Pregled najboljših po mnenju urednikov. O merilih za izbor. To gradivo je subjektivno, ni oglas in ne služi kot vodilo pri nakupu. Pred nakupom se morate posvetovati s specialistom.
Gastronomska raznolikost je možna ne le v restavraciji, ampak tudi doma - samo kupite knjigo z recepti in družino lahko razvajate z novimi jedmi, prav tako razredčite običajni praznični meni. Vendar je knjiga knjiga nesoglasij - v nekaterih zbirkah najdete recepte samo za gurmansko kuhinjo, ki vključujejo uporabo eksotičnih izdelkov, ki jih ni vedno mogoče najti v običajni trgovini, v drugih - navadne zgodbe ljudi, na življenje katerih je vplivala hrana. Predstavljamo oceno, ki vključuje 15 najboljših kulinaričnih knjig različnih kuhinj sveta znanih kuharjev, kulinaričnih strokovnjakov in pisateljev v mnogih državah.
Ocena najboljših kuharskih knjig
| Nominacija | kraj | ime izdelka | cena |
| Ocena najboljših kuharskih knjig | 1 | Gastronomska enciklopedija Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2 | Jamiejeva kuhinja | 3 180 ₽ | |
| 3 | Rafinirana preprostost, Shizuo Tsuji | 1.500 ₽ | |
| 4 | Kako kuhati, Delia Smith | 24 dolarjev | |
| 5 | Recepti za srečo. Dnevnik orientalske kulinarike, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Julie & Julia. Kuharski recept sreče. Julie Powell | 267 ₽ | |
| 7 | "Pouk francoščine. Potovanje z nožem, vilicami in zamaškom", Peter Mail | 329 ₽ | |
| 8 | Popolna enciklopedija kulinarike. 1000 tehnologij in receptov | ₽ 1328 | |
| 9 | Italijanska hrana. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Recepti, Nika Belotserkovskaya | ₽ 1 127 | |
| 11 | Družinska kuhinja, Maša Traub | 101 ₽ | |
| 12 | Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham | ₽ 1 305 | |
| 13 | Doma jemo vse leto, Julia Vysotskaya | 790 ₽ | |
| 14 | Recepti kremskega kuharja Anatolija Galkina | 918 ₽ | |
| 15 | Odlična kuharska knjiga. Meso | 3 881 ₽ |
Gastronomska enciklopedija Larousse Gastronomique
Ocena: 4.9
Strokovnjaki imenujejo gastronomsko enciklopedijo Larousse Gastronomique najboljšo in referenčno knjigo predvsem francoske kuhinje. To ni le zbirka receptov, ampak prava shramba koristnega znanja: zgodovina jedi, odličnih kuharjev, tradicija francoske gastronomije.
Izvirna enciklopedija Larousse Gastronomique je serija 8 zvezkov, prevedenih v 8 jezikov. V prvih zvezkih je večina strani posvečenih zgodovini in tehnikam kuhanja francoske gastronomije, v kasnejših zbirkah pa je informacijsko polje razširjeno z gradivi o kuhinjah in receptih drugih držav. Pri knjigah so delali znani kuharji in restavratorji različnih let: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Fileas Gilbert, Robert Curtini in mnogi drugi. Smiselno je kupiti celo vrsto zbirk - vsebujejo recepte in tehnike kuhanja jedi različnih zgodovinskih segmentov: prva knjiga je izšla leta 1938, nato 1960, 1967, 1984 - vsebujejo podatke o gastronomiji stare tradicionalne kuhinje. V kasnejših zbirkah kuharjev, ki čakajo na posodobljene tehnike, ki se izboljšujejo s pojavom novih pripomočkov in kombinacij okusa: 1996, 2001, 2007, 2012.
Število knjig v prevodih različnih publikacij in držav se lahko razlikuje - od 8 do 15 knjig v različnih državah. Dejstvo je, da so izvirniki zelo obsežni, število strani doseže 1350, zato založniki gradivo delno prerazporedijo na večje število zbirk.
Prednosti
- Poleg receptov še veliko zanimivih informacij;
- Zgodovinska kuhinja različnih držav, predvsem Francije;
- Recepti različnih let v izvirni obliki;
- Priporočila za kombiniranje hrane, pijač itd..
Slabosti
- Enciklopedija je bolj zasnovana za strokovnjake;
- Številni recepti in tehnike so težki za domačo uporabo..
