišja temperatura: | 300 stopinj |
| Parameter površine za cvrtje (glej): | 52,5 / 33,5 |
| Od kod: | s Kitajske |
| Povprečni znesek: | 14150 rubljev |
- večnamenski;
- nizka poraba energije;
- kompakten
- poceni;
- ergonomska oblika.
- ni identificirano.
Model "A1515001" proizvajalca "Bartscher"
Imenovanje: za cvrtje, ogrevanje, peko mesa, perutnine, rib, zelenjave, polizdelkov v gostinstvu in trgovini.
Oprema je opremljena z dvema vrtljivima stikaloma: eno je časovnik, drugo pa uravnavanje temperature ogrevanja. Obstaja svetlobna svetilka (indikator).
Žar je postavljen na mizo v skladu z navodili. Telo je sivo na majhnih gumiranih nogah. Žar s hrano lahko namestite na kateri koli razdalji do grelnega elementa (se ne dotikajo drug drugega).
Opomba! Grobi detergenti, ki lahko opraskajo površino žara, niso sprejemljivi..
"A1515001" proizvajalca "Bartscher" s pripravljenim primerom posode
Specifikacije:
| Vrsta: | s premičnim žarom |
| Dimenzije (centimetri): | 61 / 30.5 / 28 |
| Neto teža: | 14 kg |
| Nazivna moč: | 2000 vatov |
| Temperaturni razpon delovne temperature: | 50-300 stopinj |
| Ravni: | 4 kos. |
| Velikost rešetke (glej): | 44,7 / 25 |
| Material: | krom jeklo |
| Omrežna napetost: | 230 V |
| Nastavitev časovnika: | 0-15 minut |
| Pogostost: | 50 Hz |
| Garancijska kartica: | letno |
| Država izvora: | Nemčija |
| Cena: | 18800 rubljev |
- majhne;
- visoka kakovost;
- s funkcijo nastavitve časovnika;
- produktivni;
- lep videz.
- ni identificirano.
Najboljši žar salamander nad 20 tisoč rubljev za leto 2020
V tej kategoriji - profesionalne enote z visoko zmogljivostjo, ogromno ponudbo kuhanja, kakovostno montažo. Po mnenju strank so v tej kategoriji najboljša podjetja:
- "Hurakan";
- "Sirman";
- "Kocateq".
Model "HKN-SAL600MBM" proizvajalca "Hurakan"
Sestavek: mesu, ribam, klobasam, vročim odprtim sendvičem in nazdravim: apetitna skorja.
Sodobna profesionalna oprema z lokacijo grelnih elementov le v zgornjem delu, kar preprečuje stik grelnih elementov in izdelkov.
Indikator visoke moči kaže na hitro segrevanje in kuhanje. Vsaka cona ima posamezno krmilno enoto: indikator lučka (2 kos), nastavitev temperature. Masivne noge dajejo stabilnost strukturi na površini, prenesejo velike obremenitve.
Dizajn žara "HKN-SAL600MBM" proizvajalca "Hurakan"
Specifikacije:
| Funkcija: | zgornja nastavitev |
| Dimenzije (centimetri): | 60/48/53 |
| Neto teža: | 38 kg 500 g |
| Število ogrevalnih con: | 2 kos. |
| Moč: | 4000 vatov |
| Spuščanje vrha: | 0-14 cm |
| Delovna temperatura: | 50-300 stopinj |
| Grelni elementi: | teni |
| Napetost: | 220 V |
| Garancija: | šest mesecev |
| Material: | nerjaveče jeklo |
| Barva: | rjava bež |
| Izdelava: | Kitajska |
| Povprečna cena: | 25.700 rubljev |
- sodoben dizajn;
- močan
- večnamenski;
- priročno delovanje;
- vrednost za denar.
- ni identificirano.
Model "PRO I" proizvajalca "Sirman"
Imenovanje: za odtajevanje, segrevanje, porjavitev, pa tudi za peko mesa, rib, zelenjavnih jedi in izdelkov iz testa.
Kaj je v škatli: izvlečni pladenj za maščobe, sredstvo za odstranjevanje dima.
Ohišje je sivo z dvema vrtljivima stikaloma in indikatorjem. Grelni element se nahaja nad posodo, kar vam omogoča, da mu izdate zlato hrustljavo kremo. Enota se uporablja samo za peko jedi, ne za cvrtje.