Jamiejeva kuhinja
Ocena: 4.8
Ko govorimo o kuharjih našega časa, se ne moremo spomniti svetlega in nadarjenega Jamieja Oliverja, mojstra domače in restavracijske kuhinje, voditelja kulinaričnih oddaj in avtorja gastronomskih knjig. Zbirka "Jamiejeva kuhinja" je priročnik za ljudi, ki želijo razširiti svojo okusno izkušnjo in popestriti jedilnik doma. Avtor je zbral recepte z različnih koncev sveta in predstavil tehnike njihove priprave čim bolj dostopne. Brez zapletenih opisov, specifičnega znanja, le dostopno in zanimivo gradivo. Jamie poleg sto receptov daje veliko praktičnih priporočil in deli svoje kuharske izkušnje, življenjske hekerje, pripoveduje, kako se lahko navadna gospodinja nauči kuhati kot profesionalka. Bralca čaka tudi del motivacije, pomoč pri pravilni izbiri izdelkov v supermarketu.
Prednosti
- Veliko preprostih, a raznolikih receptov;
- Praktična priporočila o kuharskih tehnikah in izbiri izdelkov;
- Preprost jezik predstavitve;
- Veliko slik.
Slabosti
- Ni vsem všeč veliko število fotografij samega Jamieja.
Rafinirana preprostost, Shizuo Tsuji
Ocena: 4.7
Ljubitelji japonske kuhinje so namenjeni prefinjeni kuharski knjigi enostavnosti kuharja Shizuo Tsujija, ustanovitelja ene največjih kulinaričnih šol v svoji državi. Koncept knjige je uživanje v preprostem tradicionalnem obroku, ki ga lahko kuhate doma. Japonska kuhinja pravzaprav ni tako zapletena, kot se zdi na prvi pogled, vsaj avtor jo predstavi enostavno in naravno, kot prej omenjeni Jimmy. Knjiga "Rafinirana preprostost" je bila že 25-krat ponatisnjena, a vsaka nova številka postane le bolj zanimiva in poučna tako za profesionalce kot za ljubitelje japonske kuhinje.
Skupno zbirka vsebuje več kot 200 receptov s postopnimi navodili za kuhanje, dopolnjena z nacionalno filozofijo in zanimivimi ilustracijami. "Rafinirana preprostost" - vodnik ne le sveta preproste japonske kuhinje, ampak tudi pomočnik pri oblikovanju pravilne prehrane.
Prednosti
- Japonska kuhinja v preprostih besedah;
- Več kot 200 jedi z navodili za kuhanje po korakih;
- Filozofija japonske kuhinje kot dodatek receptom;
- Za profesionalce in ljubitelje kuhinje.
Slabosti
- Iz morja ni mogoče odvzeti vseh izdelkov..
Kako kuhati, Delia Smith
Ocena: 4.7
V četrti vrstici ocene je knjiga angleške kuharice Delia Smith "Kako kuhati", namenjena vegetarijancem - zbirka vsebuje veliko idej jedi in receptov za tiste, ki so meso zavrnili. Izkaže se, da je vegetarijanstvo okusno in celo poceni kuhinja ne potrebuje eksotičnih izdelkov. Delia Smith deli recepte, ki so prvotno predlagali uporabo mesnih izdelkov, vendar jih izključujejo ali nadomeščajo z zeliščnimi sestavinami, kar daje jed nenavaden značaj.
Knjiga vsebuje več kot 250 receptov za jedi od predjedi in juhe do sladic iz nenavadnih kombinacij hrane, na primer pinjenec pinjenec s slivami in mandlji, vegetarijanski golaž s pimentonom in številni drugi, dopolnjeni s pisanimi fotografijami. Kuharji in ljubitelji hrane imajo knjige Delia Smith tudi zaradi njenega preprostega jezika - vse je preprosto in cenovno dostopno.
Prednosti
- 250 jedi vegetarijanske kuhinje;
- Razpoložljivi jezik predstavitve;
- Nenavadne kombinacije okusa;
- Svetle ilustracije.
Slabosti
- Ni določeno.
Recepti za srečo. Dnevnik orientalske kulinarike, Elchin Safarli
Ocena: 4.6
Avtor knjige "Recepti sreče. Dnevnik orientalske kulinarike" Elchin Safarli je azerbajdžanski novinar, zato svojih receptov ne ponuja. Knjiga vsebuje jedi tradicionalne nacionalne azerbajdžanske kuhinje različnih let, pa tudi filozofijo, zgodovino, kulturo Azerbajdžana. Elchinu je uspelo najti recepte za hrupne počitnice in tiste, ki jih lahko vsak dan pripravimo glede na razpoloženje. Avtor ima lahkoten zlog, ki prenaša vzdušje za prehranjevanje, Safarli svojo zgodbo, nekaj trikov kuhanja okusnih jedi deli z lastnim kuharjem. Gastronomski material je oblečen v zgodovino človekovega življenja, na usodo katere lahko vplivajo že sami recepti.
Bralec lahko opazuje postopek kuhanja z branjem knjige ali pa lahko sam postane kuhar, kar ponovi dejanja junaka v kuhinji.
Prednosti
- Nenavadni recepti za postrežbo znotraj človekove življenjske zgodbe;
- Ustvarjanje vzhodne atmosfere z avtorjevim zlogom;
- Potop v tradicionalno tehnologijo.
Slabosti
- Ni tradicionalna knjiga receptov.
Julie & Julia. Kuharski recept sreče. Julie Powell
Ocena: 4.5
Spomini Julije Powell so avtobiografska zgodba newyorškega operaterja klicnega centra, ki se je odločil, da bo z obvladovanjem francoske kuhinje oživel nove barve. Postavila si je nalogo: v enem letu pripraviti 524 jedi iz kulinarične knjige "Kako obvladati umetnost francoske kuhinje" Julije Childe. Začne blog, kjer oddaja kuhanje nove hrane zase in privablja bralce.
Knjiga ima dvakrat: zgodovino 1940-1950 v Franciji in sodobni svet. Kako sta se prepletala in kaj se je na koncu zgodilo z junakinjo - preberite v zbirki "Julie & Julia. Priprava sreče z receptom".
Prednosti
- 524 recepti francoske kuhinje;
- Na voljo je opisana izvedba jedi;
- Recepti znotraj spominov.
Slabosti
- Ni določeno.
"Pouk francoščine. Potovanje z nožem, vilicami in zamaškom", Peter Mail
Ocena: 4.5
Knjigo "Pouk francoščine. Potovanje z nožem, vilicami in plutovino" je napisal ne profesionalni kuhar, ampak pisatelj, ki se je resnično zanimal za francosko kuhinjo. Med letom je potoval v Francijo, obiskal kulinarične festivale, se seznanil z uglednimi kuharji in njihovimi mojstrovinami, skrivnostmi njihove priprave. Avtor je poskušal sestaviti idealno zbirko, ki bralca seznani ne samo s kuhinjo, temveč tudi z njeno filozofijo in ljudskimi tradicijami. O Franciji piše z ljubeznijo in občudovanjem, okužuje bralca atmosfere.
Kuharska kuhinja je osvetljena sezonsko, Mail piše, v katerem letnem času so določene jedi najpomembnejše, kar je povezano s trgatvijo določenih izdelkov, na primer jesenskih tartufov, spomladanska omleta iz njih pa bo nepomembna. Nič manj pomembna je avtorjeva študija vinarstva, obiskovanje razredov sommelierja in vinskih festivalov, knjiga pa bo pomagala razumeti raznolikost pijač in njihove kombinacije z jedmi.
"Pouk francoščine. Potovanje z nožem, vilicami in zamaškom" - knjiga bolj seznanjanja, vodnik po francoski kuhinji, ki jo v praksi lahko uporabljajo predvsem profesionalni kuharji - veliko izdelkov preprosto ni na voljo povsod za nakup ali zahtevajo posebne tehnike kuhanja. Toda za spoznavanje kulture in vzdušja gastronomske Francije je kolekcija vsekakor primerna za vse.
Prednosti
- Spoznavanje s klasično kuhinjo Francije;
- Vodnik po vinih in pijačah;
- Predstavitev znanih festivalov, sezonskih gastro-dogodkov.
Slabosti
- Zapleteni recepti.
Popolna enciklopedija kulinarike. 1000 tehnologij in receptov
Ocena: 4.3
Referenčna knjiga "Celovita enciklopedija kulinarične umetnosti. 1000 tehnologij in receptov" je ena najbolj informativnih v naši razvrstitvi. Pri njegovem ustvarjanju so sodelovali kuharji iz različnih držav, predstavljajo nacionalno kuhinjo, tradicionalno za države, delijo skrivnosti kuhanja okusne hrane. Bralec se bo naučil, kako navadno “osnovno” jed spremeniti v mojstrovino, kako navadna ocvrta zelenjava stopi v ustih in odkrili druge trike svetovnih mojstrov nožev. Recepti so dopolnjeni z živahnimi fotografijami, knjiga ima opombe za opombe.