Grelni elementi so regulirani ločeno drug od drugega, kar omogoča hkratno kuhanje jedi različnih temperaturnih razmer.
Izvlečni pladenj za zbiranje olja z ergonomskim ročajem, enostavno čiščenje. Pravilno delovanje opreme je ključ do dolge življenjske dobe..
"PRO I" proizvajalca "Sirman", pogled na žar salamander
Specifikacije:
| Vrsta: | električni |
| Področje uporabe: | obratov za prehrano |
| Dimenzije (centimetri): | 60 / 54,5 / 51 |
| Neto teža: | 45 kg |
| Poraba energije: | 3400 W |
| Omrežna napetost: | 220 V |
| Parametri rešetke (cm): | 58,5 / 35 |
| Namestitev: | namizni |
| Ogrevalne cone: | 2. kos. |
| Koda izdelka: | 25415 |
| Garancijsko obdobje: | 1 leto |
| Material: | krom in nerjavno jeklo |
| Država izvora: | Italija |
| Cena: | 72.500 rubljev |
- kompaktna enota, primerna za majhne kuhinje;
- prostoren;
- žar je enostaven za uporabo in vzdrževanje;
- funkcija odstranjevanja dima;
- kakovost gradnje;
- dolgo neprekinjeno delo.
- draga.
Model "EB600" proizvajalca "Kocateq"
Imenovanje: za kuhanje mesnih in ribjih jedi, pečenje in ogrevanje sendvičev, odprtih sendvičev in vzdrževanje gotovih jedi v gostinskih in trgovskih podjetjih.
Kuhinjski aparati s pomičnim vrhom, dvema odprtima ogrevanjem, ki delujeta neodvisno drug od drugega. Spuščanje pokrova je gladko in udobno zahvaljujoč ergonomskemu ročaju. Tena nameščena na premičnih sklepih.
"EB600" proizvajalca "Kocateq". dizajn žara
Specifikacije:
| Vrsta: | električni |
| Številka izdelka: | 33034 |
| Ogrevalne cone: | 2 kos. |
| Dimenzije (centimetri): | 60/45/50 |
| Neto teža: | 49 kg |
| Parametri rešetke (glej): | 59/32 |
| Delovna temperatura: | 50-300 stopinj |
| Poraba energije: | 4000 vatov |
| Napetost: | 230 V |
| Pogostost: | 50-60 Hz |
| Oddaljenost od delovne površine do tenova (glej): | 0-14 |
| Material: | nerjaveče jeklo AISI304 |
| Garancijska kartica: | za 12 mesecev |
| Država izvora: | Južna Koreja |
| Za ceno: | 41.400 rubljev |
- oblikovanje
- brezstopenjski regulator moči;
- funkcionalna.
- stroški.
Zaključek
Vročanje kavarn, restavracij, barov in drugih gostinskih lokalov vključuje dobavo okusnih jedi v bližnji prihodnosti, po naročilu. Salamander žar rešuje težavo potrošnikov in kuharjev: sveži proizvodi v nekaj minutah. Zahvaljujoč namestitvi lahko posodo ocvrte, segrejete, prinesete pripravljene. Izdelek je lahko kateri koli: naravni, polizdelki, pekovski izdelki.
Priljubljenost modelov je odvisna od enostavnosti uporabe, zmogljivosti, funkcionalnosti opreme.
Opomba! Poceni žari iz kitajske proizvodnje so zanesljivi, a primitivni. Ta možnost je primerna za poslovneže začetnike..
Tabela - „Seznam kakovostnih žara za salame v letu 2020“
| Ime: | Proizvajalec: | Poraba energije (W): | Nazivna napetost (V): | Povprečna cena (rubljev): |
|---|---|---|---|---|
| "AT-936E" | "Gastrorag" | 2000 | 220 | 9000 |
| "SGE-938" | "Airhot" | 2200 | 220 | 9900 |
| "HKN-SLE570" | "Hurakan" | 2000 | 220 | 9300 |
| "SGE-460" | "Airhot" | 2800 | 220 | 19100 |
| "SGE-580" | "Airhot" | 2400 | 220 | 14150 |
| "A1515001" | "Bartscher" | 2000 | 230 | 18800 |
| "HKN-SAL600MBM" | "Hurakan" | 4000 | 220 | 25700 |
| "PRO I" | "Sirman" | 3400 | 220 | 72500 |
| "EB600" | "Kocateq" | 4000 | 230 | 41.400 |