Knjiga vsebuje skrivnosti kuhanja različnih jedi od kuhanja marmelade do pravilnega cvrtja, sestavljanja različnih vrst pilaf, kuhanje skrivnosti tradicionalnih italijanskih testenin in še veliko več. Vse informacije so predstavljene v dostopni obliki, postavljene v preprostem jeziku, vendar bi morale biti na oprezu: dobro poznani kuharji zabeležijo nekaj nenavadnosti prevajanja določenih besed, na primer, shtreisel se nadomesti s štrudlom, prah se imenuje glazura itd. Za to uredništvo zmanjša oceno knjige in jo le ima v osmi vrstici.
Prednosti
- 1000 receptov iz različnih držav;
- Veliko uporabnih življenjskih hekerjev;
- Nasveti za kuhanje doma.
Slabosti
- Nepravilnosti pri prevajanju.
Italijanska hrana. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Ocena: 4.3
Prva v naši bonitetni zbirki italijanskih receptov La Pappa Italiana znanega kuharja Valentina Bontempi. Podrobne delavnice, žive ilustracije, preproste tehnike in uporaba izdelkov, ki jih lahko najdete v katerem koli supermarketu - knjiga združuje vse pomembne dejavnike, še posebej dragocene za gospodinje. Recepti so zbrani v tematskih sklopih o situacijah: za romantično večerjo, bičkanje in podobno, zaradi česar je nekoliko težko najti prave položaje. Tako lahko testenine z različnimi omakami najdete v različnih kategorijah, zato priporočamo, da se z zbirko seznanite vnaprej, da boste lažje krmarili.
Recepte, predstavljene v knjigi, lahko doma ponovijo celo novi kuharji. Zbirko "Italijanska kuhinja. La Pappa Italiana" uporabljajo celo izkušeni kuharji velikih restavracij, saj jedi, ki jih je opisal Valentino Bontempi, avtor avtor predstavi v klasični obliki, na način, ki ga Italijani poznajo.
Prednosti
- Tradicionalna italijanska hrana;
- Podrobna navodila s slikami;
- Vse izdelke za jedi je mogoče kupiti v ruski trgovini.
Slabosti
- Teme, ki niso jasne.
Recepti, Nika Belotserkovskaya
Ocena: 4.3
Uporaba različnih tradicionalnih jedi in improvizacije v kuhinji je tisto, kar ponuja Nika Belotserkovskaya, znana ruska kulinarična specialistka. Njena knjiga "Recepti" vsebuje veliko zbirko receptov, ki so preprosti za pripravo in hkrati zanimivi, lepo urejeni nič slabše kot v restavraciji. Na začetku je Nick svoje delo delil z naročniki na svojem blogu. Publika je z veseljem ponovila mojstrske tečaje Belotserkovske in izrazila svoje občudovanje, kar je avtorju postalo ideja, da zbira recepte znotraj tiskane publikacije.
Navodila, ki jih je predlagal avtor, so razumljiva, niso pa zapisana v visoko literarnem zlogu, ki nekatere bralce zmede. Vendar to praktično ne vpliva na kakovost materiala.
Prednosti
- Nezapletena in preprosta kuhinja;
- Recepti iz izdelkov, ki so na voljo vsem;
- Priročna vsebina.
Slabosti
- Materialni jezik trpi.
Družinska kuhinja, Maša Traub
Ocena: 4.3
Knjiga "Družinska kuhinja" bralca seznanja z življenjem različnih ljudi skozi prizmo hrane. Receptov sicer ni, vendar obstajajo misli, kako nahraniti bodočega moža, kako ne prekiniti prehrane, ki jo je začela pred nekaj dnevi. V delu je veliko resnično zanimivih trenutkov, na primer, kako je lahko rezanica, potegnjena v spodnje nadstropje, začetek dobrega prijateljstva in materin belyash postane priložnost za predlog za poroko. Občutki, spomini, neverjetne, a resnične zgodbe so postale osnova "Družinske kuhinje" Maše Traub.
Prednosti
- Zanimiva družinska zgodba z nepričakovanim kotom hrane;
- Priložnost, da se potopite v vzdušje otroštva in pomembne dogodke, ki so vam ostali v spominu;
- Enostaven za branje.
Slabosti
- Brez receptov, brez kuharske knjige kot običajno.
Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham
Ocena: 4.2
Koda 80/10/10 je odstotek ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, ki po mnenju ameriškega nutricionista predstavljajo idealno prehrano ljudi. Zakaj je toliko ogljikovih hidratov? Ker v osnovi gre za kompleksno vlakno sveže zelenjave in sadja. Avtor sam se drži takšne prehrane, medtem ko je navdušen športnik.
V knjigi so možnosti za vsakodnevno prehrano s kalorijami in vrednostmi, veliko informacij o "pravi" in "napačni" hrani, Douglas N. Graham govori o tem, kako določiti potrebe svojega telesa, opisuje prednosti rastlinske hrane in vas uči, da se pravilno odločite v supermarketu.
Prednosti
- Knjiga o zdravi hrani;
- S pomočjo informacij lahko shujšate;
- Veliko koristnih informacij ter prehranjevalnih in prehranjevalnih navad.
Slabosti
- Ne vsebuje popolnih receptov, predvsem znanstvenih informacij.
Doma jemo vse leto, Julia Vysotskaya
Ocena: 4.1
Ruska specialistka za kulinariko, ki je ni treba predstaviti, je Julia Vysotskaya zagovornica hrane za užitek in ob upoštevanju sezone, države in letine. Za vsako sezono v letu ponuja jedi, ki jih lahko pripravite s svežimi izdelki: pozimi pecivo, spomladi - zelenice in prva zelenjava, poleti - letina iz poletne koče. Nič manj pomemben je kraj priprave: v Gruziji - tradicionalni kačapuri in satsivi, v Ukrajini - cmoki s češnjami, v Italiji - testenine s pico. Julia zbira nacionalne recepte po vsem svetu in jih pooseblja v svoji kuhinji, veliko jih je vključenih v knjigo "Doma jemo vse leto." To je edinstvena zbirka različnih jedi z navodili za kuhanje po korakih, avtorica pa uporablja samo razpoložljive izdelke, ne za nič, ki jih ponuja kuhati doma, za krog bližnjih ljudi in prijateljev.
Prednosti
- Sezonske jedi in recepti iz različnih držav;
- Svetle fotografije in jasna navodila za kuhanje;
- Izlet na sezonske jedi.
Slabosti
- Ni določeno.
Recepti kremskega kuharja Anatolija Galkina
Ocena: 4,0
Nekaj desetletij je Anatolij Galkin služil v kremlinski kuhinji: hranil je Gorbačova, Jelcina, patriarha vse Rusije Alekseja II in drugih visokih uradnikov in gostov Državne dume. Zdaj deli recepte za same jedi, ki jih po želji lahko skuhate doma. Bralci in kulinarični strokovnjaki opažajo preprostost predstavitve gradiva, enostavnost oblikovanja, pa tudi možnost nakupa vseh izdelkov v trgovini doma ali v najbližjem supermarketu.
Oblikovanje knjig je spoštljivo: lepi okvirji, pisava, fotografije.
Prednosti
- Čudovita zasnova knjige;
- Enostaven za pripravo in izdelavo receptov;
- Zakulisje kremelske kuhinje.
Slabosti
- Originalnih receptov je malo, večinoma tradicionalnih.
Odlična kuharska knjiga. Meso
Ocena: 4,0
Vegetarijanci se s to knjigo ne morejo sprijazniti - zbirka vsebuje velik izbor receptov iz mesa hišnih ljubljenčkov. To je prava enciklopedija, iz katere se bralec nauči o posebnostih vzreje govedi, pravilih za rezanje trupov in obdelavi vseh njihovih delov ter shranjevanju. Poleg tega avtorji ponujajo recepte za pripravo okusnih kotlet, pečenk, golaža, rezin. Knjiga ima priročno navigacijo, vizualno oblikovanje, veliko fotografij in razlag.
Prednosti
- Koristne informacije o mesnih živalih in značilnostih njihove vzreje;
- Treningi trupov;
- Veliko receptov z mesom.
Slabosti
- Ni določeno.
Pozor! Ta ocena je subjektivna, ni oglas in ne služi kot vodilo pri nakupu. Pred nakupom se morate posvetovati s specialistom.
